ジャークチキンは、カリブ海諸国で愛される料理で、
鶏肉をジャークと呼ばれるスパイシーなマリネ液に漬け込んでから調理します。
ジャークの主な成分には、オールスパイス、タマネギ、ホットペッパー、生姜、ガーリックなどが含まれ、
これらの香辛料が独特の風味を生み出します。
通常は炭火で焼かれ、香ばしさとスパイシーさが鶏肉にしっかりと染み込んでいます。
その結果、ジャークチキンは外側はパリッと、
中はジューシーで風味豊かな味わいを楽しめる料理となっています。
【材料】
鶏もも肉 1枚
鶏むね肉 1枚
手羽元 4～5本
玉ねぎ 1/2個
レモン 1個
にんにく 小さじ2※擦りおろし
しょうが 小さじ2※擦りおろし
オールスパイス 大さじ2
チリペッパー 大さじ1
クミンパウダー 小さじ1
ナツメグ 小さじ1/2
塩 小さじ1
胡椒 小さじ1
オリーブオイル 大さじ2
【作り方】
レモンは半分に切り、半分は果汁をしぼり、残りの半分は4等分に切る
鶏もも肉は筋を切り取り、鶏むね肉は厚みのある部分をそぐように開く
保存袋に玉ねぎをすりおろし
レモン汁からオリーブオイルまで加えてよく混ぜ合わせる
袋に、鶏もも肉、胸肉、手羽元を加えてよく揉み込み
冷蔵庫で半日(12時間)漬ける
クッキングシートを敷いた天板に鶏肉を並べ、200℃で予熱したオーブンで30分加熱する
※オーブンが無い場合は魚焼きグリルやフライパンで焼きます
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