チーズ チキン・コルドンブルー Cordon Bleu
「コルドンブルー」はフランス語で「青いリボン」を意味し、もともとはフランスの名門料理学校「ル・コルドン・ブルー」に由来します。この料理は1950年代頃にスイスで生まれたとされ、フランスやドイツでも家庭料理やレストランの定番として親しまれてい...
チーズ 
Washoku 蒸し鶏きゅうりの胡麻酢和え
「蒸し鶏きゅうりの胡麻酢和え」は、鶏むね肉の高たんぱく・低脂肪に加え、きゅうりの食物繊維と水分でヘルシーな一品。胡麻のカルシウムやビタミンEも摂れ、酢の酸味でさっぱりと食欲のない日にも◎。 家計にも優しい節約メニューです。 "Steamed...
トマト 鶏むね肉のソテー ケッカソース
鶏むね肉は低脂肪・高たんぱくで家計にも優しく、ダイエットや健康維持に最適な食材です。 ケッカソースに含まれるトマトや玉ねぎはビタミンや抗酸化成分が豊富で、バジルやレモンの香りが食欲を引き立て、栄養バランスと満足感を両立できます。 Chick...
Washoku 茹で豚ーChilled Poached Pork with Grated Daikon Sauce
豚ロースを茹でて野菜と一緒にさっぱりと食べる一品。たっぷりの大根おろしと酢ベースのタレで脂を抑え、胃に優しく夏にもおすすめ。タンパク質、食物繊維、ビタミンがバランス良く摂れ、栄養面でも優秀です。 This dish features boi...
Washoku 鉄人のもやしそぼろ丼Bean Sprout and Ground Meat Rice Bowl
もやしそぼろ丼は、手軽に作れるうえ栄養バランスも良好な一品です。ひき肉でたんぱく質をしっかり補給でき、もやしは食物繊維やビタミンCが豊富で低カロリー。卵も良質なたんぱく源で、全体として満足感がありながらヘルシーです。 三つ葉や小ねぎなどの香...
のらぼう菜 蛍烏賊と菜の花のパスタ
春の味覚、蛍烏賊と菜の花を使った季節感あふれる和風パスタ。にんにくとアンチョビの旨味が香ばしく、白ワインでさっぱりと仕上げた一品。スライスアーモンドの食感がアクセントに。 【材料】 パスタ(2人分) 180g塩 水に対して1% 茹で蛍烏賊 ...
お手軽レシピ さつま芋とレーズンとくるみのデリ風サラダ
さつま芋とレーズン、くるみを使ったデリ風サラダです。ホクホクのさつま芋に、甘酸っぱいレーズンと香ばしいくるみが絶妙にマッチ。 マヨネーズとヨーグルトで和え、栄養も食べごたえも抜群の一品です。 【材料】 さつま芋 150g位バター 10g く...
エビ 手羽中とエビのフリカッセ
手羽中とエビのフリカッセは、鶏の手羽中とエビをクリーミーなソースで煮込んだフランス風の料理です。バターで香ばしく焼いた手羽中とエビに、白ワインやブイヨンを加えて旨味を引き出し、生クリームや牛乳でコクをプラス。マッシュルームや玉ねぎを加えるこ...
イタリア料理 魚介のリゾット
アクアパッツァの旨味たっぷりの残り汁を活用した魚介のリゾットは、贅沢な味わいが魅力です。魚や貝の出汁が染み込んだスープに米を加え、じっくり炊き上げることで、深いコクと風味豊かな仕上がりに。 仕上げにオリーブオイルやパルメザンチーズを加えると...
イタリア料理 真鯛のアクアパッツア
真鯛のアクアパッツァは、イタリアの漁師料理を元にした魚介の煮込み料理です。新鮮な真鯛をオリーブオイルで軽く焼き、トマト、オリーブ、アサリなどの魚介とともに白ワインや水で蒸し煮にします。魚介の旨味が凝縮されたスープが特徴で、パンやパスタと相性...
じゃがいも 牡蠣とほうれん草のデミグラタン
「牡蠣とほうれん草のデミグラタン」は、濃厚なデミグラスソースと牡蠣の旨味が絶妙に絡み合う、贅沢なグラタンです。 赤ワインや調味料で味を調えたデミグラスソースに牡蠣を加え、具材と絡めて耐熱皿へ。チーズをのせて焼き上げれば、香ばしくコク深い一品...
