中華料理

大阪名物551蓬莱の豚まんを思わせる、具材はシンプルに豚肉と玉ねぎだけの豚まん。キャベツやたけのこを入れず、粗みじんの玉ねぎをたっぷり使うのが最大のポイント。玉ねぎの甘みと肉汁が一体になって、蒸し上がった瞬間からじゅわっとあふれる仕上がりに...

にんにくと赤唐がらしの香りを移したごま油で、空心菜を強火でサッと炒めるだけの本格中華。調理時間は約5分。強火で手早く仕上げることで、茎のシャキシャキ感と葉のとろみが同時に楽しめます。仕上げに鍋肌から醤油を回し入れると、香ばしさがぐっと引き立...

カリッと焼いた鶏もも肉と、油を吸ってとろりとした秋なすを黒酢だれで炒め合わせた一皿。黒酢のまろやかな酸味とコクが全体をまとめ、こってりしがちな鶏ももとなすをさっぱりといただけます。「秋なすは嫁に食わすな」と言われるほど、この時期のなすは種が...

「麻辣湯」は、中国発祥のピリ辛スープ料理で、家庭でも具材を入れて煮るだけで手軽に楽しめます。豚バラ肉でたんぱく質とエネルギーを補い、ほうれん草やもやしでビタミンや食物繊維も摂取。春雨は消化が良く満足感もあります。にんにくや生姜、麻辣醤の香辛...

「エビチリ卵」は、ぷりぷりのエビにふんわり卵を合わせた、家族に喜ばれる中華風おかず。エビは高たんぱく・低脂肪で、タウリンが豊富。卵で良質なたんぱく質やビタミンも補えます。ねぎやしょうが、にんにくで体を温め、豆板醤の辛みが食欲を刺激。ケチャッ...

「麻婆茄子」は、ジューシーな合いびき肉と油を吸った茄子を、にんにく・しょうがの香りと豆板醤のピリ辛で炒め煮にした家庭向きの一品。茄子は食物繊維やカリウムが豊富で、合いびき肉でたんぱく質や鉄分も補えます。ごま油やスパイスで風味よく仕上がり、ご...

【材料】豚ひき肉　340g位キャベツ　240gニラ　1束小葱　3本にんにく　1片しょうが　1片紹興酒　大さじ2※酒でもよいごま油　大さじ1醤油　小さじ1キムチ　50g※キムチ入り餃子を作る場合餃子の皮　大判50枚片栗粉　適量【作り方】きゃべ...

酸辣土豆絲は、中華料理の一つで、じゃがいもを細切りにし、酸味と辛味を効かせたソースで炒めた料理です。甘みのあるじゃがいもの食感と、酢と唐辛子の絶妙な組み合わせが特徴。酸味と辛味のバランスが食欲をそそり、ごはんや麺との相性が良いです。中国の四...

空芯菜炒めは、シンプルながらも素材の持ち味を活かした美味しい料理です。シャキシャキとした食感と優しい味が特徴で、健康的な選択としてもおすすめ。ニンニクや塩、酒、ごま油などの調味料で味付けし、野菜の甘みを引き出します。様々な料理に合わせやすく...

【材料】豚バラ（塊）400g位キャベツ　6枚ピーマン　3個赤ピーマン　1個ネギ　1本　半分はみじん切り残りは1㎝の幅でスライスショウガ　2片　みじん切りとスライスにんにく　1片　みじん切り豆板醬　大さじ1ごま油　適量水溶き片栗粉　適量【調味...