アサリ 白身魚のアクアパッツァ White Fish Acqua Pazza
白身魚とあさりを白ワインで蒸し煮にする、イタリア南部生まれの魚介料理。魚とあさりから出る旨味にミニトマトの酸味とオリーブ・ケッパーの塩気が加わり、スープごと楽しめる贅沢な一皿になります。白身魚は高たんぱく・低脂質で、消化にもやさしくヘルシー...
アサリ 
アンチョビ ズッキーニのアーモンドアンチョビ炒め Sautéed Zucchini with Almond and Anchovy Paste
すりつぶしたアーモンドとアンチョビをペースト状にして絡める、コクと香ばしさが際立つイタリアン風のズッキーニ炒め。アンチョビの塩気と旨味、アーモンドの香ばしい食感がズッキーニのやさしい甘みを引き立てます。ズッキーニはカリウムが豊富で、体内の余...
トマト トマトとモッツァレラの冷製カッペリーニ Chilled Capellini with Tomato and Mozzarella
完熟トマトとモッツァレラを、にんにくとオリーブオイルのマリネ液で和えてから細麺のカッペリーニと合わせる、カプレーゼ風の冷製パスタ。氷水でキュッと締めた細麺に、トマトの酸味とモッツァレラのミルキーなコクがよく絡む、夏にぴったりの一皿です。トマ...
Washoku 冷やしたぬきうどん Chilled Tanuki Udon with Grated Daikon
冷たいうどんに大根おろしと天かすをのせただけの、火をほとんど使わない超時短メニュー。天かすのサクサク食感と大根おろしのさっぱり感が、暑い日でもつるっと食べやすい一杯に仕上げてくれます。大根おろしに含まれる消化酵素（ジアスターゼ）は、疲れた胃...
Washoku めんつゆ Homemade Mentsuyu Noodle Sauce
だし・醤油・みりん・砂糖で作る、シンプルで風味豊かな万能めんつゆ。そうめん・うどん・そばなど幅広く使えます。昆布とかつお節から丁寧にとる一番だしがベースなので、市販品にはない澄んだ旨味とやさしい香りが楽しめます。だしの主成分であるグルタミン...
パプリカ 鶏むね肉と野菜のチリソース炒め Stir-Fried Chicken Breast and Vegetables in Chili Sauce
淡白になりがちな鶏むね肉を、片栗粉と酒で下味をつけてから炒めることで、しっとり柔らかく仕上げるチリソース炒め。ピーマン・玉ねぎ・パプリカをたっぷり加えることで彩り豊かになり、野菜の甘みとシャキシャキした食感も一緒に楽しめる一皿になります。エ...
キュウリ きゅうりと大根の中華風サラダ Chinese-Style Cucumber and Daikon Salad
きゅうりと大根を塩もみして水気をしっかり絞り、鶏ガラスープの素とごま油で和えたシャキシャキの中華風サラダ。大葉の香りがアクセントになり、さっぱりとしながらも食べ応えのある副菜に仕上がります。きゅうりは水分が豊富で、暑い季節の水分補給や体のほ...
キムチ 合いびき肉と豆腐のキムチチゲ Spicy Mixed Minced Meat, Kimchi and Tofu Jjigae
合いびき肉とキムチをしっかり炒めてから煮込む、コクと旨味が深い本格チゲ。牛豚合いびき肉を使うことで、豚だけよりもふくよかな旨味がスープに溶け出し、深みのある味わいになります。みりんを加えることで辛味がやさしくまろやかになり、全体のバランスが...
Washoku 冷や汁風そうめん Hiyajiru-Style Chilled Somen Noodles in Miso Broth
宮崎の郷土料理「冷や汁」をそうめんでいただく、冷たいだし味噌スープの一杯。だし汁に味噌を溶き、豆腐・きゅうり・みょうがを合わせるだけなので、暑くて火を使いたくない日にも大助かりです。味噌の発酵パワーで腸内環境をサポートし、豆腐の植物性たんぱ...
