「カレーパン」は、スパイシーなカレーを包んで揚げた人気の惣菜パン。
外はカリッと香ばしく、中は旨味たっぷりで食べ応えがあります。
炭水化物・脂質・たんぱく質が一度に摂れる反面、油分が多く高カロリーなので、
サラダやスープを添えると栄養バランスが整います。
忙しい日の朝食や軽食にぴったりです。
【材料】
強力粉 160g
薄力粉 60g
水 100㏄
溶き卵 25g
砂糖 15g
ドライイースト 3g
塩 3g
バター 15g
パン粉 適量
残り物のカレーフィリング 280g位
揚げ油 適量
【作り方】
オーブンシートをカレーパンの大きさ合わせて6枚用意する
ホームベーカリーに強力粉からバターまでセットして一次発酵まで終わらせる
ケースから取り出し6等分にして丸める
乾燥しないようにラップかボウルなどをかぶせ、10分間ベンチタイムを取る
生地のガスを抜いて、長さが約12cmの楕円形にのばす
6等分にしたカレーフィリングを生地の中央にのせる
※生地の縁にカレーフィリングがつかないように注意する
生地をぎゅっと押しつぶすようにしっかりとじる
しっかりとじないと発酵中や焼成中にとじ目が開きやすくなるので注意する
とじ目を下にして形を整える
生地の全面にはけで溶き卵を塗る※表面だけでなく裏面も
全体にパン粉をつける
とじ目を下にして、オーブンシートを敷いた天板に並べる
ふんわりとラップをかけてオープンの発酵機能などの暖かい場所(35℃)で、
生地が乾燥しないように二次発酵(30分間〜)
生地がひとまわり大きくなれば発酵完了
フライパンに揚げ油を入れて180℃に温め始める
温めている間、生地をオーブンから出しラップを取って、表面を乾燥させておく
※生地の表面の水分を乾燥させることで、油はねを防ぐ。またカラッと揚がりサクサクに仕上がる
オーブンシートごと油に入れて、とじ目を下にして
そっとパン生地をずらし180℃の揚げ油で片面ずつ揚げる
※一度に揚げるのは3個までにする
片面1分半〜3分間揚げる
※火加減は弱めの中火くらいで、温度が上がりすぎないように注意する
生地の両面がきつね色になったら取り出して油を切る
※冷めるとしっとりするので、トースターで少し焼くとサクサク感が復活します
コメント