エビの旨みとミニトマトの甘酸っぱさを生かしたピリ辛パスタ。
にんにくと唐辛子を香りよく炒め、白ワインで風味を加えたソースにパスタを絡め、
バジルで爽やかに仕上げます。
【材料】
エビ 10～15尾
塩 適量
パスタ 200g
ミニトマト 15個位
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ2
唐辛子 1本 ※辛いのが苦手なら輪切りを少しだけにしてもOK
白ワイン 大さじ2
バジル 適量
【作り方】
にんにくはみじん切りにする
唐辛子は半分に割り、種を取り除いておく
ミニトマトは半分に切る
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩（水に対して1％）を加えてパスタを茹で始める
※大き目のフライパンでもOK、時短になります
エビは殻をむき、身と殻に分けて ※殻は取っておきます
身は背わたを取り除き、全体に軽く塩をふっておく
フライパンにオリーブオイル大さじ1とエビの殻を入れ、中火でじっくりと炒め
殻が赤くなり、香ばしい香りが立ってきたら殻を取り出す
同じフライパンにオリーブオイル大さじ1、ニンニク、唐辛子を入れ、弱火で加熱し、香りを引き出す
にんにくの香りが立ったらミニトマトを加え、軽く潰しながら炒める
白ワイン大さじ2を回し入れ、アルコールを飛ばす
パスタの茹で汁をお玉1杯分ほど加え、ソースとよく混ぜ合わせる
エビの身を加えてさっと炒め、
火が通ったら茹で上がったパスタを加えてソースと手早く和え、塩・胡椒で味を調える
器に盛り付け、バジルを飾る
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