和食

豚バラとなす・ピーマンを甘辛い味噌だれで炒め合わせた、ご飯が進む定番おかず。なすは味噌だれをたっぷり吸ってジューシーに、ピーマンのほろ苦さがアクセントになる一皿です。なすを塩もみして水分を抜いておくと、油を吸いすぎず形が崩れにくくなり、ヘル...

ゴーヤ・豚バラ・豆腐・卵で作る、沖縄の定番家庭料理ゴーヤチャンプルー。ゴーヤに塩と砂糖をまぶすひと手間で苦味がぐっと抑えられ、初めての方でも食べやすい味に仕上がります。ゴーヤのビタミンCは加熱に強く、含有量は野菜の中でもトップクラス。苦味成...

茹でた豚しゃぶ肉に、梅干しと大葉の爽やかな香りをきかせただれを和えたさっぱり夏メニュー。オクラのネバネバとみょうがのシャキシャキ食感が心地よいアクセントになる一皿です。オクラのネバネバ成分（ムチン）は胃腸の粘膜を保護し、夏バテで弱った消化機...

冷たいうどんに大根おろしと天かすをのせただけの、火をほとんど使わない超時短メニュー。天かすのサクサク食感と大根おろしのさっぱり感が、暑い日でもつるっと食べやすい一杯に仕上げてくれます。大根おろしに含まれる消化酵素（ジアスターゼ）は、疲れた胃...

だし・醤油・みりん・砂糖で作る、シンプルで風味豊かな万能めんつゆ。そうめん・うどん・そばなど幅広く使えます。昆布とかつお節から丁寧にとる一番だしがベースなので、市販品にはない澄んだ旨味とやさしい香りが楽しめます。だしの主成分であるグルタミン...

宮崎の郷土料理「冷や汁」をそうめんでいただく、冷たいだし味噌スープの一杯。だし汁に味噌を溶き、豆腐・きゅうり・みょうがを合わせるだけなので、暑くて火を使いたくない日にも大助かりです。味噌の発酵パワーで腸内環境をサポートし、豆腐の植物性たんぱ...

豚しゃぶ肉に夏野菜を合わせ、大根おろし入りのポン酢だれで和えたさっぱりメニュー。パプリカを加えることで、赤や黄色の鮮やかな彩りがプラスされ、見た目も食欲をそそる一皿になります。パプリカはビタミンCがピーマンの約2倍と豊富で、美肌効果や免疫力...

まぐろの赤身とアボカドをのせるだけの、火を使わない簡単海鮮丼。まぐろは高たんぱく・低脂肪で鉄分やDHA・EPAが豊富、貧血予防や血管の健康に役立ちます。アボカドの良質な脂質（オレイン酸）とビタミンEが、まぐろの栄養とよく合い、美容と健康をサ...

にんにくの効いた甘辛だれで、厚揚げと豚こまをジュッと炒めたごはんがすすむスタミナおかず。豚肉は糖質の代謝を助けるビタミンB1が豊富で、疲労回復や夏バテ予防にぴったりの食材です。厚揚げは豆腐より崩れにくく食べ応えがあり、たんぱく質とカルシウム...

つるんとしたなめこと大根おろしをのせた、さっぱりヘルシーな冷たいおそば。そばはビタミンB群と、血管を丈夫にするルチンが豊富で、血圧が気になる世代にもうれしい食材です。なめこのぬめり成分は胃腸の粘膜を保護し、大根おろしの消化酵素が食べたものの...

鶏むね肉を薄切りにすることであっさりしっとりと仕上げた、いつもとひと味違う生姜焼き。片栗粉をもみ込むことで口当たりがやわらかく、甘辛い生姜ダレがよく絡みます。豚肉より低脂肪でヘルシーながら、食べ応えも満点の一品です。A lighter ta...

丸亀製麺の「トマたまカレーうどん」の再現レシピですトマトの旨みとカレー粉の香りが溶け合ったとろりとしたスープが絡む、食べ応え抜群のカレーうどん。卵でふんわりまろやかに仕上げ、シュレットチーズをのせてコクをプラスしました。天かすをトッピングす...

豚バラと豆腐を甘辛い煮汁でじっくり煮込んだ、笠原さんの豚バラ肉豆腐。豚バラを先にさっと火を入れてから煮込むひと手間が、やわらかく旨みたっぷりな仕上がりの秘訣です。一度冷ますと味がよくなじみ、温め直すとさらに美味しくいただけます。A comf...

甘辛いタレとスパイシーな黒胡椒が絶妙にマッチした、名古屋名物を家庭で再現するレシピ。外はカリッと、中はジューシーに仕上がる手羽先の唐揚げは、おかずにもおつまみにも大活躍。二度揚げにすることで衣がサクサクに仕上がります。Nagoya-Styl...

揚げ焼きにした鮭を野菜と一緒に甘酸っぱい南蛮酢に漬け込む、さっぱり食べられる家庭料理。鮭は良質なたんぱく質に加え、DHA・EPAやビタミンDが豊富で血管や骨の健康を支えます。玉ねぎや人参、ピーマンでビタミンや食物繊維も補え栄養バランス◎。作...

