【材料】
ふき（ゆでたもの） 200g
赤唐辛子 1本※輪切りでもOK
油 大さじ1
水 150㏄
砂糖 大さじ1
白出汁 大さじ1
薄口しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
【作り方】
ふきの下ごしらえ
ふきは大きな鍋やフライパンの幅に合わせて切り、3～5分茹でます
茹でた後は両側から筋取りをして、すぐに使わないときは水に浸けて冷蔵保存（4日～5日まで）
下ごしらえしたふきはしっかりと水気を切って、4〜5cm幅に切り、赤唐辛子は種を取り除いておく
※輪切りの唐辛子でもOK
鍋に油大さじ1を入れて中火にかけ、油が熱くなったらふきと唐辛子を加え炒める
油がなじんだら水150㏄、砂糖大さじ1、白出汁大さじ1、薄口しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1を加え
中火より少し弱めの火加減で、10分ほど煮る
煮汁が少なくなり、鍋底にうっすら煮汁が残るほどまで煮詰めたら火を止めてできあがり
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