キムチ 合いびき肉と豆腐のキムチチゲ Spicy Mixed Minced Meat, Kimchi and Tofu Jjigae
合いびき肉とキムチをしっかり炒めてから煮込む、コクと旨味が深い本格チゲ。牛豚合いびき肉を使うことで、豚だけよりもふくよかな旨味がスープに溶け出し、深みのある味わいになります。みりんを加えることで辛味がやさしくまろやかになり、全体のバランスが...
漬物
キムチ 
Washoku 新玉ねぎ漬け
玉ねぎ漬けは、新鮮な新玉ねぎをみりん、砂糖、酢、醤油、塩、ごま油で漬けた漬物です。甘みと酸味が絶妙で、消化促進や血糖値の安定化、抗酸化作用に効果があり和食やおつまみとして楽しまれる一品です。【材料】新玉ねぎ 2個みりん 大さじ4砂糖 大さじ...
Washoku 竹輪と紅生姜の磯部揚げ
竹輪と紅しょうがの磯部揚げは、竹輪と紅しょうがを使用します。これらの具材を天ぷらの衣で包み、油で揚げてサクサクの食感に仕上げます。磯部揚げは、海の香りを感じさせる風味豊かな一品です。Chikuwa and pickled ginger Is...
Washoku 塩麴の仕込みと漬物の作り方
【材料】米麹 1kg ※酒屋さんに行くと置いてあったりします塩 600g水 適量【作り方】米麹と塩と水を入れると膨らむので大き目の漬物容器し熱湯をかけ消毒する※プラスチック容器ならアルコールか焼酎で消毒をする容器に米麹と塩を入れて水をヒタヒ...