Washoku

【材料】インゲン　100g位塩　水1000㏄に対して小さじ2ほど砂糖　大さじ1.5醤油　大さじ1.5すり胡麻　大さじ2【作り方】いんげんをよく洗いヘタを切り落とし、残りの部分を3～4㎝の長さに切る鍋に湯を沸かし、塩を入れインゲンを2分ほど茹...

【材料】ミニトマト　10個位キュウリ　1本塩　小さじ1/2粗びき黒胡椒　適量砂糖　小さじ2醤油　大さじ1酢　小さじ2すり胡麻　大さじ2塩　適量【作り方】キュウリは縦半分に切り、切り口を上にして上の皮を薄く剥がし1㎝幅に切るキュウリをボールに...

【材料】豚肩ローススライス　600g位　※塊をスライスしてもOKキャベツ　適量キュウリ　適量トマト　適量【タレの材料】生姜　3片　すりおろしにんにく　1片　醤油　110㏄みりん　90㏄酒　200㏄【作り方】キャベツは千切りにし、キュウリ、ト...

【材料】さやいんげん　150g～200g位※モロッコインゲンでもOK小麦粉　大さじ1揚げ油　適量【天ぷら衣の材料】小麦粉　150g位卵　1個冷水　170㏄塩　小さじ1/2※薄めに仕上げる場合は小麦粉の量を100g位に減らす【作り方】いんげん...

空豆ご飯は、香り高くてふっくらとした食感が魅力の一品です。栄養価も高く、たんぱく質や食物繊維が豊富に含まれています。独特の風味が他のご飯とは一線を画し、食卓に彩りを添えます。健康に気を使う人には特におすすめです。【材料】米　3合水　3合分空...

【材料】米麹　1kg　※酒屋さんに行くと置いてあったりします塩　600g水　適量【作り方】米麹と塩と水を入れると膨らむので大き目の漬物容器に熱湯をかけ消毒する※プラスチック容器ならアルコールか焼酎で消毒をする容器に米麹と塩を入れて水をヒタヒ...

【材料】ほうれん草　1束砂糖　大さじ1.5醤油　大さじ1.5すり胡麻　大さじ2【作り方】鍋に湯を沸かし、よく洗ったほうれん草の茎の太い部分を先に入れ1分ほどしたら全体をいれてもう1分茹でる冷水に取り出して、良く水気を絞り4～5㎝ほどの長さに...

【材料】豚薄切り肉　400g位キュウリ　1本ニンジン　半本大根　1/3本プチトマト　5個　半分に切る片栗粉　適量【酢味噌ソース材料】味噌　80g砂糖　大さじ1酒　大さじ1酢　小さじ1蜂蜜　小さじ1卵黄　1個分レモン汁　半個分【作り方】キュウ...

「かつおの手捏ね寿司」は、旬のかつおを贅沢に使った美味しいお寿司です薄く切ったネギや生姜、大葉を添えると、味のアクセントになります。ぜひ、旬のかつおを手に入れたら、挑戦してみてはいかがでしょうか。【材料】かつお（刺身用）　1柵（400g位）...

【材料】ふき（ゆでたもの）　200g赤唐辛子　1本※輪切りでもOK油　大さじ1水　150㏄砂糖　大さじ1白出汁　大さじ1薄口しょうゆ　大さじ1みりん　大さじ1【作り方】ふきの下ごしらえふきは大きな鍋やフライパンの幅に合わせて切り、3～5分茹...

【材料】米　3合ゆでたけの　120～150ｇ油あげ　1枚桜えび（乾燥）10g白出汁　大さじ1醤油　大さじ3みりん　大さじ3水　上記分量を入れて米3合分木の芽又は南天の葉　あれば少々【作り方】米は研いで浸水させておく。※浸水時間は30分〜1時...

【材料】豚バラ肉（塊）500g位　2本葱の青い部分　1本スライス生姜　1片にんにく　2片だし昆布　10㎝位泡盛　2カップ醤油　2/3カップ+50㏄みりん　2/3カップ+1/3カップパイナップル　半個半熟卵　適量【作り方】沸騰したお湯にバラ肉...

【材料】卵　2個かまぼこ　3～4切むきエビ　適量菜の花（塩ゆで）だし汁　300㏄薄口しょうゆ　小さじ2塩　小さじ1/5【作り方】卵をボールに割り入れて良く溶きほぐす冷めただし汁300㏄を加え、薄口しょうゆ小さじ2、塩小さじ1/5ほど加えて良...

【材料】芽キャベツ　10個位だし汁　100㏄薄口しょうゆ　大さじ1.5料理酒　大さじ1酢　小さじ1/2塩　適量【作り方】芽キャベツは綺麗に洗って、外葉を1～2枚剥がしておく鍋にお湯、塩を入れ中火にかけ、沸騰したら芽キャベツを入れ2分程茹で、...

【材料】蛤　4個水　500㏄薄口しょうゆ　大さじ1白出汁　小さじ1塩　適量カイワレ　適量【作り方】蛤は貝同士をこすり合わせてよく洗っておく鍋に水500㏄と洗った蛤を入れて火にかける貝の口が開けば火が通ったことになるので灰汁を掬っておく弱火に...

【材料】九条ネギ 4～5本生食用帆立　3～4個塩、酒　適量酢　大さじ2白味噌　大さじ1砂糖　大さじ1からし　小さじ1/2【作り方】九条ネギは葉と茎を分け鍋に湯を沸騰させ、ネギの茎を先に30秒程茹でて、次に葉を入れ20秒程茹で、茹で上がったら...

【材料】鶏もも肉　2枚（400g～500g）にんにく　2片　すりおろし薄口醤油　大さじ2酒　大さじ1コショウ　適量片栗粉　大さじ6レモン　適量キャベツの千切り　適量【作り方】鶏もも肉は1枚を6個ほどに切り分けるボールに鶏肉を入れて、薄口醤油...

Soup made of taro and shimeji mushrooms【材料】里芋　2個しめじ　半パックカイワレ大根　適量赤柚子胡椒　適量だし汁　500㏄薄口しょうゆ　小さじ2塩　適量【作り方】里芋はよく洗って皮をむき、厚さ1㎝の輪...