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じゃがいもと小麦粉で作るもちもちの手作りニョッキに、かぼちゃと牛乳のなめらかなクリームソースをからめた一皿。ソースのあざやかなオレンジ色は、ハロウィンの食卓にぴったりです。かぼちゃの皮をジャック・オ・ランタンの目や口の形に切って飾れば、見た...

こんがり焼いた鶏もも肉とほくほくのさつまいもを、オイスターソースの効いた中華だれで煮からめた秋のごちそう。さつまいもの自然な甘みと、鶏の旨味がしみ込んだとろりとしたあんがよく合い、ご飯がどんどん進みます。さつまいもは電子レンジで下加熱してお...

大阪名物551蓬莱の豚まんを思わせる、具材はシンプルに豚肉と玉ねぎだけの豚まん。キャベツやたけのこを入れず、粗みじんの玉ねぎをたっぷり使うのが最大のポイント。玉ねぎの甘みと肉汁が一体になって、蒸し上がった瞬間からじゅわっとあふれる仕上がりに...

じゃがいもをレンジで加熱し、じっくり炒めた玉ねぎと合いびき肉を合わせて作る、昔ながらのコロッケ。玉ねぎをあめ色になるまでじっくり炒めることで、驚くほど甘みとコクのある味わいになります。衣は小麦粉・卵・水を混ぜたバッター液にすれば、粉→卵→パ...

青なすをたっぷり使った、南フランス生まれの野菜煮込み「ラタトゥイユ」。田舎風に大きめの乱切りにすることで、野菜それぞれの食感と甘みが際立ちます。果肉が厚くとろりととろける青なすは、煮込み料理と相性抜群。トマトの旨味をたっぷり吸って絶品の味わ...

にんにくと赤唐がらしの香りを移したごま油で、空心菜を強火でサッと炒めるだけの本格中華。調理時間は約5分。強火で手早く仕上げることで、茎のシャキシャキ感と葉のとろみが同時に楽しめます。仕上げに鍋肌から醤油を回し入れると、香ばしさがぐっと引き立...

トマト味やコンソメ味が定番のロールキャベツを、だしと醤油の和風仕立てにアレンジした一皿。肉ダネにピーマンを刻んで混ぜ込むことで、ほろ苦さと食感のアクセントが加わり、和風のやさしい煮汁とよく合います。仕上げに大根おろしをのせれば、さっぱりとい...

むき海老とニラをたっぷり混ぜ込んで、外はカリッと中はもっちり焼き上げる韓国風お好み焼き。片栗粉を混ぜることで、冷めてもカリカリ感が続くのがポイントです。甘酸っぱくてピリ辛のたれを添えれば、おかずにもおつまみにもぴったりの一皿になります。ニラ...

トマト・玉ねぎ・ピーマンを細かく刻み、酢とオリーブオイルで和えるブラジルの定番サラダ「ビナグレーテ」。はちみつを少量加えることで酢の角がやわらぎ、まろやかで食べやすい味わいになります。シュラスコ（ブラジル式の炭火焼き肉）には欠かせない付け合...

カリッと焼いた鶏もも肉と、油を吸ってとろりとした秋なすを黒酢だれで炒め合わせた一皿。黒酢のまろやかな酸味とコクが全体をまとめ、こってりしがちな鶏ももとなすをさっぱりといただけます。「秋なすは嫁に食わすな」と言われるほど、この時期のなすは種が...

薄切りにしたナスと手作りミートソースを交互に重ね、たっぷりのチーズで焼き上げるイタリアンなグラタン。ホワイトソースを使わないので意外と手軽に作れて、それでいて見た目も味も本格的な一皿に仕上がります。ナスをしっかり焼いてから重ねることで、ミー...

ゆでた豚ばら肉に、イタリアの万能ソース「サルサヴェルデ」をたっぷりのせた一皿。イタリアンパセリとアンチョビ、ケッパーの効いた爽やかで塩気のあるソースが、豚肉の脂をすっきりと受け止めてくれます。仕上げに豆板醤を少し添えるのが味の決め手。ピリッ...

ジャマイカの名物料理ジャークチキンを、家庭のオーブンで手軽に楽しめるようにアレンジした一皿。青ネギ・にんにく・しょうがにスパイスを合わせたペーストに鶏もも肉を漬け込み、高温で一気に焼き上げます。下の野菜が鶏の肉汁を吸って、付け合わせまでごち...

皮目をカリッと焼いた鶏もも肉を、白ワインとレモンでさっぱりと煮込んだ地中海風の一皿。レーズンの自然な甘みとミックスナッツの香ばしさが加わって、シンプルな材料ながら奥行きのある味わいに仕上がります。レモンのクエン酸には疲労回復を助ける働きがあ...

