【材料】
鶏もも肉 1枚
ごぼう 10㎝
にんじん 1/2本
塩 少々
サラダ油 大さじ1
だし汁 150㏄（白出汁大さじ1と水150㏄でもOK）
醤油 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
酒 大さじ1/2
タコ糸 適量
【タレの材料】
砂糖 大さじ1/2
酒 大さじ1
みりん 大さじ2
醤油 大さじ1.5
水 100㏄
【作り方】
ごぼうは縦4等分に切り、水にさらして水気を切る
にんじんは皮を剥き、ごぼうと同じ太さになるように縦6〜8等分に切る
鍋にだし汁150㏄、醤油大さじ1/2、みりん大さじ1/2、酒大さじ1/2を入れて
ごぼう、にんじんを加えて中火にかける
煮立ったらふたをし、柔らかくなるまで10分煮て粗熱をとる
鶏肉は厚さが均一になるように切り込みを入れて開き、
ラップをしてめん棒などでたたいて平らにならし、塩を少々ふる
ごぼう、にんじんを鶏肉の幅に合わせてのせ、
手前から巻いてタコ糸をきつめに巻きつけてしばる
フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏肉を巻き終わりを下にして入れ
焼き色がつくまで転がしながら中火で焼き、
タレの材料、水100㏄、砂糖大さじ1/2、酒大さじ1、みりん大さじ2、醤油大さじ1.5を加える
蓋をして10分弱火で蒸し煮にし
鶏肉を取り出し、煮汁にとろみがつくまで中火で煮たら
鶏肉を戻し入れて煮汁にからめ、冷ます
タコ糸を取りはずし、1㎝幅に切って器に盛りつける
※インゲンも一緒に巻くと色鮮やかになります
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