肉料理

こんがり焼いた鶏もも肉とほくほくのさつまいもを、オイスターソースの効いた中華だれで煮からめた秋のごちそう。さつまいもの自然な甘みと、鶏の旨味がしみ込んだとろりとしたあんがよく合い、ご飯がどんどん進みます。さつまいもは電子レンジで下加熱してお...

大阪名物551蓬莱の豚まんを思わせる、具材はシンプルに豚肉と玉ねぎだけの豚まん。キャベツやたけのこを入れず、粗みじんの玉ねぎをたっぷり使うのが最大のポイント。玉ねぎの甘みと肉汁が一体になって、蒸し上がった瞬間からじゅわっとあふれる仕上がりに...

じゃがいもをレンジで加熱し、じっくり炒めた玉ねぎと合いびき肉を合わせて作る、昔ながらのコロッケ。玉ねぎをあめ色になるまでじっくり炒めることで、驚くほど甘みとコクのある味わいになります。衣は小麦粉・卵・水を混ぜたバッター液にすれば、粉→卵→パ...

トマト味やコンソメ味が定番のロールキャベツを、だしと醤油の和風仕立てにアレンジした一皿。肉ダネにピーマンを刻んで混ぜ込むことで、ほろ苦さと食感のアクセントが加わり、和風のやさしい煮汁とよく合います。仕上げに大根おろしをのせれば、さっぱりとい...

カリッと焼いた鶏もも肉と、油を吸ってとろりとした秋なすを黒酢だれで炒め合わせた一皿。黒酢のまろやかな酸味とコクが全体をまとめ、こってりしがちな鶏ももとなすをさっぱりといただけます。「秋なすは嫁に食わすな」と言われるほど、この時期のなすは種が...

薄切りにしたナスと手作りミートソースを交互に重ね、たっぷりのチーズで焼き上げるイタリアンなグラタン。ホワイトソースを使わないので意外と手軽に作れて、それでいて見た目も味も本格的な一皿に仕上がります。ナスをしっかり焼いてから重ねることで、ミー...

ゆでた豚ばら肉に、イタリアの万能ソース「サルサヴェルデ」をたっぷりのせた一皿。イタリアンパセリとアンチョビ、ケッパーの効いた爽やかで塩気のあるソースが、豚肉の脂をすっきりと受け止めてくれます。仕上げに豆板醤を少し添えるのが味の決め手。ピリッ...

ジャマイカの名物料理ジャークチキンを、家庭のオーブンで手軽に楽しめるようにアレンジした一皿。青ネギ・にんにく・しょうがにスパイスを合わせたペーストに鶏もも肉を漬け込み、高温で一気に焼き上げます。下の野菜が鶏の肉汁を吸って、付け合わせまでごち...

皮目をカリッと焼いた鶏もも肉を、白ワインとレモンでさっぱりと煮込んだ地中海風の一皿。レーズンの自然な甘みとミックスナッツの香ばしさが加わって、シンプルな材料ながら奥行きのある味わいに仕上がります。レモンのクエン酸には疲労回復を助ける働きがあ...

手羽中とじゃがいもに下味をつけて、天板に広げてオーブンに入れるだけのほったらかし料理。手羽中から出た肉汁と鶏の脂をじゃがいもが吸って、外はカリッと中はホクホクに焼き上がります。にんにくとローズマリーの香りが食欲をそそり、シンプルな味付けでも...

ひき肉と刻んだ野菜を耐熱ボウルに入れ、電子レンジで加熱するだけの超時短キーマカレー。火を使わず鍋も汚さないので、暑い日のランチやフルリモート勤務のお昼にもぴったりの一皿です。ひき肉の加熱とカレー粉の香りづけをレンジ一つで完結できるので、洗い...

カリッと焼いた鶏もも肉に、パプリカ・ピーマン・玉ねぎの彩り野菜と甘酢あんを絡めた、酢鶏風の一皿。揚げずにフライパンで焼いて仕上げるので、後片付けもラクでカロリーも控えめです。お酢に含まれるクエン酸や酢酸には疲労回復を助ける働きがあり、夏バテ...

淡白になりがちな鶏むね肉を、片栗粉と酒で下味をつけてから炒めることで、しっとり柔らかく仕上げるチリソース炒め。ピーマン・玉ねぎ・パプリカをたっぷり加えることで彩り豊かになり、野菜の甘みとシャキシャキした食感も一緒に楽しめる一皿になります。エ...

