Washoku 鶏むね肉とさつまいもの甘酢炒め Sweet and Sour Stir-Fried Chicken with Sweet Potato
ほくほくのさつまいもと、しっとり仕上げた鶏むね肉を甘酢だれで絡めた秋らしい一皿。さつまいもの自然な甘みと甘酢のまろやかな酸味が驚くほどよく合い、箸が止まらなくなります。鶏むね肉は片栗粉をまぶして焼くことで、パサつかずしっとりジューシーに仕上...
玉ねぎ
Washoku 
ズッキーニ 青なすの田舎風ラタトゥイユ Rustic Ratatouille with Green Eggplant
青なすをたっぷり使った、南フランス生まれの野菜煮込み「ラタトゥイユ」。田舎風に大きめの乱切りにすることで、野菜それぞれの食感と甘みが際立ちます。果肉が厚くとろりととろける青なすは、煮込み料理と相性抜群。トマトの旨味をたっぷり吸って絶品の味わ...
キャベツ ひき肉とピーマンの和風ロールキャベツ Japanese-Style Cabbage Rolls with Pork and Green Pepper
トマト味やコンソメ味が定番のロールキャベツを、だしと醤油の和風仕立てにアレンジした一皿。肉ダネにピーマンを刻んで混ぜ込むことで、ほろ苦さと食感のアクセントが加わり、和風のやさしい煮汁とよく合います。仕上げに大根おろしをのせれば、さっぱりとい...
エビ 海老とニラのチヂミ Shrimp and Chive Chijimi (Korean Savory Pancake)
むき海老とニラをたっぷり混ぜ込んで、外はカリッと中はもっちり焼き上げる韓国風お好み焼き。片栗粉を混ぜることで、冷めてもカリカリ感が続くのがポイントです。甘酸っぱくてピリ辛のたれを添えれば、おかずにもおつまみにもぴったりの一皿になります。ニラ...
Washoku ゴーヤの肉詰め Stuffed Bitter Melon with Ground Pork
輪切りにしたゴーヤに肉ダネを詰めて焼き上げる、食べ応え抜群のおかず。甘辛い照りだれが全体に絡んで、ゴーヤの苦味がぐっと和らぎ、ご飯が進む一品になります。ゴーヤの内側にも片栗粉をまぶしておくのが、肉ダネがはずれにくくなるコツです。ゴーヤのビタ...
サラダ ビナグレーテ（はちみつ入り） Vinagrete with Honey (Brazilian Tomato and Onion Salsa)
トマト・玉ねぎ・ピーマンを細かく刻み、酢とオリーブオイルで和えるブラジルの定番サラダ「ビナグレーテ」。はちみつを少量加えることで酢の角がやわらぎ、まろやかで食べやすい味わいになります。シュラスコ（ブラジル式の炭火焼き肉）には欠かせない付け合...
ジャマイカ料理 ジャークチキン風鶏もも肉のスパイス焼き Jerk-Style Spiced Roast Chicken
ジャマイカの名物料理ジャークチキンを、家庭のオーブンで手軽に楽しめるようにアレンジした一皿。青ネギ・にんにく・しょうがにスパイスを合わせたペーストに鶏もも肉を漬け込み、高温で一気に焼き上げます。下の野菜が鶏の肉汁を吸って、付け合わせまでごち...
Washoku 豚バラとゴーヤのスタミナ丼 Stamina Rice Bowl with Pork Belly and Bitter Melon
豚バラとゴーヤをにんにく醤油だれで炒め合わせ、ご飯にたっぷりのせたスタミナ満点の丼。ゴーヤのほろ苦さと豚バラのコク、にんにくの香りが重なって、夏の疲れた体にぐっと力が湧く一杯です。ゴーヤのビタミンCは加熱に強く、野菜の中でもトップクラスの含...
