鮭のちゃんちゃん焼き

「鮭のチャンチャン焼き」は、秋から冬にかけてとれるサケと旬の野菜を蒸し焼きにして味噌で味付けした料理。
石狩地方の漁師町が発祥といわれているが、いまでは全国的にも有名となり、平成19年（2007年）には「石狩鍋」、
「ジンギスカン」とともに、「農山漁村の郷土料理百選（農林水産省主催）」に選ばれている。
「チャンチャン焼き」の名前の由来は諸説あり、“ちゃっちゃとくつくれるから”、
“お父ちゃんがつくるから”、“焼くときに鉄板とヘラがチャンチャンという音を立てるから”、など、
さまざまな由来が伝えられている。

石狩市では、昭和初期ごろに船上で漁師たちが釣ったサケをドラム缶からつくった鉄板で焼いて食べたのが発祥と伝わっている。
北海道のサケの歴史は古く、その昔、アイヌの人々が貴重な食料源として捕獲していた。いまでもサケの漁獲量は国内トップを誇り、
北海道ではサケを使った郷土料理が多く存在する。

-農林水産省HPより-
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/sakenochanchanyaki_hokkaido.html

【材料】

甘鮭　2切

キャベツ　3枚
黒キャベツ　1枚
玉ねぎ　1個
ニンジン　1/3本
じゃがいも　1個
さつま芋　1/2本
もやし　1/2袋
ごぼう　1/2本
ピーマン　1個

しめじ　1/3袋
舞茸　1/3袋
椎茸　1パック

バター　30g

【ちゃんちゃん焼き調味料】

味噌　大さじ6
酒　大さじ4
みりん　大さじ2
砂糖　大さじ2

【作り方】

甘鮭は胡椒を振っておく※味付け無しのサーモンなら塩と胡椒を適量

ちゃんちゃん焼き調味料を全て混ぜ合わせておく