だしの優しい味わいで仕上げる手軽な和の副菜。
油揚げで植物性たんぱく質を、青梗菜でβカロテン・カルシウム・食物繊維をしっかり補えます。
短時間で煮えるので忙しい日にも作りやすく、あと一品欲しい時に便利。
あっさりしながら栄養バランスの良い家庭向きの一品です。
やさしい出汁の味で冷めてもおいしいので、翌日のお弁当にも◎
This dish is a classic example of washoku, showcasing the clean, delicate flavors that define Japanese home cooking.
Tender strips of aburaage (fried tofu) absorb the savory dashi broth,
while fresh bok choy adds color, aroma, and nutrients such as beta-carotene, calcium, and dietary fiber.
Ready in just minutes, it is the kind of simple,
nourishing dish often served in Japanese households—light on the palate yet deeply satisfying.
Because it tastes delicious even when cooled, it also makes an excellent addition to a Japanese-style bento lunch.
【材料】
油揚げ 1枚
青梗菜 1株
だし汁 150㏄ ※白出汁小さじ1/2と水150㏄でもOK
醤油 小さじ1
みりん 小さじ2
塩 ひとつまみ ※白出汁を使用したら減らしもよい
【作り方】
油揚げは熱湯をかけて油抜きし、細切りにする
青梗菜は3〜4cmに切る
鍋にだし汁150㏄、醤油小さじ1、みりん小さじ2を入れ、油揚げを加えて2分煮る
青梗菜を加えてさらに1〜2分
塩で味を整えて完成
Ingredients
1 sheet aburaage (fried tofu)
1 bok choy
150 ml dashi stock
(or ½ tsp light dashi concentrate + 150 ml water)
1 tsp soy sauce
2 tsp mirin
Pinch of salt
(reduce if using dashi concentrate)
Instructions
Pour boiling water over the aburaage to remove excess oil, then slice into thin strips.
Cut the bok choy into 3–4 cm pieces.
Combine dashi, soy sauce, and mirin in a small pot. Add the aburaage and simmer for 2 minutes.
Add bok choy and cook for another 1–2 minutes.
Season with a pinch of salt to finish.
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