Washoku さんまの梅しそロール焼き Pan-Fried Saury Rolls with Umeboshi and Shiso
三枚におろしたさんまに梅肉を塗り、大葉をのせてくるくると巻いて焼き上げる一品。梅の酸味と大葉の香りがさんまの脂をすっきりまとめ、塩焼きとはひと味違うさっぱりとした味わいが楽しめます。くるりと巻いた見た目もかわいらしく、骨を気にせず食べやすい...
魚介料理
Washoku 
エビ 海老とニラのチヂミ Shrimp and Chive Chijimi (Korean Savory Pancake)
むき海老とニラをたっぷり混ぜ込んで、外はカリッと中はもっちり焼き上げる韓国風お好み焼き。片栗粉を混ぜることで、冷めてもカリカリ感が続くのがポイントです。甘酸っぱくてピリ辛のたれを添えれば、おかずにもおつまみにもぴったりの一皿になります。ニラ...
アンチョビ 豚しゃぶのサルサヴェルデ Pork Shabu with Salsa Verde
ゆでた豚ばら肉に、イタリアの万能ソース「サルサヴェルデ」をたっぷりのせた一皿。イタリアンパセリとアンチョビ、ケッパーの効いた爽やかで塩気のあるソースが、豚肉の脂をすっきりと受け止めてくれます。仕上げに豆板醤を少し添えるのが味の決め手。ピリッ...
お手軽レシピ サバ缶とトマトのマリネ Marinated Mackerel and Tomato Salad
サバ水煮缶とトマト・玉ねぎを、砂糖・醤油・酢の調味液で和えるだけの火を使わないマリネ。冷蔵庫でしっかり冷やすことで味がなじみ、暑い日でもさっぱりと食べられる一品です。サバに豊富なDHA・EPAは血液をサラサラに保ち、生活習慣病の予防にも効果...
イタリア料理 甘塩鮭とほうれん草のクリームパスタ Creamy Salmon and Spinach Pasta
ほぐした甘塩鮭とほうれん草を、まろやかなクリームソースで絡めた満足感たっぷりのパスタ。甘塩鮭の程よい塩気がソースの味の決め手になるので、調味料は最小限でおいしく仕上がります。鮭のアスタキサンチンは強い抗酸化作用があり、美肌づくりや疲労回復に...
Washoku 鮭の甘酢あんかけ Pan-Fried Salmon with Sweet Vinegar Sauce
カリッと焼いた甘塩鮭に、玉ねぎ・ピーマン・人参入りのとろとろ甘酢あんをたっぷりかけた一皿。めんつゆベースのあんは味が決まりやすく、甘酢のさっぱり感で暑い日でもご飯が進みます。鮭のアスタキサンチンは強い抗酸化作用を持ち、美肌づくりや疲労回復に...
アサリ 甘唐辛子入りボンゴレビアンコ Spaghetti alle Vongole with Sweet Green Peppers
あさりの旨味たっぷりのボンゴレビアンコに、旬の甘唐辛子を加えた夏バージョン。あさりと白ワインの出汁に、甘唐辛子のほろ苦さと甘みが加わって、いつものボンゴレがぐっと季節感のある一皿になります。あさりに豊富なタウリンは肝機能をサポートし、鉄分や...
アサリ 白身魚のアクアパッツァ White Fish Acqua Pazza
白身魚とあさりを白ワインで蒸し煮にする、イタリア南部生まれの魚介料理。魚とあさりから出る旨味にミニトマトの酸味とオリーブ・ケッパーの塩気が加わり、スープごと楽しめる贅沢な一皿になります。白身魚は高たんぱく・低脂質で、消化にもやさしくヘルシー...
エビ エビと厚揚げのエスニック炒め Stir-Fried Shrimp and Atsuage Tofu with Thai-Style Sauce
ナンプラーとオイスターソースの旨味たっぷりのエスニックだれで、エビと厚揚げをジュッと炒めたアジアン風の一皿。エビは低カロリー・高たんぱくで、タウリンが豊富。疲労回復や肝臓の働きをサポートする、ダイエット中にもうれしい食材です。厚揚げは豆腐よ...
Washoku まぐろアボカド丼 Tuna and Avocado Rice Bowl
まぐろの赤身とアボカドをのせるだけの、火を使わない簡単海鮮丼。まぐろは高たんぱく・低脂肪で鉄分やDHA・EPAが豊富、貧血予防や血管の健康に役立ちます。アボカドの良質な脂質（オレイン酸）とビタミンEが、まぐろの栄養とよく合い、美容と健康をサ...