アジア料理 タンドリーチキン
タンドリーチキンは、インド発祥のスパイス風味の焼き鳥料理です。ヨーグルトとガラムマサラ、クミン、コリアンダー、ターメリックなどのスパイスでマリネした鶏肉を、伝統的には「タンドール」という壺型の窯で焼き上げます。外は香ばしく中はジューシーな仕...
アボカド アヒポキ丼
アヒポキ丼は、ハワイ発祥の料理「ポキ（poke）」を丼にしたものです。ポキはマグロ（ハワイ語で「アヒ」）やサーモンなどの刺身を醤油やごま油で和えた料理で、ご飯の上に乗せるとアヒポキ丼になります。玉ねぎやアボカド、海藻などを加えることも多く、...
マッシュルーム ビーフストロガノフ
ビーフストロガノフは、ロシア発祥の牛肉料理で、薄切りの牛肉を玉ねぎやマッシュルームと炒め、サワークリームやトマトソースで煮込んだ濃厚な味わいが特徴です。19世紀にロシアの貴族ストロガノフ家にちなんで名付けられたとされ、世界各国で親しまれてい...
イタリア料理 かぼちゃのクリームパスタ
かぼちゃのクリームパスタは、甘くてほくほくしたかぼちゃを使った濃厚なパスタ料理です。茹でたパスタに、かぼちゃのペーストやピューレ、生クリームを加えてクリーミーなソースを作り、まろやかな味わいに仕上げます。玉ねぎやベーコンを加えると、風味が豊...
Washoku 豚ばらのみぞれ鍋
「豚ばらのみぞれ鍋」は、豚ばらスライスや白菜、豆腐、きのこ類、春菊、長葱などたっぷりの具材を使った冬にぴったりの鍋料理です。 大根おろしを加えることで、さっぱりしながらも旨味たっぷりの味わいに仕上がります。 "Pork Belly Mizo...
ほうれん草 鶏むね肉とほうれん草のクリーム煮
鶏むね肉とほうれん草のクリーム煮は、鶏むね肉とほうれん草を使った濃厚でクリーミーな洋風料理です。鶏むね肉を柔らかく仕上げるために焼いた後、ほうれん草とともにクリームソースで煮込むのが特徴。バターや牛乳を使ったソースにコンソメや塩で味付けし、...
Washoku もやしと人参のポン酢胡麻和え
「もやしと人参のポン酢胡麻和え」は、簡単でヘルシーな副菜です。千切りにした人参ともやしをレンジで加熱し、水気を切った後、ごま油、ポン酢、すり胡麻で和えるだけ。 ポン酢のさっぱり感と胡麻の風味が相性抜群で、どんな食事にもぴったりの一品です。 ...
Washoku すき焼き
すき焼きは、日本の伝統的な鍋料理で、薄切り牛肉や野菜を甘辛い割り下（しょうゆ、砂糖、みりんなど）で煮込む料理です。具材には牛肉、豆腐、長ねぎ、しらたき、春菊などが使われ、生卵につけて食べるのが特徴です。関東風は割り下で煮るスタイル、関西風は...
Washoku 餡かけ七草がゆ（胡麻無しバージョン）
七草がゆは、日本の伝統的な行事食で、毎年1月7日に食べられます。セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ、スズナ、スズシロの春の七草を入れたお粥で、無病息災や健康を祈る意味があります。 お正月のご馳走で疲れた胃腸を休める目的もあり、平安...
クリスマスメニュー 手羽元のケンタッキー風フライドチキン
手羽元をスパイスと調味料で下味を付け、ビールや炭酸水で軽くマリネします。強力粉を混ぜた衣を絡め、カリッと揚げることで、外はサクサク中はジューシーなケンタッキー風フライドチキンが完成します。 レモンを添えてどうぞ！ 【材料】 手羽元 500g...
イタリア料理 ルッコラと生ハムのレモンクリームパスタ
ルッコラと生ハムのレモンクリームパスタは、爽やかなレモンの香りと濃厚なクリームソースが絶妙に調和した一品です。ピリッとしたルッコラの風味と塩気のある生ハムがアクセントとなり、味わいに深みを加えます。仕上げにブラックペッパーやパルメザンチーズ...