くるみ レモンチキン Lemon Chicken with Raisins and Nuts
皮目をカリッと焼いた鶏もも肉を、白ワインとレモンでさっぱりと煮込んだ地中海風の一皿。レーズンの自然な甘みとミックスナッツの香ばしさが加わって、シンプルな材料ながら奥行きのある味わいに仕上がります。レモンのクエン酸には疲労回復を助ける働きがあ...
お手軽レシピ サバ缶とトマトのマリネ Marinated Mackerel and Tomato Salad
サバ水煮缶とトマト・玉ねぎを、砂糖・醤油・酢の調味液で和えるだけの火を使わないマリネ。冷蔵庫でしっかり冷やすことで味がなじみ、暑い日でもさっぱりと食べられる一品です。サバに豊富なDHA・EPAは血液をサラサラに保ち、生活習慣病の予防にも効果...
イタリア料理 甘塩鮭とほうれん草のクリームパスタ Creamy Salmon and Spinach Pasta
ほぐした甘塩鮭とほうれん草を、まろやかなクリームソースで絡めた満足感たっぷりのパスタ。甘塩鮭の程よい塩気がソースの味の決め手になるので、調味料は最小限でおいしく仕上がります。鮭のアスタキサンチンは強い抗酸化作用があり、美肌づくりや疲労回復に...
Washoku 鮭の甘酢あんかけ Pan-Fried Salmon with Sweet Vinegar Sauce
カリッと焼いた甘塩鮭に、玉ねぎ・ピーマン・人参入りのとろとろ甘酢あんをたっぷりかけた一皿。めんつゆベースのあんは味が決まりやすく、甘酢のさっぱり感で暑い日でもご飯が進みます。鮭のアスタキサンチンは強い抗酸化作用を持ち、美肌づくりや疲労回復に...
アジア料理 レンジで簡単キーマカレー Easy Microwave Keema Curry
ひき肉と刻んだ野菜を耐熱ボウルに入れ、電子レンジで加熱するだけの超時短キーマカレー。火を使わず鍋も汚さないので、暑い日のランチやフルリモート勤務のお昼にもぴったりの一皿です。ひき肉の加熱とカレー粉の香りづけをレンジ一つで完結できるので、洗い...
パプリカ 鶏肉と彩り野菜の甘酢あん Chicken and Colorful Vegetables in Sweet Vinegar Sauce
カリッと焼いた鶏もも肉に、パプリカ・ピーマン・玉ねぎの彩り野菜と甘酢あんを絡めた、酢鶏風の一皿。揚げずにフライパンで焼いて仕上げるので、後片付けもラクでカロリーも控えめです。お酢に含まれるクエン酸や酢酸には疲労回復を助ける働きがあり、夏バテ...
パプリカ 鶏むね肉と野菜のチリソース炒め Stir-Fried Chicken Breast and Vegetables in Chili Sauce
淡白になりがちな鶏むね肉を、片栗粉と酒で下味をつけてから炒めることで、しっとり柔らかく仕上げるチリソース炒め。ピーマン・玉ねぎ・パプリカをたっぷり加えることで彩り豊かになり、野菜の甘みとシャキシャキした食感も一緒に楽しめる一皿になります。エ...
エビ エビと厚揚げのエスニック炒め Stir-Fried Shrimp and Atsuage Tofu with Thai-Style Sauce
ナンプラーとオイスターソースの旨味たっぷりのエスニックだれで、エビと厚揚げをジュッと炒めたアジアン風の一皿。エビは低カロリー・高たんぱくで、タウリンが豊富。疲労回復や肝臓の働きをサポートする、ダイエット中にもうれしい食材です。厚揚げは豆腐よ...
Washoku 厚揚げと豚こまのスタミナ炒め（平さやいんげん入り） Stir-Fried Atsuage Tofu and Pork with Flat Green Beans in Garlic Stamina Sauce
にんにくの効いた甘辛だれで、厚揚げと豚こまをジュッと炒めたごはんがすすむスタミナおかず。豚肉は糖質の代謝を助けるビタミンB1が豊富で、疲労回復や夏バテ予防にぴったりの食材です。厚揚げは豆腐より崩れにくく食べ応えがあり、たんぱく質とカルシウム...