お手軽レシピ ツナときゅうり・レタスの和風冷製パスタ Japanese-Style Chilled Pasta with Tuna, Cucumber and Lettuce
暑い季節にうれしい、火を使う時間が短いさっぱり和風の冷製パスタ。ツナは手軽に良質なたんぱく質とオメガ3が摂れ、きゅうりとレタスのみずみずしい食感で食べ飽きません。大葉やみょうが・新生姜の薬味を効かせて、食欲が落ちる梅雨〜初夏でもさっぱりいた...
カイワレ大根 鰯のマリネ
「鰯のマリネ」は、下味をつけた鰯を酢でさっぱり仕上げる、手軽でおしゃれな家庭料理。鰯はDHA・EPAが豊富で血流改善や脳の健康に役立ち、カルシウムも補えます。酢は疲労回復を助け、玉ねぎやカイワレ、トマトでビタミンや抗酸化成分もプラス。火を使...
Washoku 鮭の南蛮漬け Sweet and Sour Marinated Salmon with Vegetables – Nanbanzuke
揚げ焼きにした鮭を野菜と一緒に甘酸っぱい南蛮酢に漬け込む、さっぱり食べられる家庭料理。鮭は良質なたんぱく質に加え、DHA・EPAやビタミンDが豊富で血管や骨の健康を支えます。玉ねぎや人参、ピーマンでビタミンや食物繊維も補え栄養バランス◎。作...
Washoku しらすと山芋のとろろ焼き Fluffy Japanese Yam Pancake with Shirasu (Easy Tororo-Yaki Recipe)
この料理は、すりおろした山芋に卵としらすを混ぜて焼くだけの手軽な家庭料理。山芋は消化を助ける酵素や食物繊維が豊富で、胃にやさしく体調がすぐれない日にも食べやすい食材です。しらすからはカルシウムやたんぱく質を補給でき、栄養面も◎。外は香ばしく...
エビ エビチリ卵
「エビチリ卵」は、ぷりぷりのエビにふんわり卵を合わせた、家族に喜ばれる中華風おかず。エビは高たんぱく・低脂肪で、タウリンが豊富。卵で良質なたんぱく質やビタミンも補えます。ねぎやしょうが、にんにくで体を温め、豆板醤の辛みが食欲を刺激。ケチャッ...
じゃがいも 牡蠣のチャウダー
「牡蠣のチャウダー」は、具材を角切りにして煮込む“チャウダー”という濃厚スープの一種で、牛乳やクリームを使うのが特徴。牡蠣は鉄分や亜鉛が豊富で、貧血予防や免疫力維持に役立ちます。じゃがいもや野菜で食物繊維やビタミンも補え、栄養バランス◎。バ...
エリンギ サーモンのムニエル レモンバターきのこソース
サーモンは良質なたんぱく質に加え、DHA・EPAやビタミンDが豊富で、血管や骨の健康をサポートします。きのこで食物繊維やビタミンも補え、レモンの酸味でさっぱり。バターのコクがありながら重すぎず、野菜を添えれば栄養バランスも整う満足感の高いメ...
Washoku 石狩鍋 Ishikari Nabe
「石狩鍋」は、鮭と野菜をたっぷり使った体の温まるごちそう鍋。鮭は良質なたんぱく質とDHA・EPA、ビタミンDが豊富で、骨や血管の健康を支えます。豆腐や野菜、きのこで食物繊維やミネラルも補え、味噌の発酵成分は腸内環境にも◎。バターのコクで満足...
Washoku サーモンとカニカマの恵方巻 Salmon and Crab Stick Ehomaki (Lucky Direction Sushi Roll)
「サーモンとカニカマの恵方巻」は、彩りが良く家族で楽しめる行事食。サーモンは良質なたんぱく質とDHA・EPAが豊富で、血流や脳の健康に役立ちます。干ししいたけの食物繊維やミネラル、きゅうりや大葉のビタミンも加わり栄養バランス◎。具材を好みに...
Washoku 白身魚と野菜のあんかけ Pan-Seared White Fish with Vegetable Ankake Sauce
「白身魚と野菜のあんかけ」は、淡白な白身魚をふんわり焼き、野菜たっぷりのやさしい餡をかけた一品。とろみがあるので高齢者にも食べやすく、味に変化を加えれば、酒のおつまみにも向きます。白身魚は消化がよく良質なたんぱく質を補え、にんじんやきのこで...
お手軽レシピ マグロのタルタル
「マグロのタルタル」は、刺身用マグロを使って火を使わずに作れる、少しおしゃれな一皿。マグロは高たんぱく・低脂肪で、DHA・EPAが豊富なため血流改善や脳の健康に役立ちます。赤玉ねぎの硫化アリルや、オリーブオイルの良質な脂質も加わり栄養面も◎...