Washoku 夏野菜と大根おろしのさっぱり冷しゃぶ Chilled Shabu-Shabu Pork with Summer Vegetables, Grated Daikon and Paprika
豚しゃぶ肉に夏野菜を合わせ、大根おろし入りのポン酢だれで和えたさっぱりメニュー。パプリカを加えることで、赤や黄色の鮮やかな彩りがプラスされ、見た目も食欲をそそる一皿になります。パプリカはビタミンCがピーマンの約2倍と豊富で、美肌効果や免疫力...
エビ エビと厚揚げのエスニック炒め Stir-Fried Shrimp and Atsuage Tofu with Thai-Style Sauce
ナンプラーとオイスターソースの旨味たっぷりのエスニックだれで、エビと厚揚げをジュッと炒めたアジアン風の一皿。エビは低カロリー・高たんぱくで、タウリンが豊富。疲労回復や肝臓の働きをサポートする、ダイエット中にもうれしい食材です。厚揚げは豆腐よ...
Washoku まぐろアボカド丼 Tuna and Avocado Rice Bowl
まぐろの赤身とアボカドをのせるだけの、火を使わない簡単海鮮丼。まぐろは高たんぱく・低脂肪で鉄分やDHA・EPAが豊富、貧血予防や血管の健康に役立ちます。アボカドの良質な脂質（オレイン酸）とビタミンEが、まぐろの栄養とよく合い、美容と健康をサ...
じゃがいも アジとトマトとじゃがいものパン粉焼き Baked Horse Mackerel with Tomato, Potato and Garlic Breadcrumbs
旬のあじをじゃがいもとミニトマトの上に並べ、にんにく入りパン粉をまとわせてオーブンで焼き上げたイタリアン風の一皿。食材を耐熱容器に重ねてオーブンに入れるだけなので、仕上げまで手が離せて忙しい日にも大助かりです。じゃがいもはあじの旨味と脂を吸...
Washoku 厚揚げと豚こまのスタミナ炒め（平さやいんげん入り） Stir-Fried Atsuage Tofu and Pork with Flat Green Beans in Garlic Stamina Sauce
にんにくの効いた甘辛だれで、厚揚げと豚こまをジュッと炒めたごはんがすすむスタミナおかず。豚肉は糖質の代謝を助けるビタミンB1が豊富で、疲労回復や夏バテ予防にぴったりの食材です。厚揚げは豆腐より崩れにくく食べ応えがあり、たんぱく質とカルシウム...
Washoku なめこおろしそば Cold Soba with Nameko Mushrooms and Grated Daikon
つるんとしたなめこと大根おろしをのせた、さっぱりヘルシーな冷たいおそば。そばはビタミンB群と、血管を丈夫にするルチンが豊富で、血圧が気になる世代にもうれしい食材です。なめこのぬめり成分は胃腸の粘膜を保護し、大根おろしの消化酵素が食べたものの...
お手軽レシピ ツナときゅうり・レタスの和風冷製パスタ Japanese-Style Chilled Pasta with Tuna, Cucumber and Lettuce
暑い季節にうれしい、火を使う時間が短いさっぱり和風の冷製パスタ。ツナは手軽に良質なたんぱく質とオメガ3が摂れ、きゅうりとレタスのみずみずしい食感で食べ飽きません。大葉やみょうが・新生姜の薬味を効かせて、食欲が落ちる梅雨〜初夏でもさっぱりいた...
キュウリ よだれ鶏風 Mouthwatering Chicken with Sichuan Pepper Sauce – Yodare Dori
しっとり蒸した鶏むね肉に、花椒のしびれとラー油のピリ辛だれをたっぷりかけた本格四川風の一品。鶏むね肉は高たんぱく・低脂肪で、体重管理や筋肉の維持にぴったりの食材です。花椒やにんにく・しょうがが代謝を促し、白ごまでカルシウムや良質な脂質も補え...