Washoku トマたまカレーうどん（丸亀製麺風） Tomato Egg Curry Udon (Marugame Seimen Style)
丸亀製麺の「トマたまカレーうどん」の再現レシピですトマトの旨みとカレー粉の香りが溶け合ったとろりとしたスープが絡む、食べ応え抜群のカレーうどん。卵でふんわりまろやかに仕上げ、シュレットチーズをのせてコクをプラスしました。天かすをトッピングす...
Washoku 笠原さんの豚バラ肉豆腐 Kasahara-Style Simmered Pork Belly and Tofu
豚バラと豆腐を甘辛い煮汁でじっくり煮込んだ、笠原さんの豚バラ肉豆腐。豚バラを先にさっと火を入れてから煮込むひと手間が、やわらかく旨みたっぷりな仕上がりの秘訣です。一度冷ますと味がよくなじみ、温め直すとさらに美味しくいただけます。A comf...
Uncategorized シュクシャカ Shakshouka
トマトベースのソースで卵を半熟に仕上げた、中東発祥の料理シュクシャカ。ひき肉キドニービーンズで食べ応えがあり、ワインとの相性も抜群の一品です。出来上がったソースはパスタソースとしても使えるので、多めに作っておくと便利です。Shakshuka...
カイワレ大根 鰯のマリネ
「鰯のマリネ」は、下味をつけた鰯を酢でさっぱり仕上げる、手軽でおしゃれな家庭料理。鰯はDHA・EPAが豊富で血流改善や脳の健康に役立ち、カルシウムも補えます。酢は疲労回復を助け、玉ねぎやカイワレ、トマトでビタミンや抗酸化成分もプラス。火を使...
Washoku 鮭の南蛮漬け Sweet and Sour Marinated Salmon with Vegetables – Nanbanzuke
揚げ焼きにした鮭を野菜と一緒に甘酸っぱい南蛮酢に漬け込む、さっぱり食べられる家庭料理。鮭は良質なたんぱく質に加え、DHA・EPAやビタミンDが豊富で血管や骨の健康を支えます。玉ねぎや人参、ピーマンでビタミンや食物繊維も補え栄養バランス◎。作...
トマト 鶏むね肉の青紫蘇チーズチキンカツ
さっぱりした鶏むね肉に青紫蘇の香りとチーズのコクを合わせた家庭向きのごちそう。鶏むね肉は高たんぱく・低脂肪で、体づくりや疲労回復に役立つ食材です。青紫蘇には抗酸化成分が含まれ、チーズでカルシウムも補給。トマトソースの酸味で揚げ物でも後味が軽...
じゃがいも 牡蠣のチャウダー
「牡蠣のチャウダー」は、具材を角切りにして煮込む“チャウダー”という濃厚スープの一種で、牛乳やクリームを使うのが特徴。牡蠣は鉄分や亜鉛が豊富で、貧血予防や免疫力維持に役立ちます。じゃがいもや野菜で食物繊維やビタミンも補え、栄養バランス◎。バ...
エリンギ 鶏もも肉のバスク風煮込み
この料理は、鶏肉と野菜をトマトで煮込む、家庭でも作りやすいごちそうメニュー。鶏もも肉で良質なたんぱく質を補い、ピーマンやきのこでビタミン・食物繊維も摂れます。オリーブオイル使用で脂質の質も◎。バスク風とは、スペイン・フランスにまたがるバスク...
Washoku 石狩鍋 Ishikari Nabe
「石狩鍋」は、鮭と野菜をたっぷり使った体の温まるごちそう鍋。鮭は良質なたんぱく質とDHA・EPA、ビタミンDが豊富で、骨や血管の健康を支えます。豆腐や野菜、きのこで食物繊維やミネラルも補え、味噌の発酵成分は腸内環境にも◎。バターのコクで満足...
