蕪と豆腐の湯葉あんかけは、日本の伝統的な料理で、
蕪と湯葉（湯引きした豆腐の薄皮）を使った一品です。
優雅な風味とともに、ほっこりとした温かさが口の中に広がります。
伝統的な日本の味わいと素材の美味しさが融合した料理です。
Turnip and Tofu Yuba Ankake is a traditional Japanese dish that features turnips and
yuba (thin skin of boiled tofu) as its main ingredients.
With an elegant flavor, it brings a warm and comforting sensation to the palate.
It is a dish that combines the traditional taste of Japan with the deliciousness of its ingredients.
【材料】
蕪 3個
蕪の葉 適量
乾燥湯葉 5g
絹ごし豆腐 1丁
ニンジン 1/2本
キャベツ 2枚ほど
だし汁 1ℓ
みりん 2/3カップ
薄口醤油 大さじ3
【水溶き片栗粉】
片栗粉 大さじ2
水 大さじ2
【作り方】
蕪の皮を厚くむき、4等分にくし形切りにし、葉は塩ゆでして3cmの長さに切る
※蕪の葉の付け根部分を残す時はよく洗って土を落とす
キャベツ、にんじんは長さ3cmの千切り
湯葉は水で戻し、3cmの千切り
豆腐はひと口サイズに切る
くし形切りにした蕪をだし汁で10分ほど煮て、キャベツ、にんじん、みりんを加えてさらに5分煮て、
薄口しょうゆ 大さじ3を加える
豆腐、湯葉を加えて温めたら、水溶き片栗粉でとろみを付けて、
茹でたかぶの葉を添えて盛り付ける
[Ingredients]
Turnips: 3
Turnip greens: As needed
Dried yuba (tofu skin): 5g
Silken tofu: 1 block
Carrot: 1/2
Cabbage: About 2 leaves
Dashi (Japanese soup stock): 1 liter
Mirin: 2/3 cup
Light soy sauce: 3 tablespoons[Slurry]
Potato starch: 2 tablespoons
Water: 2 tablespoons[Instructions]
Peel turnips thickly, cut into quarters in a comb-like shape, and boil the greens in salted water, then cut them into 3cm lengths. (Be sure to wash the base of the turnip greens well to remove any dirt.)
Cut cabbage and carrot into 3cm julienne strips.
Rehydrate yuba in water and cut into 3cm strips.
Cut tofu into bite-sized pieces.
Boil the comb-cut turnips in dashi for about 10 minutes, then add cabbage, carrot, mirin, and simmer for an additional 5 minutes. Add light soy sauce.
Add tofu and yuba, heat, and thicken with the slurry made from potato starch and water.
Serve with boiled turnip greens on top.
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