【材料】
牛肉塊 300g位
塩 適量
タイム、ローズマリー、ローリエ 適量
飾り用（レッドペッパー、イタリアンパセリ、カイワレ大根、ローズマリーなど）
【ソースの材料】
玉ねぎ すりおろし 1/4個
にんにく すりおろし 1片
赤ワイン 150㏄
蜂蜜 大さじ1
醤油 大さじ1
【作り方】
牛肉は冷蔵庫から取り出し常温に戻しておく（約1時間）
牛肉の1%の塩を肉全体によくまぶし30分おいておく
肉から出た水分をふき取り、強火にフライパンで全面30秒ずつ焼き目を入れる
ジップロックに肉とハーブ類を入れて、60℃のお湯に1時間～2時間湯せんに掛ける
※我が家ではバーミキュラーライスポットを使ってます、ほかにもボニークとか
炊飯器を使う方法もあります。
お肉を湯せんにかけている間にソースを作ります
鍋に、玉ねぎすりおろし1/4個分、ニンニクすりおろし、赤ワイン150㏄
蜂蜜大さじ1、醤油大さじ1を入れて水分がなくなるまで煮詰め
オリーブオイルを適量入れてしっとりさせる
湯せんが終わった肉の袋に残った肉汁も鍋に追加する
湯せんに掛けた肉は香ばしさを出すため、フライパンで軽く焼き目を付ける
器にスライスした肉を盛り付けて飾り用野菜を盛りソースを添える
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