Washoku 鶏むね肉の生姜焼き Ginger Chicken (Chicken Breast Shogayaki)
鶏むね肉を薄切りにすることであっさりしっとりと仕上げた、いつもとひと味違う生姜焼き。片栗粉をもみ込むことで口当たりがやわらかく、甘辛い生姜ダレがよく絡みます。豚肉より低脂肪でヘルシーながら、食べ応えも満点の一品です。A lighter ta...
Washoku トマたまカレーうどん（丸亀製麺風） Tomato Egg Curry Udon (Marugame Seimen Style)
丸亀製麺の「トマたまカレーうどん」の再現レシピですトマトの旨みとカレー粉の香りが溶け合ったとろりとしたスープが絡む、食べ応え抜群のカレーうどん。卵でふんわりまろやかに仕上げ、シュレットチーズをのせてコクをプラスしました。天かすをトッピングす...
Washoku 笠原さんの豚バラ肉豆腐 Kasahara-Style Simmered Pork Belly and Tofu
豚バラと豆腐を甘辛い煮汁でじっくり煮込んだ、笠原さんの豚バラ肉豆腐。豚バラを先にさっと火を入れてから煮込むひと手間が、やわらかく旨みたっぷりな仕上がりの秘訣です。一度冷ますと味がよくなじみ、温め直すとさらに美味しくいただけます。A comf...
パーティメニュー ざくざくフライドチキン Crispy Fried Chicken
鶏むね肉を使ったざくざく食感のフライドチキン。下処理でむね肉をやわらかくし、下味でしっかり味をつけることで、ソースなしでもそのまま美味しく食べられます。パン粉の衣でボリューム感のあるざくざく食感に仕上がります。Extra Crispy Fr...
パンレシピ ホテル風ハンバーガーバンズ soft and fluffy Hamburger Buns
ホームベーカリーを使って手軽に作れる、ふんわりやわらかなホテル風ハンバーガーバンズ。一次発酵までホームベーカリーにおまかせできるので、成形から仕上げまでの工程だけ楽しめます。自家製バンズで作るハンバーガーは、特別な日のごちそうにもぴったりで...
Uncategorized シュクシャカ Shakshouka
トマトベースのソースで卵を半熟に仕上げた、中東発祥の料理シュクシャカ。ひき肉キドニービーンズで食べ応えがあり、ワインとの相性も抜群の一品です。出来上がったソースはパスタソースとしても使えるので、多めに作っておくと便利です。Shakshuka...
Washoku 名古屋風 手羽先の唐揚げ Nagoya-Style Fried Chicken Wings
甘辛いタレとスパイシーな黒胡椒が絶妙にマッチした、名古屋名物を家庭で再現するレシピ。外はカリッと、中はジューシーに仕上がる手羽先の唐揚げは、おかずにもおつまみにも大活躍。二度揚げにすることで衣がサクサクに仕上がります。Nagoya-Styl...
ヘルシー 鶏むね肉のピカタ Crispy Parmesan Chicken Breast (Japanese Style)
粉チーズ入りの卵液をまとわせてこんがり焼き上げた、ボリューム感のある鶏むね肉のピカタ。鶏むね肉は高たんぱく・低脂肪で、ダイエット中の方にもうれしい食材です。卵に粉チーズを混ぜることで旨みとコクがアップし、シンプルな材料でも満足感たっぷりの一...
カイワレ大根 鰯のマリネ
「鰯のマリネ」は、下味をつけた鰯を酢でさっぱり仕上げる、手軽でおしゃれな家庭料理。鰯はDHA・EPAが豊富で血流改善や脳の健康に役立ち、カルシウムも補えます。酢は疲労回復を助け、玉ねぎやカイワレ、トマトでビタミンや抗酸化成分もプラス。火を使...
Washoku 鮭の南蛮漬け Sweet and Sour Marinated Salmon with Vegetables – Nanbanzuke
揚げ焼きにした鮭を野菜と一緒に甘酸っぱい南蛮酢に漬け込む、さっぱり食べられる家庭料理。鮭は良質なたんぱく質に加え、DHA・EPAやビタミンDが豊富で血管や骨の健康を支えます。玉ねぎや人参、ピーマンでビタミンや食物繊維も補え栄養バランス◎。作...