パスタ 明太子パスタ Mentaiko Pasta (Spicy Cod Roe Pasta)
「明太子パスタ」は、バターとオリーブオイルのコクに、明太子の旨みとほどよい辛みが絡む、家族に人気の時短メニュー。明太子にはたんぱく質やビタミンB群が含まれ、疲労回復をサポートします。大葉と海苔で香りとミネラルもプラス。炭水化物中心になりやす...
Washoku 鮭ときのこのバターポン酢焼き Salmon and Mushroom Butter-Ponzu Sauté
「鮭ときのこのバターポン酢焼き」フライパンひとつで簡単にできる主婦に嬉しいお手軽メニュー。鮭は良質なたんぱく質に加え、DHA・EPAが豊富で生活習慣ケアにも役立ちます。しめじや舞茸などのきのこ類は食物繊維とビタミンDが多く、腸活や骨の健康に...
Washoku 秋刀魚のカボス香るさっぱり南蛮漬け風-Sanma with Kabosu Citrus – Light Japanese-Style Nanban Marinade
「秋刀魚のカボス香るさっぱり南蛮漬け風」は、揚げ焼きにした秋刀魚に玉ねぎやピーマンを合わせ、カボスの爽やかな酸味で仕上げる一品。秋刀魚はDHA・EPAが豊富で血液サラサラに役立ち、野菜でビタミンや食物繊維も補えます。ほどよい酸味で後味さっぱ...
Washoku 小松菜とツナのポン酢和えKomatsuna and Tuna with Ponzu Dressing
「小松菜とツナのポン酢和え」は、ゆでた小松菜にツナを合わせ、ポン酢でさっぱり仕上げた一品。小松菜は鉄分やカルシウムが豊富で貧血予防や骨の健康に◎、ツナでたんぱく質とDHAも摂れます。火を使う時間も短く、あと一品欲しい時に便利な副菜です。Ko...
イタリア料理 エビのアラビアータ
エビの旨みとミニトマトの甘酸っぱさを生かしたピリ辛パスタ。にんにくと唐辛子を香りよく炒め、白ワインで風味を加えたソースにパスタを絡め、バジルで爽やかに仕上げます。【材料】エビ 10～15尾塩 適量パスタ 200gミニトマト 15個位にんにく...
のらぼう菜 蛍烏賊と菜の花のパスタ
春の味覚、蛍烏賊と菜の花を使った季節感あふれる和風パスタ。にんにくとアンチョビの旨味が香ばしく、白ワインでさっぱりと仕上げた一品。スライスアーモンドの食感がアクセントに。【材料】パスタ(2人分) 180g塩 水に対して1%茹で蛍烏賊 1パッ...
エビ 手羽中とエビのフリカッセ
手羽中とエビのフリカッセは、鶏の手羽中とエビをクリーミーなソースで煮込んだフランス風の料理です。バターで香ばしく焼いた手羽中とエビに、白ワインやブイヨンを加えて旨味を引き出し、生クリームや牛乳でコクをプラス。マッシュルームや玉ねぎを加えるこ...
イタリア料理 魚介のリゾット
アクアパッツァの旨味たっぷりの残り汁を活用した魚介のリゾットは、贅沢な味わいが魅力です。魚や貝の出汁が染み込んだスープに米を加え、じっくり炊き上げることで、深いコクと風味豊かな仕上がりに。仕上げにオリーブオイルやパルメザンチーズを加えると、...
イタリア料理 真鯛のアクアパッツア
真鯛のアクアパッツァは、イタリアの漁師料理を元にした魚介の煮込み料理です。新鮮な真鯛をオリーブオイルで軽く焼き、トマト、オリーブ、アサリなどの魚介とともに白ワインや水で蒸し煮にします。魚介の旨味が凝縮されたスープが特徴で、パンやパスタと相性...
じゃがいも 牡蠣とほうれん草のデミグラタン
「牡蠣とほうれん草のデミグラタン」は、濃厚なデミグラスソースと牡蠣の旨味が絶妙に絡み合う、贅沢なグラタンです。赤ワインや調味料で味を調えたデミグラスソースに牡蠣を加え、具材と絡めて耐熱皿へ。チーズをのせて焼き上げれば、香ばしくコク深い一品の...
アボカド アヒポキ丼
アヒポキ丼は、ハワイ発祥の料理「ポキ（poke）」を丼にしたものです。ポキはマグロ（ハワイ語で「アヒ」）やサーモンなどの刺身を醤油やごま油で和えた料理で、ご飯の上に乗せるとアヒポキ丼になります。玉ねぎやアボカド、海藻などを加えることも多く、...
アジア料理 キムチ鍋
キムチ鍋は、韓国発祥の辛味と旨味が特徴の鍋料理です。主な具材にはキムチ、豚肉、豆腐、野菜（白菜、ネギ、しいたけなど）が使用され、味付けにはコチュジャンや味噌、にんにく、唐辛子が用いられます。ピリ辛のスープは体を温め、寒い季節にぴったりの料理...
