Washoku 白身魚と野菜のあんかけ Pan-Seared White Fish with Vegetable Ankake Sauce
「白身魚と野菜のあんかけ」は、淡白な白身魚をふんわり焼き、野菜たっぷりのやさしい餡をかけた一品。とろみがあるので高齢者にも食べやすく、味に変化を加えれば、酒のおつまみにも向きます。白身魚は消化がよく良質なたんぱく質を補え、にんじんやきのこで...
魚介料理
Washoku 
お手軽レシピ マグロのタルタル
「マグロのタルタル」は、刺身用マグロを使って火を使わずに作れる、少しおしゃれな一皿。マグロは高たんぱく・低脂肪で、DHA・EPAが豊富なため血流改善や脳の健康に役立ちます。赤玉ねぎの硫化アリルや、オリーブオイルの良質な脂質も加わり栄養面も◎...
パスタ 明太子パスタ Mentaiko Pasta (Spicy Cod Roe Pasta)
「明太子パスタ」は、バターとオリーブオイルのコクに、明太子の旨みとほどよい辛みが絡む、家族に人気の時短メニュー。明太子にはたんぱく質やビタミンB群が含まれ、疲労回復をサポートします。大葉と海苔で香りとミネラルもプラス。炭水化物中心になりやす...
Washoku 鮭ときのこのバターポン酢焼き Salmon and Mushroom Butter-Ponzu Sauté
「鮭ときのこのバターポン酢焼き」フライパンひとつで簡単にできる主婦に嬉しいお手軽メニュー。鮭は良質なたんぱく質に加え、DHA・EPAが豊富で生活習慣ケアにも役立ちます。しめじや舞茸などのきのこ類は食物繊維とビタミンDが多く、腸活や骨の健康に...
Washoku 秋刀魚のカボス香るさっぱり南蛮漬け風-Sanma with Kabosu Citrus – Light Japanese-Style Nanban Marinade
「秋刀魚のカボス香るさっぱり南蛮漬け風」は、揚げ焼きにした秋刀魚に玉ねぎやピーマンを合わせ、カボスの爽やかな酸味で仕上げる一品。秋刀魚はDHA・EPAが豊富で血液サラサラに役立ち、野菜でビタミンや食物繊維も補えます。ほどよい酸味で後味さっぱ...
Washoku 小松菜とツナのポン酢和えKomatsuna and Tuna with Ponzu Dressing
「小松菜とツナのポン酢和え」は、ゆでた小松菜にツナを合わせ、ポン酢でさっぱり仕上げた一品。小松菜は鉄分やカルシウムが豊富で貧血予防や骨の健康に◎、ツナでたんぱく質とDHAも摂れます。火を使う時間も短く、あと一品欲しい時に便利な副菜です。Ko...
イタリア料理 エビのアラビアータ
エビの旨みとミニトマトの甘酸っぱさを生かしたピリ辛パスタ。にんにくと唐辛子を香りよく炒め、白ワインで風味を加えたソースにパスタを絡め、バジルで爽やかに仕上げます。【材料】エビ 10～15尾塩 適量パスタ 200gミニトマト 15個位にんにく...
のらぼう菜 蛍烏賊と菜の花のパスタ
春の味覚、蛍烏賊と菜の花を使った季節感あふれる和風パスタ。にんにくとアンチョビの旨味が香ばしく、白ワインでさっぱりと仕上げた一品。スライスアーモンドの食感がアクセントに。【材料】パスタ(2人分) 180g塩 水に対して1%茹で蛍烏賊 1パッ...
エビ 手羽中とエビのフリカッセ
手羽中とエビのフリカッセは、鶏の手羽中とエビをクリーミーなソースで煮込んだフランス風の料理です。バターで香ばしく焼いた手羽中とエビに、白ワインやブイヨンを加えて旨味を引き出し、生クリームや牛乳でコクをプラス。マッシュルームや玉ねぎを加えるこ...
イタリア料理 魚介のリゾット
アクアパッツァの旨味たっぷりの残り汁を活用した魚介のリゾットは、贅沢な味わいが魅力です。魚や貝の出汁が染み込んだスープに米を加え、じっくり炊き上げることで、深いコクと風味豊かな仕上がりに。仕上げにオリーブオイルやパルメザンチーズを加えると、...
イタリア料理 真鯛のアクアパッツア
真鯛のアクアパッツァは、イタリアの漁師料理を元にした魚介の煮込み料理です。新鮮な真鯛をオリーブオイルで軽く焼き、トマト、オリーブ、アサリなどの魚介とともに白ワインや水で蒸し煮にします。魚介の旨味が凝縮されたスープが特徴で、パンやパスタと相性...
じゃがいも 牡蠣とほうれん草のデミグラタン
「牡蠣とほうれん草のデミグラタン」は、濃厚なデミグラスソースと牡蠣の旨味が絶妙に絡み合う、贅沢なグラタンです。赤ワインや調味料で味を調えたデミグラスソースに牡蠣を加え、具材と絡めて耐熱皿へ。チーズをのせて焼き上げれば、香ばしくコク深い一品の...