トマト 鶏むね肉の青紫蘇チーズチキンカツ
さっぱりした鶏むね肉に青紫蘇の香りとチーズのコクを合わせた家庭向きのごちそう。鶏むね肉は高たんぱく・低脂肪で、体づくりや疲労回復に役立つ食材です。青紫蘇には抗酸化成分が含まれ、チーズでカルシウムも補給。トマトソースの酸味で揚げ物でも後味が軽...
アジア料理 コウさんの麻辣湯 Mala Tang (Chinese Spicy Noodle Soup)
「麻辣湯」は、中国発祥のピリ辛スープ料理で、家庭でも具材を入れて煮るだけで手軽に楽しめます。豚バラ肉でたんぱく質とエネルギーを補い、ほうれん草やもやしでビタミンや食物繊維も摂取。春雨は消化が良く満足感もあります。にんにくや生姜、麻辣醤の香辛...
Washoku しらすと山芋のとろろ焼き Fluffy Japanese Yam Pancake with Shirasu (Easy Tororo-Yaki Recipe)
この料理は、すりおろした山芋に卵としらすを混ぜて焼くだけの手軽な家庭料理。山芋は消化を助ける酵素や食物繊維が豊富で、胃にやさしく体調がすぐれない日にも食べやすい食材です。しらすからはカルシウムやたんぱく質を補給でき、栄養面も◎。外は香ばしく...
お手軽レシピ さつまいものロースト
「さつまいものロースト」は、切って焼くだけで甘みがぐっと引き立つ手軽な一品。さつまいもは食物繊維が豊富で腸内環境を整え、ビタミンCも含むため免疫力維持に役立ちます。オリーブオイルで焼くことで栄養の吸収も高まり、少量のバターと粉チーズで満足感...
エビ エビチリ卵
「エビチリ卵」は、ぷりぷりのエビにふんわり卵を合わせた、家族に喜ばれる中華風おかず。エビは高たんぱく・低脂肪で、タウリンが豊富。卵で良質なたんぱく質やビタミンも補えます。ねぎやしょうが、にんにくで体を温め、豆板醤の辛みが食欲を刺激。ケチャッ...
じゃがいも 牡蠣のチャウダー
「牡蠣のチャウダー」は、具材を角切りにして煮込む“チャウダー”という濃厚スープの一種で、牛乳やクリームを使うのが特徴。牡蠣は鉄分や亜鉛が豊富で、貧血予防や免疫力維持に役立ちます。じゃがいもや野菜で食物繊維やビタミンも補え、栄養バランス◎。バ...
エリンギ サーモンのムニエル レモンバターきのこソース
サーモンは良質なたんぱく質に加え、DHA・EPAやビタミンDが豊富で、血管や骨の健康をサポートします。きのこで食物繊維やビタミンも補え、レモンの酸味でさっぱり。バターのコクがありながら重すぎず、野菜を添えれば栄養バランスも整う満足感の高いメ...
エリンギ 鶏もも肉のバスク風煮込み
この料理は、鶏肉と野菜をトマトで煮込む、家庭でも作りやすいごちそうメニュー。鶏もも肉で良質なたんぱく質を補い、ピーマンやきのこでビタミン・食物繊維も摂れます。オリーブオイル使用で脂質の質も◎。バスク風とは、スペイン・フランスにまたがるバスク...
Washoku 石狩鍋 Ishikari Nabe
「石狩鍋」は、鮭と野菜をたっぷり使った体の温まるごちそう鍋。鮭は良質なたんぱく質とDHA・EPA、ビタミンDが豊富で、骨や血管の健康を支えます。豆腐や野菜、きのこで食物繊維やミネラルも補え、味噌の発酵成分は腸内環境にも◎。バターのコクで満足...
