桜えびとたけのこご飯

【材料】

米　3合

ゆでたけの　120～150ｇ
油あげ　1枚
桜えび（乾燥）10g

白出汁　大さじ1
醤油　大さじ3
みりん　大さじ3
水　上記分量を入れて米3合分

木の芽又は南天の葉　あれば少々

【作り方】

米は研いで浸水させておく。
※浸水時間は30分〜1時間ほど。浸水させることで、米に火が通りやすくなり、
ふっくら美味しいたけのこご飯になります

ゆでたけのこは柔らかい穂先と硬い根元で切り方を変えるのがおすすめ
穂先は繊維にそって5㎜幅に縦に切り、根元は繊維を断つように5㎜幅のいちょう切り

油あげは縦半分にして、3㎜位の千切り

米が浸水できたら、一度ざるに上げしっかり水気を切って、炊飯器の内釜に移し
調味料（白出汁大さじ1、醤油大さじ3、みりん大さじ3）を先に加え、
次に水を3合の目盛まで注ぎ入れる

さっと全体を混ぜ合わせてから、油あげとたけのこと桜えびをすべて上に加え
炊飯器をセットしてスイッチを押す

ご飯が炊けたら、さっくりと全体を混ぜ合わせ、
茶碗に盛ってから、あれば木の芽を少量ちらして出来上がり

お重に詰める時は南天を飾る

Sakura Shrimp and Bamboo Shoot Rice

Ingredients:

• 3 cups Japanese rice
• 120-150g boiled bamboo shoots
• 1 slice abura-age (deep-fried tofu)
• 10g dried sakura shrimp
• 1 tbsp white dashi (soup stock)
• 3 tbsp soy sauce
• 3 tbsp mirin
• Water (enough to reach the 3-cup line in the rice cooker)
• A few leaves of kinome (young sansho leaves) or nanten (heavenly bamboo), if available

Instructions:

1. Rinse the rice and soak it in water for 30 minutes to 1 hour. This will help the rice cook evenly and result in a deliciously fluffy bamboo shoot rice.
2. Cut the boiled bamboo shoots into two types: slice the soft top part vertically into 5mm-wide strips along the fibers, and the harder bottom part into 5mm-wide icho-giri (a diagonal cut that severs the fibers).
3. Cut the abura-age in half lengthwise, then into 3mm-wide strips.
4. Once the rice has finished soaking, drain well and transfer to the rice cooker. Add the white dashi, soy sauce, and mirin and mix well.
5. Add enough water to reach the 3-cup line in the rice cooker. Stir everything together quickly.
6. Add the abura-age, bamboo shoots, and dried sakura shrimp on top of the rice.
7. Start cooking the rice in the rice cooker.
8. When the rice is done, mix everything together gently, and sprinkle with a little kinome or nanten leaves, if available.
9. When packing in a bento box, decorate with nanten leaves.