アジア料理 キムチ鍋
キムチ鍋は、韓国発祥の辛味と旨味が特徴の鍋料理です。主な具材にはキムチ、豚肉、豆腐、野菜（白菜、ネギ、しいたけなど）が使用され、味付けにはコチュジャンや味噌、にんにく、唐辛子が用いられます。ピリ辛のスープは体を温め、寒い季節にぴったりの料理...
じゃがいも じゃがいものチーズガレット
じゃがいものチーズガレットは、千切りにしたじゃがいもとチーズを混ぜてフライパンで焼き上げたフランス風の簡単な料理です。 カリッと香ばしい外側と、ほくほくとした中身が特徴で、塩やコショウで味付けします。じゃがいもの甘みとチーズの旨味が絶妙に調...
Washoku 柚子大根（砂糖不使用）
柚子大根は、大根を柚子の風味豊かな甘酢で漬けた爽やかな一品です。調味液に浸けて冷蔵庫で数時間から一晩漬け込めば完成です。柚子の香りと昆布の旨味が染みた大根が、食事の箸休めやお茶うけにぴったりです。 「Yuzu Daikon」 is a re...
Washoku 米なす味噌田楽
米なすの味噌田楽は、厚切りのなすに甘辛い田楽味噌を塗り、香ばしく焼いた和風料理です。焼き上げたなすに田楽味噌をたっぷりと塗り、仕上げに白ごまやすり胡麻、芥子の実などをふりかけると風味が一層豊かに。 柔らかな米なすと甘味噌の組み合わせが絶妙で...
Washoku 玉ねぎソース
蒸し鶏や白身魚のソテーなど淡白な味わいの素材によく合うソースです 【材料】 玉ねぎ 1個 酒 大さじ3しょうゆ 大さじ3みりん 大さじ3レモン汁 大さじ1しょうが汁 小さじ1 【作り方】 玉ねぎは、おろし金で繊維に対して垂直にすり卸し、小さ...
アジア料理 四角豆のエスニック風肉巻き
四角豆のエスニック風肉巻きは、風味豊かな合いびき肉で四角豆を包んだ一品です。 サクサクの四角豆と香ばしい肉が絶妙にマッチ。ヨーグルトソースを添え、ライムを絞って爽やかなアクセントを加えれば、エスニックな味わいが楽しめます。 【材料】四角豆 ...
Washoku 卯の花煮
卯の花煮は栄養豊富でヘルシーな一品です。おからは高タンパク質・低カロリーで食物繊維が豊富なため、腸内環境を整えます。ニンジンや枝豆もビタミン・ミネラルが豊富で、健康維持に役立ちます。 手軽に作れる上に、家族の栄養バランスを考えたメニューとし...
キャベツ 豚巻きキャベツ
「豚巻きキャベツ」は、豚ロース肉に水気を絞ったキャベツを巻き、焼いて甘辛いタレでからめた一品です。 タレの甘辛さが豚肉とキャベツに良く合い、ご飯が進む美味しい料理です。 【材料】 豚ロース薄切り肉 8枚キャベツ 3枚塩 小さじ1/2 塩・胡...
サーモン サーモンの塩レモンマリネ
サーモンは高品質なタンパク質とオメガ-3脂肪酸を豊富に含み、心血管の健康や脳の機能をサポートします。レモンはビタミンCが豊富で、免疫力を高め、鉄分の吸収を助けます。 この料理は低カロリーでありながら栄養価が高く、健康的な食事に最適です。 【...
アジア料理 チーズタッカルビ
チーズタッカルビは、韓国料理の一つで、ピリ辛のタッカルビ（鶏肉と野菜の炒め物）にたっぷりのチーズを絡めたものです。ホットプレートを使って簡単に作れます。 鶏肉、キャベツ、玉ねぎ、人参、さつまいもなどをコチュジャンベースのタレで炒め、ホットプ...
アジア料理 焼き餃子
【材料】 豚ひき肉 340g位 キャベツ 240gニラ 1束小葱 3本 にんにく 1片しょうが 1片 紹興酒 大さじ2※酒でもよいごま油 大さじ1醤油 小さじ1 キムチ 50g※キムチ入り餃子を作る場合 餃子の皮 大判50枚 片栗粉 適量 ...
