Washoku 蛤の潮汁
【材料】 蛤 4個 水 500㏄薄口しょうゆ 大さじ1白出汁 小さじ1塩 適量 カイワレ 適量 【作り方】 蛤は貝同士をこすり合わせてよく洗っておく 鍋に水500㏄と洗った蛤を入れて火にかける 貝の口が開けば火が通ったことになるので灰汁を掬...
2023-02
Washoku 
Washoku 帆立と九条ネギの酢味噌和え
【材料】 九条ネギ 4～5本 生食用帆立 3～4個 塩、酒 適量 酢 大さじ2白味噌 大さじ1砂糖 大さじ1からし 小さじ1/2 【作り方】 九条ネギは葉と茎を分け 鍋に湯を沸騰させ、ネギの茎を先に30秒程茹でて、次に葉を入れ20秒程茹で、...
バターロール ホームベーカリーで作る
基本のバターロール生地
ウィンナーロールとチリドック 【バターロール生地材料】 強力粉 280gバター 50g溶き卵 25g砂糖 大さじ3塩 小さじ1 水 150㏄ ドライイースト 2.8g（小さじ1） 【チリドック1個分】 チリビーンズ 大さじ1ウィンナー 1本...
ご飯もの ほうれん草のバターチキンカレー
【材料】 鶏むね肉 2枚ヨーグルト 200㏄カレー粉 大さじ2 バター 50g にんにく 1片 すりおろしショウガ 1片 すりおろし玉ねぎ 1/2個 すりおろしニンジン 1/2本 すりおろし カレー粉 大さじ2 トマト缶240g 2缶 ほう...
イタリア料理 牛肉のチーズとほうれん草のインポルティーニ
【材料】 牛の薄切り肉 8枚(50g)ほうれん草 1/2束リコッタチーズ 120gパルミジャーノ（無ければ粉チーズ） 30gカットトマト 1カップ白ワイン 100㏄ イタリアンパセリ 適量 塩、コショウ 適量オリーブオイル 大さじ2 【作り...
砂肝 砂肝の揚げ漬け
【材料】 砂肝 400g 【下味の材料】 酒 大さじ2しょうが汁 小さじ2塩、コショウ 少々 片栗粉 適量揚げ油 適量 トマト 半分パクチー 適量 【漬けタレの材料】 にんにく薄切り 1片赤唐辛子の小口切り 1本分砂糖 大さじ2醤油 大さじ...
パーティメニュー チリビーンズ
【材料】※8人分くらい出来るので少人数なら半分の分量にする 合いびき肉 500g ニンジン 1/2本 みじん切りセロリ 2本 みじん切り玉ねぎ 1個 みじん切り 油 大さじ3にんにく 3片 みじん切り唐辛子 2本 2つに割り種を出しておく ...
Washoku 基本のから揚げ
【材料】 鶏もも肉 2枚（400g～500g） にんにく 2片 すりおろし 薄口醤油 大さじ2酒 大さじ1コショウ 適量 片栗粉 大さじ6 レモン 適量キャベツの千切り 適量 【作り方】 鶏もも肉は1枚を6個ほどに切り分ける ボールに鶏肉を...
お手軽レシピ 白菜と春雨のオイスター炒め
【材料】 白菜 1/4個（800g位）豚バラスライス 200g春雨 40gシイタケ 2枚もやし ひとつかみ 酒 大さじ1片栗粉 大さじ1 砂糖 小さじ1みりん 大さじ2醤油 大さじ1.5オイスターソース 大さじ1.5塩 小さじ1/2ショウガ...
ソース類 基本のトマトソース
【材料】 トマト缶240g 3缶玉ねぎ 1/2個にんにく 1片 ローリエ 1枚 オリーブオイル 大さじ1塩 小さじ1砂糖 小さじ 2/3 【作り方】 玉ねぎとにんにくはみじん切りにしておく トマト缶は粗越しならそのまま、ホールは潰してヘタの...
パーティメニュー 豚バラ肉のブレゼ
【材料】 豚バラ肉（塊） 400g位塩 小さじ1※5g人参 2本（直径が3㎝以上の太い物なら1本で半分に割っておく） 玉ねぎ 1個 リーキ 1本（なくてもよい）※長ネギの一種 ニンニク 1片 白ワイン 50㏄水 100㏄ ローリエ、タイム(...
かぼちゃ 南瓜のポタージュ
【材料】 南瓜 1/4個（200g）玉ねぎ 1/4個（50g）バター 10g 水 200㏄コンソメキューブ 1個牛乳 200㏄塩 小さじ1/2 イタリアンパセリ 適量 【作り方】 南瓜は皮をむき厚さ5㎜位に切っておく玉ねぎは薄くスライス 鍋...
冬 鶏の水炊き
【材料】 鶏もも肉 1枚鶏手羽元 10本位鶏手羽先 10本位 にんにく 1片ショウガ 1片 白菜 5枚キャベツ 1/4個シイタケ 5～6個しめじ 半パックエノキタケ 半パックネギ 半分白滝 1パック焼き豆腐 1丁 大根おろし一味唐辛子柚子胡...
しめじ マカロニグラタン
【材料】 マカロニ 100g サラダチキン 100gしめじ 半パック玉ねぎ 1個サラダオイル 適量 塩 小さじ1.5 バター 20g 小麦粉 大さじ4牛乳 700㏄ シュレットチーズ 200g パン粉 適量 【作り方】 オーブンは200℃で...
お手軽レシピ 白菜と玉ねぎのツナマヨ和え
簡単お惣菜1品足りないときに 【材料】 白菜 2枚ツナ缶 140g玉ねぎ 1/4個カイワレ 適量 塩 小さじ1/3 マヨネーズ 大さじ2醤油 小さじ2ごま油 小さじ1コショウ 適量 【作り方】 白菜はよく洗い縦半分にして、5㎜幅の千切りにす...
ご飯もの 海鮮ばらちらし
【材料】 酢飯 400g サーモンマグロとびっこ ※お好きなお刺身でOK 干ししいたけ 15g 卵 2個 紫蘇 3枚 【酢飯調味料】 米 2合に対して 酢 50㏄砂糖 小さじ4塩 小さじ1 良く混ぜ合わせておく 【干しシイタケの甘煮調味料】...
和食 鰯のつみれ汁
【材料】 鰯 3本卵白 半個分しょうが汁 小さじ1片栗粉 小さじ1塩 小さじ1/3 だし汁 600㏄醤油 小さじ1塩 小さじ1/3 白髪ねぎ 適量 【作り方】 鰯は手開きにして骨と皮を取り除き包丁で細かくたたく ボールに叩いた鰯を入れ、卵白...