Washoku 桜えびとたけのこご飯
【材料】 米 3合 ゆでたけの 120～150ｇ油あげ 1枚桜えび（乾燥）10g 白出汁 大さじ1醤油 大さじ3みりん 大さじ3水 上記分量を入れて米3合分 木の芽又は南天の葉 あれば少々 【作り方】 米は研いで浸水させておく。※浸水時間は...
旬の食材
Washoku 
パスタ 黒キャベツと舞茸のアンチョビパスタ
【材料】 パスタ 200g水 4ℓ塩 水の1.5％ 黒キャベツ 2枚舞茸 1パックアンチョビ 4枚ベーコン 2枚 にんにく 2片輪切り唐辛子 ひとつまみ 【作り方】 鍋に水をたっぷり入れて1.5%の塩を入れて湯を沸かす 黒キャベツは葉が大き...
Washoku 芽キャベツのお浸し
【材料】 芽キャベツ 10個位 だし汁 100㏄薄口しょうゆ 大さじ1.5料理酒 大さじ1酢 小さじ1/2 塩 適量 【作り方】 芽キャベツは綺麗に洗って、外葉を1～2枚剥がしておく 鍋にお湯、塩を入れ中火にかけ、沸騰したら芽キャベツを入れ...
サラダ 苺とルッコラとチーズのサラダ
【材料】 ルッコラ 2束苺 4個リコッタチーズ 適量 バルサミコ酢 大さじ1オリーブオイル 大さじ1蜂蜜 小さじ1/3塩 適量 【作り方】 ルッコラはよく洗って3㎝ほどに切っておく 苺はヘタを取り縦半分に切る バルサミコ酢大さじ1、オリーブ...
Washoku 蛤の潮汁
【材料】 蛤 4個 水 500㏄薄口しょうゆ 大さじ1白出汁 小さじ1塩 適量 カイワレ 適量 【作り方】 蛤は貝同士をこすり合わせてよく洗っておく 鍋に水500㏄と洗った蛤を入れて火にかける 貝の口が開けば火が通ったことになるので灰汁を掬...
かぼちゃ 南瓜のポタージュ
【材料】 南瓜 1/4個（200g）玉ねぎ 1/4個（50g）バター 10g 水 200㏄コンソメキューブ 1個牛乳 200㏄塩 小さじ1/2 イタリアンパセリ 適量 【作り方】 南瓜は皮をむき厚さ5㎜位に切っておく玉ねぎは薄くスライス 鍋...
冬 鶏の水炊き
【材料】 鶏もも肉 1枚鶏手羽元 10本位鶏手羽先 10本位 にんにく 1片ショウガ 1片 白菜 5枚キャベツ 1/4個シイタケ 5～6個しめじ 半パックエノキタケ 半パックネギ 半分白滝 1パック焼き豆腐 1丁 大根おろし一味唐辛子柚子胡...
冬 ミルフィーユ鍋
【材料】 白菜 10枚位豚バラスライス 300g程 だし汁 適量 ポン酢 適量 【作り方】 白菜をはがして、白菜、豚バラ肉と交互に重ねる重ねた白菜を5㎝幅に切る 茎の部分を鍋の中心あたりにおいて、葉の部分を周りに取り囲むように鍋に敷き詰める...
Washoku 里芋としめじのお吸い物
Soup made of taro and shimeji mushrooms 【材料】 里芋 2個しめじ 半パックカイワレ大根 適量赤柚子胡椒 適量 だし汁 500㏄薄口しょうゆ 小さじ2塩 適量 【作り方】 里芋はよく洗って皮をむき、厚...
ヘルシー 蕪の甘酢漬け（カンタン酢使用）
ちょっとした箸休めに最適 【材料】 蕪 3個ミツカン カンタン酢 適量柚子の皮 適量 【作り方】 蕪をよく洗い、皮のまま厚さ3㎜程のスライス ゆずの皮は白い所を削り落とし千切りにする ジッパー付きの保存袋に、蕪と柚子の皮を入れカンタン酢を注...