お手軽レシピ ペッパーランチ風ビーフペッパーライス
ホットプレートで作るペッパーランチ風ごはんは、手軽に楽しめる人気の一品です。家庭でも簡単に作れ、にんにくと胡椒で風味豊かに本格的な味が楽しめます。 【材料】 ご飯 お茶碗2杯分 牛スライス肉 300g位 コーン缶 1/2缶バター 20g小葱...
イタリア料理 ミネストローネ
ミネストローネは、イタリア発祥の具だくさんスープです。野菜（玉ねぎ、にんじん、セロリ、トマト、ジャガイモ、ズッキーニなど）をベースに、豆類やパスタ、米を加え、オリーブオイルやハーブで風味付けします。季節や地域によって使用される食材が異なるた...
イタリア料理 アマトリチャーナ
アマトリチャーナは、イタリアのラツィオ州アマトリーチェ発祥の伝統的なパスタ料理です。主な材料は、パンチェッタまたはグアンチャーレ、トマト、ペコリーノ・ロマーノチーズ、そしてペペロンチーノです。これらの食材をオリーブオイルで炒め、トマトソース...
Washoku ニラの白和え
「ニラの白和え」は栄養豊富でヘルシーな一品です。 絹ごし豆腐はタンパク質とカルシウムが豊富で、骨の健康に役立ちます。ニラはビタミンA、C、Kが含まれ、免疫力向上や血行促進に効果的です。人参はビタミンAを供給し、目の健康をサポートします。こん...
お手軽レシピ 鶏ささみとトマトズッキーニグラタン
「鶏ささみとトマト、ズッキーニのグラタン」は、栄養バランスに優れた一品です。鶏ささみは低脂肪で高たんぱく質、ズッキーニとトマトはビタミンや食物繊維が豊富です。これにより、ダイエット中の方や筋肉をつけたい方におすすめです。 オリーブオイルは良...
Washoku 夢カサゴの唐揚げ
冬から春にかけて旬を迎える夢カサゴ赤橙色の体に4本の薄い黒い帯がみられ、鰓蓋が黒いのが特徴です。口内や腹膜が黒いことから太平洋岸ではノドグロと呼ばれていますが、丹後のノドグロ（アカムツ）とは別種です。 -京都府農林水産技術センター海洋センタ...
お手軽レシピ 鶏ささみカツ
鶏ささみカツは低脂肪・高たんぱく質で、筋肉の修復や成長に役立ちます。オリーブオイルは健康的な脂肪酸を提供し、粉チーズと卵でカルシウムやビタミンも摂取可能。にんにくとレモンで風味と抗酸化作用が加わります。 手軽に作れて、家計に優しく、ヘルシー...
ひき肉 豆腐ハンバーグ
豆腐ハンバーグは、牛肉や豚肉の代わりに豆腐を主要な材料として用いたヘルシーなバージョンのハンバーグです。豆腐の柔らかな食感と旨味が、ハンバーグに独特の風味とモイストさを与えます。通常のハンバーグと同様に、玉ねぎやパン粉、調味料で味付けし、焼...
トマトソース 真鯛のポワレ
真鯛のポワレは、新鮮な真鯛のフィレをオリーブオイルで軽く焼き上げるフランス料理の一つです。フィレは塩と胡椒で味付けし、皮側をパリッと焼き、肉がふっくらと仕上がるように丁寧に火を通します。レモンの風味を加えたり、ハーブを添えたりして、素材の旨...
Washoku 若竹煮
若竹煮は旬の筍とわかめを使った日本の伝統料理です茹で筍を使えば簡単に出来上がります Wakatake-ni is a traditional Japanese dish made with seasonal bamboo shoots an...
Washoku 新玉ねぎ漬け
玉ねぎ漬けは、新鮮な新玉ねぎをみりん、砂糖、酢、醤油、塩、ごま油で漬けた漬物です。 甘みと酸味が絶妙で、消化促進や血糖値の安定化、抗酸化作用に効果があり和食やおつまみとして楽しまれる一品です。 【材料】 新玉ねぎ 2個 みりん 大さじ4砂糖...
ひき肉 新玉ねぎのメンチカツ
旬の新玉ねぎをくりぬき、肉タネ（挽き肉や調味料）を詰めて、メンチカツに仕上げます。まず、新玉ねぎの内部をくりぬき、肉タネを詰めて形を整え、小麦粉、卵、パン粉をまぶして揚げます。外はサクッと中はジューシーな食感が特徴で、甘みと肉の旨味が絶妙に...