この料理は、すりおろした山芋に卵としらすを混ぜて焼くだけの手軽な家庭料理。山芋は消化を助ける酵素や食物繊維が豊富で、胃にやさしく体調がすぐれない日にも食べやすい食材です。しらすからはカルシウムやたんぱく質を補給でき、栄養面も◎。外は香ばしく...

「石狩鍋」は、鮭と野菜をたっぷり使った体の温まるごちそう鍋。鮭は良質なたんぱく質とDHA・EPA、ビタミンDが豊富で、骨や血管の健康を支えます。豆腐や野菜、きのこで食物繊維やミネラルも補え、味噌の発酵成分は腸内環境にも◎。バターのコクで満足...

「サーモンとカニカマの恵方巻」は、彩りが良く家族で楽しめる行事食。サーモンは良質なたんぱく質とDHA・EPAが豊富で、血流や脳の健康に役立ちます。干ししいたけの食物繊維やミネラル、きゅうりや大葉のビタミンも加わり栄養バランス◎。具材を好みに...

「白身魚と野菜のあんかけ」は、淡白な白身魚をふんわり焼き、野菜たっぷりのやさしい餡をかけた一品。とろみがあるので高齢者にも食べやすく、味に変化を加えれば、酒のおつまみにも向きます。白身魚は消化がよく良質なたんぱく質を補え、にんじんやきのこで...

「豚とキャベツの蒸し煮」は、フライパンで蒸すだけの手軽さがうれしい家庭料理。油を使わず素材の水分で火を通すため、豚ロースのたんぱく質とビタミンB1を無駄なく摂れます。キャベツともやし、舞茸で食物繊維やビタミン、ミネラルも補給。さっぱりした蒸...

「かぼちゃの煮物」は、甘みを生かした素朴でほっとする家庭の定番おかず。かぼちゃはβカロテンが豊富で、体内でビタミンAに変わり免疫力や皮膚・粘膜の健康を支えます。さらにビタミンEや食物繊維も含み、血行促進や腸内環境にも◎。調味料がシンプルなの...

「鶏もも肉と大根の塩麴煮」は、塩麴の力で鶏肉が驚くほど柔らかく、素材の旨みを生かした家庭向きの煮物。鶏もも肉はたんぱく質と鉄分を補え、大根は消化を助ける酵素や食物繊維が豊富です。塩麴の発酵成分が腸内環境を整え、少ない調味料でも満足感のある味...

「豚小間と根菜の黒酢炒め」は、手頃な豚小間と根菜を使った、家計にも体にもやさしい一品。豚肉のビタミンB1で疲労回復を助け、にんじんのβカロテン、レンコンの食物繊維とビタミンCで腸内環境や免疫力をサポートします。黒酢のまろやかな酸味がコクを出...

「豚バラと白菜のトロトロ鍋」は、白菜の甘みと豚バラの旨みが溶け合う、体も心も温まる家庭の定番。豚肉のビタミンB1で疲労回復を助け、白菜・ねぎ・椎茸からは食物繊維やビタミン、ミネラルをしっかり補給できます。干し椎茸の戻し汁と調味料で自然なコク...

「鮭ときのこのバターポン酢焼き」フライパンひとつで簡単にできる主婦に嬉しいお手軽メニュー。鮭は良質なたんぱく質に加え、DHA・EPAが豊富で生活習慣ケアにも役立ちます。しめじや舞茸などのきのこ類は食物繊維とビタミンDが多く、腸活や骨の健康に...

「柿と春菊の白和え」は、秋らしい甘みの柿と香り豊かな春菊を、たんぱく質たっぷりの木綿豆腐で和える優しい味わいの一品。柿のビタミンCと春菊のβカロテンで免疫力アップにも役立ち、椎茸の旨味が加わることでコクのある仕上がりになります。練り胡麻と味...

「秋刀魚のカボス香るさっぱり南蛮漬け風」は、揚げ焼きにした秋刀魚に玉ねぎやピーマンを合わせ、カボスの爽やかな酸味で仕上げる一品。秋刀魚はDHA・EPAが豊富で血液サラサラに役立ち、野菜でビタミンや食物繊維も補えます。ほどよい酸味で後味さっぱ...

「小松菜とツナのポン酢和え」は、ゆでた小松菜にツナを合わせ、ポン酢でさっぱり仕上げた一品。小松菜は鉄分やカルシウムが豊富で貧血予防や骨の健康に◎、ツナでたんぱく質とDHAも摂れます。火を使う時間も短く、あと一品欲しい時に便利な副菜です。Ko...

「手羽先のさっぱり煮」は、お酢で煮るので脂っこさが和らぎ、骨からほろっと外れるほど柔らかく仕上がります。手羽先はコラーゲンが豊富でお肌や関節に◎、卵でたんぱく質もとれるので栄養バランスもばっちり。ご飯が進むのに後味はさっぱり、作り置きにもお...

