サーモンは良質なたんぱく質に加え、DHA・EPAやビタミンDが豊富で、血管や骨の健康をサポートします。
きのこで食物繊維やビタミンも補え、レモンの酸味でさっぱり。
バターのコクがありながら重すぎず、野菜を添えれば栄養バランスも整う満足感の高いメニューです。
【材料】
サーモン切り身 2切れ
しめじ 1/2株
えりんぎ 1本
バター 小さじ2
小麦粉 適量
レモン 1/2個
塩・黒胡椒 少々
オリーブ油 少量
サラダ野菜 適量
【作り方】
サーモンの水分をキッチンペーパーでしっかり取る
軽く塩（両面ほんの少し）10分置いて、
出てきた水分を再度拭き黒胡椒を振る
サーモンに茶こしで薄く小麦粉をまぶす
フライパンにオリーブ油を薄くひき、中火で皮目から焼く（触らない）
こんがりしたら裏返し、弱め中火、蓋をして2〜3分
※焼きすぎない。パサつき防止。
焼けたら一旦取り出す
同じフライパンにきのこ投入し水分が飛ぶまで炒める
火を弱めてバター小さじ2入れ、レモン汁をたっぷり絞る
軽く黒胡椒をし、塩は味見して必要ならほんの少し
鮭をフライパンに戻してソースに絡める、最後に追いレモン少々
器にサラダ野菜と鮭を盛り付けて完成
コメント