「豚とキャベツの蒸し煮」は、フライパンで蒸すだけの手軽さがうれしい家庭料理。
油を使わず素材の水分で火を通すため、豚ロースのたんぱく質とビタミンB1を無駄なく摂れます。
キャベツともやし、舞茸で食物繊維やビタミン、ミネラルも補給。
さっぱりした蒸し煮に、ねぎ・生姜・にんにく入りのコクあるタレがよく合い、
野菜もたっぷり食べられる栄養バランスの良い一品です。
Steamed Pork and Cabbage (Buta to Cabbage no Mushini)
Steamed pork and cabbage is a simple, comforting Japanese home dish made entirely in a frying pan.
By steaming the ingredients in their own moisture without added oil, the pork loin retains its protein and vitamin B1,
while the vegetables cook gently and stay flavorful.
Cabbage, bean sprouts, and maitake mushrooms provide dietary fiber, vitamins, and minerals for a well-balanced meal.
The light, clean-tasting steamed dish pairs perfectly with a rich sauce made from green onions, ginger, and garlic,
allowing you to enjoy plenty of vegetables in one satisfying plate.
【材料】
豚ローススライス 200g位
キャベツ 1/4玉
もやし 1/2袋
舞茸 1パック
塩 小さじ1/3
黒胡椒 適量
酒 大さじ2
【タレの調味料】
長葱 15㎝
生姜 1片※すりおろし
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ1
酢 大さじ1
にんにく 小さじ1※すりおろし
ごま油 大さじ1
【作り方】
長葱はみじん切りにしてタレ調味料と混ぜ合わせておく
キャベツはざく切り、舞茸は食べやすい大きさにほぐしておく
フライパンにキャベツ、もやし、舞茸の順に重ね、その上に豚スライス肉を広げる
塩小さじ1/3と黒胡椒を振り、酒大さじ2を回しかける
フライパンに蓋をして弱めの中火で10分ほど蒸し焼きにする
肉に火が通ったら器に盛り付けてタレを掛けて頂く
Ingredients
Thin-sliced pork loin: about 200 g
Cabbage: 1/4 head
Bean sprouts: 1/2 package
Maitake mushrooms: 1 pack
Salt: 1/3 tsp
Black pepper: to taste
Sake: 2 Tbsp
Sauce Ingredients
Japanese green onion (negi): 15 cm, finely chopped
Ginger: 1 knob, grated
Soy sauce: 2 Tbsp
Sugar: 1 Tbsp
Vinegar: 1 Tbsp
Garlic: 1 tsp, grated
Sesame oil: 1 Tbsp
Instructions
Finely chop the green onion and mix it with all the sauce ingredients in a small bowl. Set aside.
Roughly chop the cabbage and separate the maitake mushrooms into bite-sized pieces.
Layer the cabbage, bean sprouts, and maitake mushrooms in a frying pan. Spread the sliced pork evenly on top.
Sprinkle with salt and black pepper, then drizzle the sake over the ingredients.
Cover with a lid and steam over medium-low heat for about 10 minutes, until the pork is fully cooked.
Transfer to a serving dish and drizzle with the prepared sauce before serving.
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