アボカド アヒポキ丼
アヒポキ丼は、ハワイ発祥の料理「ポキ（poke）」を丼にしたものです。ポキはマグロ（ハワイ語で「アヒ」）やサーモンなどの刺身を醤油やごま油で和えた料理で、ご飯の上に乗せるとアヒポキ丼になります。玉ねぎやアボカド、海藻などを加えることも多く、...
アジア料理 キムチ鍋
キムチ鍋は、韓国発祥の辛味と旨味が特徴の鍋料理です。主な具材にはキムチ、豚肉、豆腐、野菜（白菜、ネギ、しいたけなど）が使用され、味付けにはコチュジャンや味噌、にんにく、唐辛子が用いられます。ピリ辛のスープは体を温め、寒い季節にぴったりの料理...
サーモン サーモンの塩レモンマリネ
サーモンは高品質なタンパク質とオメガ-3脂肪酸を豊富に含み、心血管の健康や脳の機能をサポートします。レモンはビタミンCが豊富で、免疫力を高め、鉄分の吸収を助けます。この料理は低カロリーでありながら栄養価が高く、健康的な食事に最適です。【材料...
Washoku 夢カサゴの唐揚げ
冬から春にかけて旬を迎える夢カサゴ赤橙色の体に4本の薄い黒い帯がみられ、鰓蓋が黒いのが特徴です。口内や腹膜が黒いことから太平洋岸ではノドグロと呼ばれていますが、丹後のノドグロ（アカムツ）とは別種です。-京都府農林水産技術センター海洋センター...
トマトソース 真鯛のポワレ
真鯛のポワレは、新鮮な真鯛のフィレをオリーブオイルで軽く焼き上げるフランス料理の一つです。フィレは塩と胡椒で味付けし、皮側をパリッと焼き、肉がふっくらと仕上がるように丁寧に火を通します。レモンの風味を加えたり、ハーブを添えたりして、素材の旨...
Washoku 鮪漬け丼
マグロの漬け丼は栄養バランスが良く、高タンパクで低脂肪です。マグロには良質なタンパク質やOmega-3脂肪酸が含まれ、卵黄にはビタミンDや脂溶性ビタミンがあります。大葉やわさびは食欲増進や消化を助けます。全体的に、栄養素のバランスが取れてい...
お手軽レシピ 人参とツナのマリネ
ニンジンとツナのマリネは、美肌効果も期待できます。人参に含まれるβカロテンは、皮膚細胞の健康をサポートし、肌の色合いを改善します。また、ツナに含まれるたんぱく質は、コラーゲンの生成を促進し、肌の弾力性を維持します。玉ねぎのクェルセチンは、肌...
キャベツ 春野菜と明太子の和風パスタ
春野菜と明太子の和風パスタは、春の旬の野菜を使い、明太子のピリ辛な味わいがアクセントになる料理です。緑の野菜や新鮮な野菜を炒め、明太子と和えて、醤油、ポン酢、柚子胡椒で味付けします。茹でたパスタに絡めて、香り豊かな和風の一皿が完成します。【...
アンチョビ のらぼう菜とツナのトマトパスタ
のらぼう菜はアブラナ科の春野菜で、甘みがありくせのない野菜ですのらぼう菜とツナのトマトパスタは、さっぱりとした味わいのパスタでのらぼう菜のシャキシャキとした食感と甘み、ツナの旨味がトマトソースと絶妙に組み合わさり、軽やかで満足感のある一皿に...
チーズ 牡蠣とほうれん草のグラタン
牡蠣とほうれん草のグラタンは、クリーミーなソースに牡蠣とほうれん草を絶妙に組み合わせ、チーズをまぶしてオーブンで焼き上げます。豊かな風味とふわっと広がる満足感が味わえる一品です。【材料】牡蠣 250g位白ワイン 大さじ2ほうれん草 1束バタ...
Washoku 鮭のちゃんちゃん焼き
「鮭のチャンチャン焼き」は、秋から冬にかけてとれるサケと旬の野菜を蒸し焼きにして味噌で味付けした料理。石狩地方の漁師町が発祥といわれているが、いまでは全国的にも有名となり、平成19年（2007年）には「石狩鍋」、「ジンギスカン」とともに、「...
サーモン サーモンのキノコバターソース
サーモンのキノコバターソースは、炙ったサーモンに濃厚なキノコとバターを組み合わせた贅沢なソースです。香り高いキノコとまろやかなバターが、サーモンの旨味を引き立て、豊かな味わいを楽しませます。Salmon with Mushroom Butt...
Washoku マグロの漬け丼
マグロの漬け丼は、新鮮なマグロを醤油や生姜などで漬け、ご飯の上に盛り付けた日本の美味しい丼物です。深い味わいと賑やかな食感が楽しめ、海鮮好きにおすすめです。【材料】（2名分）お刺身用マグロ 1パック大葉 4枚位ショウガ 1片※すりおろしミョ...
