【材料】
鶏もも肉 2枚（400g～500g）
にんにく 2片 すりおろし
薄口醤油 大さじ2
酒 大さじ1
コショウ 適量
片栗粉 大さじ6
レモン 適量
キャベツの千切り 適量
【作り方】
鶏もも肉は1枚を6個ほどに切り分ける
ボールに鶏肉を入れて、薄口醤油大さじ3、酒大さじ1、
すりおろしにんにくを入れてコショウを振り30分ほど置く
鶏肉のボールに片栗粉大さじ6を入れて良く混ぜ合わせる
鍋に揚げ油を170℃に熱し、鶏肉を入れて3分～4分揚げる
時間になったらバットに揚げ、3分間休ませて余熱で火を通し
次に油の温度を180℃に上げて、2分～3分で二度揚げをする
油を切り、器に盛ってレモンを添える
※居酒屋でバイトしていた時に二度揚げをしていました
この作り方が娘が一番好きなから揚げです
[Ingredients]
2 chicken thighs (400-500g)
2 cloves of garlic, grated
3 tablespoons of soy sauce
1 tablespoon of sake
A pinch of black pepper
6 tablespoons of potato starch
Lemon, to taste
Shredded cabbage, to taste
Cut one chicken thigh into about six pieces.
Put the chicken in a bowl and add 2 tablespoons of soy sauce, 1 tablespoon of sake, and grated garlic. Sprinkle with pepper and let it sit for about 30 minutes.
Add 6 tablespoons of potato starch to the bowl of chicken and mix well.
Heat frying oil to 170℃ in a pot, and fry the chicken for 3 minutes. When the time is up, remove the chicken and place it on a plate. Let it rest for 3 minutes to finish cooking with residual heat. Then raise the oil temperature to 180℃ and fry the chicken a second time for 2 minutes.
Drain the excess oil and serve in a dish with a slice of lemon on the side.
*This is the recipe I used when I worked at an izakaya (Japanese pub), and it’s my daughter’s favorite way to make karaage (Japanese fried chicken).
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