「牡蠣のチャウダー」は、具材を角切りにして煮込む“チャウダー”という濃厚スープの一種で、牛乳やクリームを使うのが特徴。
牡蠣は鉄分や亜鉛が豊富で、貧血予防や免疫力維持に役立ちます。じゃがいもや野菜で食物繊維やビタミンも補え、栄養バランス◎。
バターと牛乳のコクで子どもから高齢者まで食べやすく、体が温まる家庭向きの一品です。
【材料】
牡蠣 5～6個
玉ねぎ 1/2個
人参 1/2本
じゃがいも 1個
セロリ 1/3本
薄力粉 大さじ1
バター 20g
塩 小さじ1/2
塩・胡椒 適量
乾燥パセリ 適量
水 200㏄
コンソメキューブ 1個
牛乳 400㏄
ローリエ 1枚
【作り方】
玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、セロリは1cm角に切る
ボールにたっぷりの水(分量外)、塩(大さじ1ほど)を入れて混ぜ、
牡蠣をやさしく洗って水気を拭き取る
牡蠣を縦半分に切って薄力粉をまぶす
鍋にバターを入れて熱し、切った野菜を入れ、塩小さじ1/2を入れて中火で2分炒め
牡蠣を加えて1分炒める
鍋に水200㏄、コンソメキューブ1個、ローリエを加え、蓋をして弱火で5分煮る
蓋を取り、ローリエを取り出す
牛乳を加えて強火でひと煮立ちさせ、弱火にして3分煮る
塩・胡椒を加えて混ぜ、味をととのえる
器に盛り、乾燥パセリをふる
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