アクアパッツァの旨味たっぷりの残り汁を活用した魚介のリゾットは、贅沢な味わいが魅力です。
魚や貝の出汁が染み込んだスープに米を加え、じっくり炊き上げることで、深いコクと風味豊かな仕上がりに。
仕上げにオリーブオイルやパルメザンチーズを加えると、さらに濃厚な味わいが楽しめます。
白ワインやレモンを少し足せば、爽やかなアクセントもプラス。
余すことなく魚介の美味しさを堪能できる一品です。
【材料】
米 2合
玉ねぎ 1/4個 ※みじん切り
魚介のスープ 200㏄
水 200㏄
レモン汁 大さじ2
バター 10g
輪切りレモン 3枚
塩 適量
粉チーズ ※又はすり下ろしたパルミジヤーノレッジャーノ
アクアパッツァの残りの具材 ※残っていれば
【作り方】
アクアパッツァの残りの具材は骨など取り除き、みじん切りにしておく
フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ中火にかけて
玉ねぎのみじん切りを炒める
玉ねぎに火が通ったら研いでいない生米2合を一緒に炒める
米が透き通って来たらスープ200㏄と水200㏄レモン汁大さじ2を入れ
輪切りのレモンを乗せ蓋をして弱火で炊き上げます
フライパンに水分が無くなり、米が炊き上がっていたら
みじん切りの具材とバター10gを入れて混ぜ込み出来上がり
※米がまだ固いようであれば水と塩を足して炊く時間を追加する
器に盛り付けて粉チーズと乾燥パセリを振りかけて頂く
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