里芋としめじのお吸い物

Soup made of taro and shimeji mushrooms

【材料】

里芋　2個
しめじ　半パック
カイワレ大根　適量
赤柚子胡椒　適量

だし汁　500㏄
薄口しょうゆ　小さじ2
塩　適量

【作り方】

里芋はよく洗って皮をむき、厚さ1㎝の輪切りにする

しめじはバラしておく

カイワレは適量を半分の長さに切る

鍋にだし汁500㏄と切った里芋を入れて中火にかけ
沸騰したら火を弱め4～5分煮込む

里芋が柔らかくなったら、しめじを入れて2分弱火を入れる

鍋に薄口しょうゆ小さじ2を入れて、塩で味を調える

器に盛り付け、カイワレ大根とお好みで赤柚子胡椒を添える

Wash the taro well and peel it, then slice it into 1 cm thick rounds.
Tear the shimeji into pieces.
Cut the Radish sprouts into half the desired length.
Put 500 ml of dashi broth and sliced taro into a pot and heat over medium heat.
Once boiling, reduce the heat and simmer for 4-5 minutes.
When the taro becomes soft, add the shimeji and simmer for about 2 minutes on low heat.
Add 2 teaspoons of thin soy sauce to the pot and season with salt.
Serve on a plate, and garnish with Radish sprouts and red Red citrus chili paste to taste.

※Dashi is Japanese soup stock made from fish and kelp