Washoku

【材料】 芽キャベツ　10個位 だし汁　100㏄薄口しょうゆ　大さじ1.5料理酒　大さじ1酢　小さじ1/2 塩　適量 【作り方】 芽キャベツは綺麗に洗って、外葉を1～2枚剥がしておく 鍋にお湯、塩を入れ中火にかけ、沸騰したら芽キャベツを入れ...

【材料】 蛤　4個 水　500㏄薄口しょうゆ　大さじ1白出汁　小さじ1塩　適量 カイワレ　適量 【作り方】 蛤は貝同士をこすり合わせてよく洗っておく 鍋に水500㏄と洗った蛤を入れて火にかける 貝の口が開けば火が通ったことになるので灰汁を掬...

【材料】 九条ネギ 4～5本 生食用帆立　3～4個 塩、酒　適量 酢　大さじ2白味噌　大さじ1砂糖　大さじ1からし　小さじ1/2 【作り方】 九条ネギは葉と茎を分け 鍋に湯を沸騰させ、ネギの茎を先に30秒程茹でて、次に葉を入れ20秒程茹で、...

【材料】 鶏もも肉　2枚（400g～500g） にんにく　2片　すりおろし 薄口醤油　大さじ2酒　大さじ1コショウ　適量 片栗粉　大さじ6 レモン　適量キャベツの千切り　適量 【作り方】 鶏もも肉は1枚を6個ほどに切り分ける ボールに鶏肉を...

Soup made of taro and shimeji mushrooms 【材料】 里芋　2個しめじ　半パックカイワレ大根　適量赤柚子胡椒　適量 だし汁　500㏄薄口しょうゆ　小さじ2塩　適量 【作り方】 里芋はよく洗って皮をむき、厚...