アジア料理 カルディのヤムウンセン（タイ風春雨サラダ）
ヤムウンセンは、タイ料理の麺サラダで、さっぱりとした酸味と辛味が特徴です。春雨を使い、エビや鶏肉、野菜を混ぜ合わせ、ナムプラーやライム果汁、砂糖、唐辛子で味付けします。爽やかでヘルシーながらも、しっかりとした風味で食欲をそそります。アジア料...
キュウリ 自家製ツナと燻りガッコのポテトサラダ
【材料】ジャガイモ 2個自家製ツナ 3切 ※ツナ缶なら半分塩麴キュウリ 1/2本 ※無ければキュウリの塩もみ玉ねぎ 1/8個塩 一つまみ燻りガッコ 20g位 ※みじん切りマヨネーズ 大さじ2粒マスタード 小さじ1にんにく酢 大さじ1/2 ※...
Washoku マグロとアボカドのとろろ和え
マグロとアボカドのとろろ和えは、簡単で美味しい一品です。まず、マグロとアボカドを角切りにして、醤油やごま油で下味をつけます。器にマグロ、アボカド、とろろ芋を盛り付け、好みでネギやごまをトッピングして完成です。さっぱりとした醤油味とクリーミー...
Washoku ぶりの照り焼き
【材料】ぶりの切り身 2切サラダ油など 少々青葱 1本【漬けダレの材料】醤油 大さじ1みりん 大さじ1酒 大さじ1砂糖 大さじ1/2南天の葉 ※無くてもよい【作り方】バットかボウルに漬けダレの材料を入れて良く溶かしぶりを入れて30分ほど漬け...
Washoku かつおの手捏ね寿司
「かつおの手捏ね寿司」は、旬のかつおを贅沢に使った美味しいお寿司です薄く切ったネギや生姜、大葉を添えると、味のアクセントになります。ぜひ、旬のかつおを手に入れたら、挑戦してみてはいかがでしょうか。【材料】かつお（刺身用） 1柵（400g位）...
じゃがいも 銀鱈とひよこ豆の煮込み
家にある食材で作れる簡単な料理のひとつが銀鱈とひよこ豆の煮込みでした。銀鱈が安い時には、スーパーでたくさん買ってきて冷凍しておくようにしていました。そうすれば、いつでも手軽に煮込み料理を作ることができます。煮込み料理は、時間をかけて煮込むこ...
しめじ 鮭のホイル焼き
【材料】生鮭 2切玉ねぎ 1/4個しめじ 1/4パックニンジン 4/1本ジャガイモ 1個バター 適量シュレットチーズ 適量塩コショウ 適量ポン酢 適量【作り方】生鮭は両面に塩コショウをする玉ねぎは5㎜の薄切りジャガイモは皮をむき5㎜幅に輪切...
Washoku 蛤の潮汁
【材料】蛤 4個水 500㏄薄口しょうゆ 大さじ1白出汁 小さじ1塩 適量カイワレ 適量【作り方】蛤は貝同士をこすり合わせてよく洗っておく鍋に水500㏄と洗った蛤を入れて火にかける貝の口が開けば火が通ったことになるので灰汁を掬っておく弱火に...
Washoku 帆立と九条ネギの酢味噌和え
【材料】九条ネギ 4～5本生食用帆立 3～4個塩、酒 適量酢 大さじ2白味噌 大さじ1砂糖 大さじ1からし 小さじ1/2【作り方】九条ネギは葉と茎を分け鍋に湯を沸騰させ、ネギの茎を先に30秒程茹でて、次に葉を入れ20秒程茹で、茹で上がったら...
和食 鰯のつみれ汁
【材料】鰯 3本卵白 半個分しょうが汁 小さじ1片栗粉 小さじ1塩 小さじ1/3だし汁 600㏄醤油 小さじ1塩 小さじ1/3白髪ねぎ 適量【作り方】鰯は手開きにして骨と皮を取り除き包丁で細かくたたくボールに叩いた鰯を入れ、卵白半個分、しょ...
和食 蟹シャブ鍋
【材料】カットずわい蟹足羅臼昆布白菜 3-4枚 水菜 1房 食べやすいように切る絹ごし豆腐 1丁舞茸 1パックエノキタケ 1パックネギ 1本ポン酢 柚子胡椒【作り方】土鍋に水適量と昆布を入れて30分放置その後、火にかけて沸騰する前に昆布を取...
前菜 牡蠣のオイル漬け
【材料】牡蠣 450～500g白ワイン又は酒 大さじ2オイスターソース 大さじ1醤油 小さじ2ニンニク 2片 唐辛子 1本オリーブオイル又はサラダ油 適量黒胡椒（ホール） 適量ローリエ 1枚牡蠣の下処理用・塩・片栗粉など適量【作り方】生牡蠣...
カイワレ大根 カリフラワーのツナマヨポン和え
【材料】カリフラワー 1個カイワレ大根 1/4パック紫玉ねぎ 1/4個ツナ缶 １缶塩胡椒ポン酢 大さじ1マヨネーズ 大さじ2【作り方】カリフラワーを小房に分けて固めに茹で冷ましておくカイワレ大根を半分の長さに切る紫玉ねぎは薄くスライスして水...