サーモン サーモンの塩レモンマリネ
サーモンは高品質なタンパク質とオメガ-3脂肪酸を豊富に含み、心血管の健康や脳の機能をサポートします。レモンはビタミンCが豊富で、免疫力を高め、鉄分の吸収を助けます。この料理は低カロリーでありながら栄養価が高く、健康的な食事に最適です。【材料...
Washoku 夢カサゴの唐揚げ
冬から春にかけて旬を迎える夢カサゴ赤橙色の体に4本の薄い黒い帯がみられ、鰓蓋が黒いのが特徴です。口内や腹膜が黒いことから太平洋岸ではノドグロと呼ばれていますが、丹後のノドグロ（アカムツ）とは別種です。-京都府農林水産技術センター海洋センター...
トマトソース 真鯛のポワレ
真鯛のポワレは、新鮮な真鯛のフィレをオリーブオイルで軽く焼き上げるフランス料理の一つです。フィレは塩と胡椒で味付けし、皮側をパリッと焼き、肉がふっくらと仕上がるように丁寧に火を通します。レモンの風味を加えたり、ハーブを添えたりして、素材の旨...
Washoku 鮪漬け丼
マグロの漬け丼は栄養バランスが良く、高タンパクで低脂肪です。マグロには良質なタンパク質やOmega-3脂肪酸が含まれ、卵黄にはビタミンDや脂溶性ビタミンがあります。大葉やわさびは食欲増進や消化を助けます。全体的に、栄養素のバランスが取れてい...
お手軽レシピ 人参とツナのマリネ
ニンジンとツナのマリネは、美肌効果も期待できます。人参に含まれるβカロテンは、皮膚細胞の健康をサポートし、肌の色合いを改善します。また、ツナに含まれるたんぱく質は、コラーゲンの生成を促進し、肌の弾力性を維持します。玉ねぎのクェルセチンは、肌...
キャベツ 春野菜と明太子の和風パスタ
春野菜と明太子の和風パスタは、春の旬の野菜を使い、明太子のピリ辛な味わいがアクセントになる料理です。緑の野菜や新鮮な野菜を炒め、明太子と和えて、醤油、ポン酢、柚子胡椒で味付けします。茹でたパスタに絡めて、香り豊かな和風の一皿が完成します。【...
アンチョビ のらぼう菜とツナのトマトパスタ
のらぼう菜はアブラナ科の春野菜で、甘みがありくせのない野菜ですのらぼう菜とツナのトマトパスタは、さっぱりとした味わいのパスタでのらぼう菜のシャキシャキとした食感と甘み、ツナの旨味がトマトソースと絶妙に組み合わさり、軽やかで満足感のある一皿に...
チーズ 牡蠣とほうれん草のグラタン
牡蠣とほうれん草のグラタンは、クリーミーなソースに牡蠣とほうれん草を絶妙に組み合わせ、チーズをまぶしてオーブンで焼き上げます。豊かな風味とふわっと広がる満足感が味わえる一品です。【材料】牡蠣 250g位白ワイン 大さじ2ほうれん草 1束バタ...
Washoku 鮭のちゃんちゃん焼き
「鮭のチャンチャン焼き」は、秋から冬にかけてとれるサケと旬の野菜を蒸し焼きにして味噌で味付けした料理。石狩地方の漁師町が発祥といわれているが、いまでは全国的にも有名となり、平成19年（2007年）には「石狩鍋」、「ジンギスカン」とともに、「...
サーモン サーモンのキノコバターソース
サーモンのキノコバターソースは、炙ったサーモンに濃厚なキノコとバターを組み合わせた贅沢なソースです。香り高いキノコとまろやかなバターが、サーモンの旨味を引き立て、豊かな味わいを楽しませます。Salmon with Mushroom Butt...
Washoku マグロの漬け丼
マグロの漬け丼は、新鮮なマグロを醤油や生姜などで漬け、ご飯の上に盛り付けた日本の美味しい丼物です。深い味わいと賑やかな食感が楽しめ、海鮮好きにおすすめです。【材料】（2名分）お刺身用マグロ 1パック大葉 4枚位ショウガ 1片※すりおろしミョ...
アジア料理 カルディのヤムウンセン（タイ風春雨サラダ）
ヤムウンセンは、タイ料理の麺サラダで、さっぱりとした酸味と辛味が特徴です。春雨を使い、エビや鶏肉、野菜を混ぜ合わせ、ナムプラーやライム果汁、砂糖、唐辛子で味付けします。爽やかでヘルシーながらも、しっかりとした風味で食欲をそそります。アジア料...