この料理は、すりおろした山芋に卵としらすを混ぜて焼くだけの手軽な家庭料理。
山芋は消化を助ける酵素や食物繊維が豊富で、胃にやさしく体調がすぐれない日にも食べやすい食材です。
しらすからはカルシウムやたんぱく質を補給でき、栄養面も◎。
外は香ばしく中はふんわりとした食感で、ポン酢やマヨネーズをかければおつまみにもなる満足感のある一品です。
This dish is a simple homemade recipe made by mixing grated Japanese yam with egg and shirasu (tiny boiled whitebait) and pan-frying the batter.
Japanese yam is rich in digestive enzymes and dietary fiber, making it gentle on the stomach and easy to eat even on days when you don’t feel well.
Shirasu adds calcium and protein, giving the dish solid nutritional value as well.
Crispy on the outside and soft and fluffy on the inside, it becomes even more satisfying when topped with ponzu or mayonnaise,
making it perfect as a light meal or a savory snack.
【材料】
山芋 200g
しらす 1/2パック
鰹けずり節 適量
ポン酢 適量
マヨネーズ すきなだけ
サラダ油 小さじ1
卵 1個
醤油 大さじ1/2
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
【作り方】
皮を剥いた山芋をおろし金ですりおろす
卸した山芋にしらす、卵1個、醤油大さじ1/2、酒大さじ1、みりん大さじ1を入れ
箸などを使ってしっかりと混ぜる
フライパンに油小さじ1ほどを入れて弱めの中火で熱し、熱くなったら生地を全量加える
蓋をして、弱火で5～6分ほど加熱する
生地の中央以外は火が通っているくらいになっていたら、
フライ返しを使って生地を裏返し、反対側を1～2分ほど焼いて出来上がり
器に盛り付け、かつお節を全体に散らし、
ポン酢しょうゆ適量をスプーンで全体にまわしかける
お好みで刻みネギや青のり、マヨネーズを添えて出来上がり
Ingredients
200 g Japanese yam (nagaimo or yamaimo)
1/2 pack shirasu (boiled whitebait)
Bonito flakes (katsuobushi), to taste
Ponzu sauce, to taste
Mayonnaise, as much as you like
1 teaspoon vegetable oil
1 egg
1/2 tablespoon soy sauce
1 tablespoon sake
1 tablespoon mirin
Instructions
Peel the Japanese yam and grate it using a grater.
Add the shirasu, 1 egg, 1/2 tablespoon soy sauce, 1 tablespoon sake, and 1 tablespoon mirin to the grated yam.
Mix thoroughly with chopsticks or a spoon until well combined.
Heat about 1 teaspoon of vegetable oil in a frying pan over medium-low heat. Once the pan is hot, pour in all of the batter.
Cover with a lid and cook over low heat for about 5–6 minutes.
When the batter is mostly set (except for the center), use a spatula to carefully flip it over.
Cook the other side for another 1–2 minutes.
Transfer to a serving plate, sprinkle bonito flakes over the top, and drizzle ponzu sauce evenly with a spoon.
Garnish with chopped green onions, aonori (green seaweed flakes), or mayonnaise if you like, and serve.
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