恵方巻は、日本の節分に関連する伝統的な料理で、巻き寿司の一種です。
通常、節分の日に特定の方角を向いて食べると縁起が良いとされています。
中心には七福神や幸運を象徴する具材が使われ、特に恵方を向いて順に食べる習慣があります。
節分の季節になると、多くの日本人が楽しみながら家族や友人と一緒に食べる風習が広がっています。
Chicken Tender and Roast Beef Ehomaki
Ehomaki is a traditional Japanese dish associated with Setsubun,
featuring rolled sushi. It is customary to eat it facing a specific direction on Setsubun day for good luck.
The center of the roll includes ingredients symbolizing the Seven Lucky Gods and good fortune,
eaten in order while facing the auspicious direction. During Setsubun season,
many Japanese people enjoy sharing Ehomaki with family and friends.
【材料】
焼き海苔 4枚
酢飯 適量
卵 3個
きゅうり 1本
サニーレタス 適量
ローストビーフ 適量
鶏ささみ 4本
塩胡椒 適量
卵 1個
パン粉 適量
小麦粉 適量
マヨネーズ 適量
【酢飯調味料】
米 2合に対して
酢 50㏄
砂糖 小さじ4
塩 小さじ1
良く混ぜ合わせておく
【作り方】
ローストビーフを作って、肉が冷めたら薄切りにしておく
鶏ささみは筋を取り、縦半分にして塩胡椒をしてしばらく置く
ささみに小麦粉を振り、溶き卵に漬け込んでからパン粉をまぶす
揚げ油を170℃に熱して、パン粉を付けたささみを揚げる(3分ほど)
米が炊き上がったら、酢飯の調味料を回し入れよく混ぜ合わせ
乾かないように、濡れふきんを掛けて冷ましておく
キュウリは塩で軽く揉んで縦に4つに切っておく
卵2個はボールに割り入れ良く溶きほぐし
醤油小さじ1、砂糖小さじ1を入れて混ぜ合わせ
厚焼き玉子に焼いてキュウリの太さに合わせて切っておく
巻きすを広げ、海苔１枚を光沢のあるほうを下にして酢飯を乗せ
奥の端2㎝ほどを残して酢飯をまんべんなく広げる
酢飯の中央にレタスを敷き、マヨネーズを掛けて具材
（卵、キュウリ、ささみカツかローストビーフ）を並べ
手前の海苔を巻きすごと持ち上げ、
向こうの寿司飯の端（海苔の空白部分）まで一気に持っていく
※このとき空いた指で具を軽く押さえながら巻く
※手が汚れるのでレタスの上にマヨネーズを塗って具材を置いた方が良い
巻き終わったら落ち着くまでしばらく置き
濡れふきんで包丁の刃を濡らしながら適当な長さに切り分け器に盛りつける
[Ingredients]
Nori (seaweed) sheets: 4
Sushi rice: As needed
Eggs: 3
Cucumber: 1
Sunny lettuce: As needed
Roast beef: As needed
Chicken tenderloins: 4
Salt and pepper: As needed
Egg: 1
Breadcrumbs: As needed
All-purpose flour: As needed
Mayonnaise: As needed
[Sushi Rice Seasoning]
For 2 cups of rice:
Vinegar: 50 ml
Sugar: 4 teaspoons
Salt: 1 teaspoon
Mix well
[Instructions]
Make roast beef, slice it thinly once it cools
Remove tendons from chicken tenderloins, cut them in half vertically, season with salt and pepper, and let them sit for a while
Sprinkle flour on the chicken, dip it in beaten egg, then coat with breadcrumbs
Heat frying oil to 170°C, fry the breadcrumb-coated chicken until golden brown (about 3 minutes)
Once rice is cooked, mix in sushi rice seasoning while it’s hot, cool it with a damp cloth on top to prevent drying
Lightly rub salt on the cucumber, cut it into 4 pieces lengthwise
Beat 2 eggs in a bowl, mix in 1 teaspoon of soy sauce and 1 teaspoon of sugar, then cook into a thick omelet and cut to match the cucumber’s thickness
Spread a bamboo sushi rolling mat, place a nori sheet with the glossy side down, spread sushi rice leaving about 2 cm at the far end
In the center of the rice, place lettuce, drizzle with mayonnaise, and arrange ingredients (egg, cucumber, chicken cutlet, or roast beef)
Lift the near end of nori with the rolling mat and roll it tightly to the far end, pressing lightly with open fingers
※The hands get dirty, so it’s better to spread mayonnaise on the lettuce and place the ingredients on top.
After rolling, let it sit for a while, wet the knife with a damp cloth, and cut into appropriate lengths before serving.
コメント