合いびき肉とキムチをしっかり炒めてから煮込む、コクと旨味が深い本格チゲ。牛豚合いびき肉を使うことで、豚だけよりもふくよかな旨味がスープに溶け出し、深みのある味わいになります。みりんを加えることで辛味がやさしくまろやかになり、全体のバランスが...

しっとり蒸した鶏むね肉に、花椒のしびれとラー油のピリ辛だれをたっぷりかけた本格四川風の一品。鶏むね肉は高たんぱく・低脂肪で、体重管理や筋肉の維持にぴったりの食材です。花椒やにんにく・しょうがが代謝を促し、白ごまでカルシウムや良質な脂質も補え...

鶏むね肉を使ったざくざく食感のフライドチキン。下処理でむね肉をやわらかくし、下味でしっかり味をつけることで、ソースなしでもそのまま美味しく食べられます。パン粉の衣でボリューム感のあるざくざく食感に仕上がります。Extra Crispy Fr...

粉チーズ入りの卵液をまとわせてこんがり焼き上げた、ボリューム感のある鶏むね肉のピカタ。鶏むね肉は高たんぱく・低脂肪で、ダイエット中の方にもうれしい食材です。卵に粉チーズを混ぜることで旨みとコクがアップし、シンプルな材料でも満足感たっぷりの一...

さっぱりした鶏むね肉に青紫蘇の香りとチーズのコクを合わせた家庭向きのごちそう。鶏むね肉は高たんぱく・低脂肪で、体づくりや疲労回復に役立つ食材です。青紫蘇には抗酸化成分が含まれ、チーズでカルシウムも補給。トマトソースの酸味で揚げ物でも後味が軽...

「麻辣湯」は、中国発祥のピリ辛スープ料理で、家庭でも具材を入れて煮るだけで手軽に楽しめます。豚バラ肉でたんぱく質とエネルギーを補い、ほうれん草やもやしでビタミンや食物繊維も摂取。春雨は消化が良く満足感もあります。にんにくや生姜、麻辣醤の香辛...

この料理は、鶏肉と野菜をトマトで煮込む、家庭でも作りやすいごちそうメニュー。鶏もも肉で良質なたんぱく質を補い、ピーマンやきのこでビタミン・食物繊維も摂れます。オリーブオイル使用で脂質の質も◎。バスク風とは、スペイン・フランスにまたがるバスク...

ナンプラーの旨みとしょうがの香りで、ご飯が進むのに後味は意外とさっぱりしたおかずです。豚ロースは良質なたんぱく質とビタミンB1が豊富で、疲労回復に◎。玉ねぎやピーマンでビタミン・ミネラルも補え、栄養バランスが整います。フライパンひとつで手早...

「豚肩ロースとキャベツのトマト煮」は、じっくり煮込むだけで柔らかく仕上がる主婦に嬉しいおかず。豚肩ロースはたんぱく質とビタミンB群が豊富で疲労回復に役立ち、キャベツと玉ねぎからは食物繊維やビタミンCが摂れます。トマトの酸味と甘みが肉の旨味を...

「鶏もも肉のバジルソテー」は、香り豊かなバジルとにんにくで鶏肉を香ばしく焼いた簡単ごちそう。鶏もも肉は良質なたんぱく質と鉄分が摂れ、オリーブオイルでヘルシーに仕上がります。仕上げのカボスでさっぱりと食べられ、忙しい日でも作りやすい栄養満点の...

「鶏もも肉のハーブ焼き」は、ローズマリーとにんにくの香りで焼き上げた香ばしい一品。鶏もも肉はたんぱく質と鉄分が豊富で、かぼちゃのβカロテンや玉ねぎの抗酸化成分、舞茸の食物繊維も一緒に摂れます。オリーブオイルで風味よく、栄養バランスのとれたご...

「麻婆茄子」は、ジューシーな合いびき肉と油を吸った茄子を、にんにく・しょうがの香りと豆板醤のピリ辛で炒め煮にした家庭向きの一品。茄子は食物繊維やカリウムが豊富で、合いびき肉でたんぱく質や鉄分も補えます。ごま油やスパイスで風味よく仕上がり、ご...

「鶏むね肉と米茄子のトマト煮」は、鶏むね肉の淡白さに甘みある米茄子を合わせ、トマトの酸味とケチャップのコクで煮込んだ一品。にんにくの香りとハーブが加わり、さっぱりしながらも満足感のある洋風おかずです。【材料】鶏むね肉　1枚酒　小さじ1砂糖　...