キムチ鍋は、韓国発祥の辛味と旨味が特徴の鍋料理です。
主な具材にはキムチ、豚肉、豆腐、野菜（白菜、ネギ、しいたけなど）が使用され、
味付けにはコチュジャンや味噌、にんにく、唐辛子が用いられます。
ピリ辛のスープは体を温め、寒い季節にぴったりの料理です。
アレンジも多彩で、海鮮やチーズを加えることで新たな風味を楽しめます。
最後には麺やご飯を加えた雑炊で締めるのが定番です。
栄養バランスが良く家庭料理としても人気があります。
【材料】
キムチ 300g
豚バラスライス 200g
白ネギ 1本
ニラ 1束
白菜 3枚
ごぼう 1/2本
エノキ 半パック
木綿豆腐 1丁
油揚げ 1枚
牡蠣 1パック（約100g）
タラ 2切
にんにく 1片
生姜 1片
ごま油 大さじ1
水 1ℓ
煮干し 30g
味噌 大さじ4～5
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1.5
お好きな鍋具材 適量
【作り方】
鍋を作る1時間前に鍋に水1ℓと煮干し30gを入れておく
ごぼうは皮を剥き、縦半分に切ってスライスして水にさらす
他の野菜とキノコ類とキムチ、豆腐、油揚げは食べやすい大きさに切っておく
生姜とにんにくはみじん切り
タラは軽く塩をして5分ほど置き水洗いをして水気を切って
1切を3等分にしておく
牡蠣は塩水で軽く洗い水気を切っておく
調味料の味噌大さじ4、醤油大さじ1、みりん大さじ1.5はをボールで合わせておく
水と煮干しの入った鍋を火にかけて、沸騰直前に弱火にして10分ほど煮る
フライパンにごま油大さじ1、にんにく、生姜のみじん切りを入れて
中火にかけ、香りが出てくれば豚肉を炒める
豚肉の色が変われば、キムチの半量と水気を切ったごぼうのスライスを入れて炒め合わせる
鍋に入っている煮干しを取り出し、炒めたフライパンの具材を投入し火にかける
鍋に葱と白菜の固い部分を入れて、沸いてきたらえのきなどのきのこ類を入れ
煮えてきたら豆腐、油揚げ、タラ、牡蠣を追加する
鍋の調味料が入ったボールに、鍋の汁を加えて良く溶かし鍋に入れ味を見る
最後にニラと残ったキムチ、白菜の葉の部分を入れて煮立たせて出来上がり
スライスされたお餅を鍋でしゃぶしゃぶしても美味しいです
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