Washoku サーモンとカニカマの恵方巻 Salmon and Crab Stick Ehomaki (Lucky Direction Sushi Roll)
「サーモンとカニカマの恵方巻」は、彩りが良く家族で楽しめる行事食。サーモンは良質なたんぱく質とDHA・EPAが豊富で、血流や脳の健康に役立ちます。干ししいたけの食物繊維やミネラル、きゅうりや大葉のビタミンも加わり栄養バランス◎。具材を好みに...
Washoku 白身魚と野菜のあんかけ Pan-Seared White Fish with Vegetable Ankake Sauce
「白身魚と野菜のあんかけ」は、淡白な白身魚をふんわり焼き、野菜たっぷりのやさしい餡をかけた一品。とろみがあるので高齢者にも食べやすく、味に変化を加えれば、酒のおつまみにも向きます。白身魚は消化がよく良質なたんぱく質を補え、にんじんやきのこで...
お手軽レシピ マグロのタルタル
「マグロのタルタル」は、刺身用マグロを使って火を使わずに作れる、少しおしゃれな一皿。マグロは高たんぱく・低脂肪で、DHA・EPAが豊富なため血流改善や脳の健康に役立ちます。赤玉ねぎの硫化アリルや、オリーブオイルの良質な脂質も加わり栄養面も◎...
Washoku 豚とキャベツの蒸し煮 Steamed Pork and Cabbage (Buta to Cabbage no Mushini)
「豚とキャベツの蒸し煮」は、フライパンで蒸すだけの手軽さがうれしい家庭料理。油を使わず素材の水分で火を通すため、豚ロースのたんぱく質とビタミンB1を無駄なく摂れます。キャベツともやし、舞茸で食物繊維やビタミン、ミネラルも補給。さっぱりした蒸...
Washoku かぼちゃの煮物 Simmered Pumpkin (Kabocha no Nimono)
「かぼちゃの煮物」は、甘みを生かした素朴でほっとする家庭の定番おかず。かぼちゃはβカロテンが豊富で、体内でビタミンAに変わり免疫力や皮膚・粘膜の健康を支えます。さらにビタミンEや食物繊維も含み、血行促進や腸内環境にも◎。調味料がシンプルなの...
Washoku 鶏もも肉と大根の塩麴煮 Chicken Thigh and Daikon Simmered with Shio-Koji
「鶏もも肉と大根の塩麴煮」は、塩麴の力で鶏肉が驚くほど柔らかく、素材の旨みを生かした家庭向きの煮物。鶏もも肉はたんぱく質と鉄分を補え、大根は消化を助ける酵素や食物繊維が豊富です。塩麴の発酵成分が腸内環境を整え、少ない調味料でも満足感のある味...
Washoku 餡かけ温奴 Warm Silken Tofu with Vegetable Ankake Sauce
「餡かけ温奴」は、温めた絹豆腐に野菜たっぷりのとろみ餡をかけた、体にやさしい家庭料理。豆腐は消化がよく良質なたんぱく質を手軽に補え、人参やきのこで食物繊維やビタミンも摂れます。生姜の温め効果で冷え対策にも◎。火を使う工程も少なく、食欲がない...
Washoku 豚小間と根菜の黒酢炒め Pork and Root Vegetables Stir-Fried with Black Vinegar
「豚小間と根菜の黒酢炒め」は、手頃な豚小間と根菜を使った、家計にも体にもやさしい一品。豚肉のビタミンB1で疲労回復を助け、にんじんのβカロテン、レンコンの食物繊維とビタミンCで腸内環境や免疫力をサポートします。黒酢のまろやかな酸味がコクを出...
メイン料理 豚ロースのナンプラーしょうが炒め Pork Loin Stir-Fry with Fish Sauce & Ginger
ナンプラーの旨みとしょうがの香りで、ご飯が進むのに後味は意外とさっぱりしたおかずです。豚ロースは良質なたんぱく質とビタミンB1が豊富で、疲労回復に◎。玉ねぎやピーマンでビタミン・ミネラルも補え、栄養バランスが整います。フライパンひとつで手早...