トマトと彩り野菜のコールスローは、新鮮なトマトと色鮮やかな野菜（キャベツ、人参、ピーマンなど）を細かく切って混ぜたサラダです。酸味のあるドレッシングを加えて爽やかな味わいに仕上げます。彩り豊かな見た目と、トマトのフレッシュな甘みが特徴で、健康的で美味しい一品です。食事の際のサイドディッシュやランチにぴったりです。
【材料】
キャベツ 1/8個
にんじん 1/3本
きゅうり 1本
トマト 1/2個
パプリカ 1/3個
マヨネーズ 大さじ4
砂糖 小さじ2
お酢 大さじ1
胡椒と塩は適量です※基本小さじ1/4
【作り方】
キャベツは大き目千切り、きゅうり、ニンジンは千切りスライサーで千切りにする
トマトは1㎝角に切っておく、パプリカは薄切り
トマト以外の野菜をボールに入れて塩小さじ1を入れて良くもみ込んでおく
別のボールにマヨネーズ大さじ4、酢大さじ1、砂糖小さじ2、胡椒を入れて良く溶かす
塩揉みして5分ほど置いた野菜を水で洗ってキッチンペーパーで水けを良く絞って、
調味料の入ったボールに入れる
混ぜ合わせて塩気が足りなければ、小さじ1/4ほど追加する
最後にトマトを加えて良く和える
器に盛り付けて好みでコショウを振る
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