「鶏もも肉のハーブ焼き」は、ローズマリーとにんにくの香りで焼き上げた香ばしい一品。
鶏もも肉はたんぱく質と鉄分が豊富で、かぼちゃのβカロテンや玉ねぎの抗酸化成分、
舞茸の食物繊維も一緒に摂れます。
オリーブオイルで風味よく、栄養バランスのとれたごちそうメニューです。
【材料】
鶏もも肉 1枚
塩 3g
粗びき黒胡椒 適量
かぼちゃ 1/8個
玉ねぎ 1/4個
舞茸 1パック
にんにく 1片
塩 二つまみ
ローズマリー 3本
オリーブオイル 大さじ1
飾り用ローズマリー 1本
【作り方】
かぼちゃと玉ねぎは厚さ1cm程度に切る
舞茸は手でほぐす
にんにくは芽を取り潰す
オーブン又はトースターは230℃に予熱しておく
鶏もも肉は4等分にしてから両面に塩、粗びき黒胡椒をふる
耐熱皿にかぼちゃ、玉ねぎ、舞茸、にんにくを広げ、鶏もも肉を皮目を上にしてのせ、
オリーブオイルとローズマリーを散らす
230℃のオーブン又はトースターで25分～30分程度、鶏肉に火が通るまで焼く
器に盛り付け、お好みで分量外のローズマリーを添える
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