「オクラの胡麻和え」は、オクラに含まれる食物繊維やムチンが整腸作用や胃粘膜保護に役立ち、胡麻の良質な脂質・カルシウム・ビタミンEが抗酸化や骨の健康を支えます。低カロリーで栄養バランスが良い副菜です。Okra with Sesame Dres...

「蒸し鶏きゅうりの胡麻酢和え」は、鶏むね肉の高たんぱく・低脂肪に加え、きゅうりの食物繊維と水分でヘルシーな一品。胡麻のカルシウムやビタミンEも摂れ、酢の酸味でさっぱりと食欲のない日にも◎。家計にも優しい節約メニューです。"Steamed C...

豚ロースを茹でて野菜と一緒にさっぱりと食べる一品。たっぷりの大根おろしと酢ベースのタレで脂を抑え、胃に優しく夏にもおすすめ。タンパク質、食物繊維、ビタミンがバランス良く摂れ、栄養面でも優秀です。This dish features boil...

もやしそぼろ丼は、手軽に作れるうえ栄養バランスも良好な一品です。ひき肉でたんぱく質をしっかり補給でき、もやしは食物繊維やビタミンCが豊富で低カロリー。卵も良質なたんぱく源で、全体として満足感がありながらヘルシーです。三つ葉や小ねぎなどの香味...

「豚ばらのみぞれ鍋」は、豚ばらスライスや白菜、豆腐、きのこ類、春菊、長葱などたっぷりの具材を使った冬にぴったりの鍋料理です。大根おろしを加えることで、さっぱりしながらも旨味たっぷりの味わいに仕上がります。"Pork Belly Mizore...

「もやしと人参のポン酢胡麻和え」は、簡単でヘルシーな副菜です。千切りにした人参ともやしをレンジで加熱し、水気を切った後、ごま油、ポン酢、すり胡麻で和えるだけ。ポン酢のさっぱり感と胡麻の風味が相性抜群で、どんな食事にもぴったりの一品です。"B...

すき焼きは、日本の伝統的な鍋料理で、薄切り牛肉や野菜を甘辛い割り下（しょうゆ、砂糖、みりんなど）で煮込む料理です。具材には牛肉、豆腐、長ねぎ、しらたき、春菊などが使われ、生卵につけて食べるのが特徴です。関東風は割り下で煮るスタイル、関西風は...

七草がゆは、日本の伝統的な行事食で、毎年1月7日に食べられます。セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ、スズナ、スズシロの春の七草を入れたお粥で、無病息災や健康を祈る意味があります。お正月のご馳走で疲れた胃腸を休める目的もあり、平安時...

柚子大根は、大根を柚子の風味豊かな甘酢で漬けた爽やかな一品です。調味液に浸けて冷蔵庫で数時間から一晩漬け込めば完成です。柚子の香りと昆布の旨味が染みた大根が、食事の箸休めやお茶うけにぴったりです。「Yuzu Daikon」 is a ref...

米なすの味噌田楽は、厚切りのなすに甘辛い田楽味噌を塗り、香ばしく焼いた和風料理です。焼き上げたなすに田楽味噌をたっぷりと塗り、仕上げに白ごまやすり胡麻、芥子の実などをふりかけると風味が一層豊かに。柔らかな米なすと甘味噌の組み合わせが絶妙で、...

蒸し鶏や白身魚のソテーなど淡白な味わいの素材によく合うソースです【材料】玉ねぎ　1個酒　大さじ3しょうゆ　大さじ3みりん　大さじ3レモン汁　大さじ1しょうが汁　小さじ1【作り方】玉ねぎは、おろし金で繊維に対して垂直にすり卸し、小さく残った部...

卯の花煮は栄養豊富でヘルシーな一品です。おからは高タンパク質・低カロリーで食物繊維が豊富なため、腸内環境を整えます。ニンジンや枝豆もビタミン・ミネラルが豊富で、健康維持に役立ちます。手軽に作れる上に、家族の栄養バランスを考えたメニューとして...

「ニラの白和え」は栄養豊富でヘルシーな一品です。絹ごし豆腐はタンパク質とカルシウムが豊富で、骨の健康に役立ちます。ニラはビタミンA、C、Kが含まれ、免疫力向上や血行促進に効果的です。人参はビタミンAを供給し、目の健康をサポートします。こんに...

冬から春にかけて旬を迎える夢カサゴ赤橙色の体に4本の薄い黒い帯がみられ、鰓蓋が黒いのが特徴です。口内や腹膜が黒いことから太平洋岸ではノドグロと呼ばれていますが、丹後のノドグロ（アカムツ）とは別種です。-京都府農林水産技術センター海洋センター...

若竹煮は旬の筍とわかめを使った日本の伝統料理です茹で筍を使えば簡単に出来上がりますWakatake-ni is a traditional Japanese dish made with seasonal bamboo shoots and...

玉ねぎ漬けは、新鮮な新玉ねぎをみりん、砂糖、酢、醤油、塩、ごま油で漬けた漬物です。甘みと酸味が絶妙で、消化促進や血糖値の安定化、抗酸化作用に効果があり和食やおつまみとして楽しまれる一品です。【材料】新玉ねぎ　2個みりん　大さじ4砂糖　大さじ...