イタリア料理

「鶏むね肉と米茄子のトマト煮」は、鶏むね肉の淡白さに甘みある米茄子を合わせ、トマトの酸味とケチャップのコクで煮込んだ一品。にんにくの香りとハーブが加わり、さっぱりしながらも満足感のある洋風おかずです。【材料】鶏むね肉　1枚酒　小さじ1砂糖　...

エビの旨みとミニトマトの甘酸っぱさを生かしたピリ辛パスタ。にんにくと唐辛子を香りよく炒め、白ワインで風味を加えたソースにパスタを絡め、バジルで爽やかに仕上げます。【材料】エビ　10～15尾塩　適量パスタ　200gミニトマト　15個位にんにく...

アクアパッツァの旨味たっぷりの残り汁を活用した魚介のリゾットは、贅沢な味わいが魅力です。魚や貝の出汁が染み込んだスープに米を加え、じっくり炊き上げることで、深いコクと風味豊かな仕上がりに。仕上げにオリーブオイルやパルメザンチーズを加えると、...

真鯛のアクアパッツァは、イタリアの漁師料理を元にした魚介の煮込み料理です。新鮮な真鯛をオリーブオイルで軽く焼き、トマト、オリーブ、アサリなどの魚介とともに白ワインや水で蒸し煮にします。魚介の旨味が凝縮されたスープが特徴で、パンやパスタと相性...

かぼちゃのクリームパスタは、甘くてほくほくしたかぼちゃを使った濃厚なパスタ料理です。茹でたパスタに、かぼちゃのペーストやピューレ、生クリームを加えてクリーミーなソースを作り、まろやかな味わいに仕上げます。玉ねぎやベーコンを加えると、風味が豊...

ルッコラと生ハムのレモンクリームパスタは、爽やかなレモンの香りと濃厚なクリームソースが絶妙に調和した一品です。ピリッとしたルッコラの風味と塩気のある生ハムがアクセントとなり、味わいに深みを加えます。仕上げにブラックペッパーやパルメザンチーズ...

ミネストローネは、イタリア発祥の具だくさんスープです。野菜（玉ねぎ、にんじん、セロリ、トマト、ジャガイモ、ズッキーニなど）をベースに、豆類やパスタ、米を加え、オリーブオイルやハーブで風味付けします。季節や地域によって使用される食材が異なるた...

アマトリチャーナは、イタリアのラツィオ州アマトリーチェ発祥の伝統的なパスタ料理です。主な材料は、パンチェッタまたはグアンチャーレ、トマト、ペコリーノ・ロマーノチーズ、そしてペペロンチーノです。これらの食材をオリーブオイルで炒め、トマトソース...

のらぼう菜はアブラナ科の春野菜で、甘みがありくせのない野菜ですのらぼう菜とツナのトマトパスタは、さっぱりとした味わいのパスタでのらぼう菜のシャキシャキとした食感と甘み、ツナの旨味がトマトソースと絶妙に組み合わさり、軽やかで満足感のある一皿に...

きのこクリームパスタは、新鮮なきのこをクリーミーなソースで絡めた一皿。濃厚なクリームがコクを加え、きのこの旨味とのハーモニーが絶妙。贅沢で優雅な味わいが楽しめます。【材料】パスタ　200gしめじ舞茸　　　しいたけ※きのこ類は合計で200g位...

ひき肉にじっくりと火を入れることで肉のうまみをしっかり感じられるミートソースですパスタやラザニアなどに合わせてお召し上がりください沢山作って、小分けに冷凍しておくと便利に使えます【材料】合いびき肉　500g塩　小さじ1胡椒　適量オリーブオイ...

牛肉のタリアータは、イタリア料理の前菜で、薄切りの生の牛肉にオリーブオイルやレモン、塩でシンプルに味付けし、香り高く仕上げる料理です。肉の質感や風味を生かし、シンプルで洗練された味わいが楽しめます。レストランなどで特にステーキハウスで提供さ...

【材料】牛の薄切り肉　8枚(50g)ほうれん草　1/2束リコッタチーズ　120gパルミジャーノ（無ければ粉チーズ）　30gカットトマト　1カップ白ワイン　100㏄イタリアンパセリ　適量塩、コショウ　適量オリーブオイル　大さじ2【作り方】ほう...