Washoku 白身魚と野菜のあんかけ Pan-Seared White Fish with Vegetable Ankake Sauce
「白身魚と野菜のあんかけ」は、淡白な白身魚をふんわり焼き、野菜たっぷりのやさしい餡をかけた一品。とろみがあるので高齢者にも食べやすく、味に変化を加えれば、酒のおつまみにも向きます。白身魚は消化がよく良質なたんぱく質を補え、にんじんやきのこで...
お手軽レシピ マグロのタルタル
「マグロのタルタル」は、刺身用マグロを使って火を使わずに作れる、少しおしゃれな一皿。マグロは高たんぱく・低脂肪で、DHA・EPAが豊富なため血流改善や脳の健康に役立ちます。赤玉ねぎの硫化アリルや、オリーブオイルの良質な脂質も加わり栄養面も◎...
Washoku 餡かけ温奴 Warm Silken Tofu with Vegetable Ankake Sauce
「餡かけ温奴」は、温めた絹豆腐に野菜たっぷりのとろみ餡をかけた、体にやさしい家庭料理。豆腐は消化がよく良質なたんぱく質を手軽に補え、人参やきのこで食物繊維やビタミンも摂れます。生姜の温め効果で冷え対策にも◎。火を使う工程も少なく、食欲がない...
メイン料理 豚ロースのナンプラーしょうが炒め Pork Loin Stir-Fry with Fish Sauce & Ginger
ナンプラーの旨みとしょうがの香りで、ご飯が進むのに後味は意外とさっぱりしたおかずです。豚ロースは良質なたんぱく質とビタミンB1が豊富で、疲労回復に◎。玉ねぎやピーマンでビタミン・ミネラルも補え、栄養バランスが整います。フライパンひとつで手早...
キャベツ 豚肩ロースとキャベツのトマト煮
「豚肩ロースとキャベツのトマト煮」は、じっくり煮込むだけで柔らかく仕上がる主婦に嬉しいおかず。豚肩ロースはたんぱく質とビタミンB群が豊富で疲労回復に役立ち、キャベツと玉ねぎからは食物繊維やビタミンCが摂れます。トマトの酸味と甘みが肉の旨味を...
Washoku 秋刀魚のカボス香るさっぱり南蛮漬け風-Sanma with Kabosu Citrus – Light Japanese-Style Nanban Marinade
「秋刀魚のカボス香るさっぱり南蛮漬け風」は、揚げ焼きにした秋刀魚に玉ねぎやピーマンを合わせ、カボスの爽やかな酸味で仕上げる一品。秋刀魚はDHA・EPAが豊富で血液サラサラに役立ち、野菜でビタミンや食物繊維も補えます。ほどよい酸味で後味さっぱ...
かぼちゃ 鶏もも肉のハーブ焼き
「鶏もも肉のハーブ焼き」は、ローズマリーとにんにくの香りで焼き上げた香ばしい一品。鶏もも肉はたんぱく質と鉄分が豊富で、かぼちゃのβカロテンや玉ねぎの抗酸化成分、舞茸の食物繊維も一緒に摂れます。オリーブオイルで風味よく、栄養バランスのとれたご...
トマト 鶏むね肉のソテー ケッカソース
鶏むね肉は低脂肪・高たんぱくで家計にも優しく、ダイエットや健康維持に最適な食材です。ケッカソースに含まれるトマトや玉ねぎはビタミンや抗酸化成分が豊富で、バジルやレモンの香りが食欲を引き立て、栄養バランスと満足感を両立できます。Chicken...
エビ 手羽中とエビのフリカッセ
手羽中とエビのフリカッセは、鶏の手羽中とエビをクリーミーなソースで煮込んだフランス風の料理です。バターで香ばしく焼いた手羽中とエビに、白ワインやブイヨンを加えて旨味を引き出し、生クリームや牛乳でコクをプラス。マッシュルームや玉ねぎを加えるこ...