サバ水煮缶とトマト・玉ねぎを、砂糖・醤油・酢の調味液で和えるだけの火を使わないマリネ。冷蔵庫でしっかり冷やすことで味がなじみ、暑い日でもさっぱりと食べられる一品です。サバに豊富なDHA・EPAは血液をサラサラに保ち、生活習慣病の予防にも効果...

手羽中とじゃがいもに下味をつけて、天板に広げてオーブンに入れるだけのほったらかし料理。手羽中から出た肉汁と鶏の脂をじゃがいもが吸って、外はカリッと中はホクホクに焼き上がります。にんにくとローズマリーの香りが食欲をそそり、シンプルな味付けでも...

ほぐした甘塩鮭とほうれん草を、まろやかなクリームソースで絡めた満足感たっぷりのパスタ。甘塩鮭の程よい塩気がソースの味の決め手になるので、調味料は最小限でおいしく仕上がります。鮭のアスタキサンチンは強い抗酸化作用があり、美肌づくりや疲労回復に...

ひき肉と刻んだ野菜を耐熱ボウルに入れ、電子レンジで加熱するだけの超時短キーマカレー。火を使わず鍋も汚さないので、暑い日のランチやフルリモート勤務のお昼にもぴったりの一皿です。ひき肉の加熱とカレー粉の香りづけをレンジ一つで完結できるので、洗い...

カリッと焼いた鶏もも肉に、パプリカ・ピーマン・玉ねぎの彩り野菜と甘酢あんを絡めた、酢鶏風の一皿。揚げずにフライパンで焼いて仕上げるので、後片付けもラクでカロリーも控えめです。お酢に含まれるクエン酸や酢酸には疲労回復を助ける働きがあり、夏バテ...

あさりの旨味たっぷりのボンゴレビアンコに、旬の甘唐辛子を加えた夏バージョン。あさりと白ワインの出汁に、甘唐辛子のほろ苦さと甘みが加わって、いつものボンゴレがぐっと季節感のある一皿になります。あさりに豊富なタウリンは肝機能をサポートし、鉄分や...

白身魚とあさりを白ワインで蒸し煮にする、イタリア南部生まれの魚介料理。魚とあさりから出る旨味にミニトマトの酸味とオリーブ・ケッパーの塩気が加わり、スープごと楽しめる贅沢な一皿になります。白身魚は高たんぱく・低脂質で、消化にもやさしくヘルシー...

すりつぶしたアーモンドとアンチョビをペースト状にして絡める、コクと香ばしさが際立つイタリアン風のズッキーニ炒め。アンチョビの塩気と旨味、アーモンドの香ばしい食感がズッキーニのやさしい甘みを引き立てます。ズッキーニはカリウムが豊富で、体内の余...

完熟トマトとモッツァレラを、にんにくとオリーブオイルのマリネ液で和えてから細麺のカッペリーニと合わせる、カプレーゼ風の冷製パスタ。氷水でキュッと締めた細麺に、トマトの酸味とモッツァレラのミルキーなコクがよく絡む、夏にぴったりの一皿です。トマ...

淡白になりがちな鶏むね肉を、片栗粉と酒で下味をつけてから炒めることで、しっとり柔らかく仕上げるチリソース炒め。ピーマン・玉ねぎ・パプリカをたっぷり加えることで彩り豊かになり、野菜の甘みとシャキシャキした食感も一緒に楽しめる一皿になります。エ...

きゅうりと大根を塩もみして水気をしっかり絞り、鶏ガラスープの素とごま油で和えたシャキシャキの中華風サラダ。大葉の香りがアクセントになり、さっぱりとしながらも食べ応えのある副菜に仕上がります。きゅうりは水分が豊富で、暑い季節の水分補給や体のほ...

合いびき肉とキムチをしっかり炒めてから煮込む、コクと旨味が深い本格チゲ。牛豚合いびき肉を使うことで、豚だけよりもふくよかな旨味がスープに溶け出し、深みのある味わいになります。みりんを加えることで辛味がやさしくまろやかになり、全体のバランスが...

ナンプラーとオイスターソースの旨味たっぷりのエスニックだれで、エビと厚揚げをジュッと炒めたアジアン風の一皿。エビは低カロリー・高たんぱくで、タウリンが豊富。疲労回復や肝臓の働きをサポートする、ダイエット中にもうれしい食材です。厚揚げは豆腐よ...

旬のあじをじゃがいもとミニトマトの上に並べ、にんにく入りパン粉をまとわせてオーブンで焼き上げたイタリアン風の一皿。食材を耐熱容器に重ねてオーブンに入れるだけなので、仕上げまで手が離せて忙しい日にも大助かりです。じゃがいもはあじの旨味と脂を吸...