イタリア料理 魚介のリゾット
アクアパッツァの旨味たっぷりの残り汁を活用した魚介のリゾットは、贅沢な味わいが魅力です。魚や貝の出汁が染み込んだスープに米を加え、じっくり炊き上げることで、深いコクと風味豊かな仕上がりに。仕上げにオリーブオイルやパルメザンチーズを加えると、...
じゃがいも 牡蠣とほうれん草のデミグラタン
「牡蠣とほうれん草のデミグラタン」は、濃厚なデミグラスソースと牡蠣の旨味が絶妙に絡み合う、贅沢なグラタンです。赤ワインや調味料で味を調えたデミグラスソースに牡蠣を加え、具材と絡めて耐熱皿へ。チーズをのせて焼き上げれば、香ばしくコク深い一品の...
マッシュルーム ビーフストロガノフ
ビーフストロガノフは、ロシア発祥の牛肉料理で、薄切りの牛肉を玉ねぎやマッシュルームと炒め、サワークリームやトマトソースで煮込んだ濃厚な味わいが特徴です。19世紀にロシアの貴族ストロガノフ家にちなんで名付けられたとされ、世界各国で親しまれてい...
イタリア料理 かぼちゃのクリームパスタ
かぼちゃのクリームパスタは、甘くてほくほくしたかぼちゃを使った濃厚なパスタ料理です。茹でたパスタに、かぼちゃのペーストやピューレ、生クリームを加えてクリーミーなソースを作り、まろやかな味わいに仕上げます。玉ねぎやベーコンを加えると、風味が豊...
ほうれん草 鶏むね肉とほうれん草のクリーム煮
鶏むね肉とほうれん草のクリーム煮は、鶏むね肉とほうれん草を使った濃厚でクリーミーな洋風料理です。鶏むね肉を柔らかく仕上げるために焼いた後、ほうれん草とともにクリームソースで煮込むのが特徴。バターや牛乳を使ったソースにコンソメや塩で味付けし、...
Washoku 玉ねぎソース
蒸し鶏や白身魚のソテーなど淡白な味わいの素材によく合うソースです【材料】玉ねぎ 1個酒 大さじ3しょうゆ 大さじ3みりん 大さじ3レモン汁 大さじ1しょうが汁 小さじ1【作り方】玉ねぎは、おろし金で繊維に対して垂直にすり卸し、小さく残った部...
サーモン サーモンの塩レモンマリネ
サーモンは高品質なタンパク質とオメガ-3脂肪酸を豊富に含み、心血管の健康や脳の機能をサポートします。レモンはビタミンCが豊富で、免疫力を高め、鉄分の吸収を助けます。この料理は低カロリーでありながら栄養価が高く、健康的な食事に最適です。【材料...
アジア料理 チーズタッカルビ
チーズタッカルビは、韓国料理の一つで、ピリ辛のタッカルビ（鶏肉と野菜の炒め物）にたっぷりのチーズを絡めたものです。ホットプレートを使って簡単に作れます。鶏肉、キャベツ、玉ねぎ、人参、さつまいもなどをコチュジャンベースのタレで炒め、ホットプレ...
イタリア料理 ミネストローネ
ミネストローネは、イタリア発祥の具だくさんスープです。野菜（玉ねぎ、にんじん、セロリ、トマト、ジャガイモ、ズッキーニなど）をベースに、豆類やパスタ、米を加え、オリーブオイルやハーブで風味付けします。季節や地域によって使用される食材が異なるた...
イタリア料理 アマトリチャーナ
アマトリチャーナは、イタリアのラツィオ州アマトリーチェ発祥の伝統的なパスタ料理です。主な材料は、パンチェッタまたはグアンチャーレ、トマト、ペコリーノ・ロマーノチーズ、そしてペペロンチーノです。これらの食材をオリーブオイルで炒め、トマトソース...