ハンバーグきのこソースは、ジューシーなハンバーグに、
香り豊かなきのこソースが絶妙な味わいを加えた料理です。
肉の旨味ときのこの風味が調和し、食欲をそそります。
【材料】
牛ひき肉 400g位
塩 小さじ1
玉ねぎ 1個※みじん切り
ラード 大さじ3※合いびき肉を使用するなら大さじ1
卵 1個
パン粉 2/3カップ
牛乳 2/3カップ
ナツメグ 適量
胡椒 適量
しめじ 1パック
椎茸 1パック
ウスターソース 大さじ1
ケチャップ 大さじ4
酒 大さじ2
バター 10g
付け合わせの野菜 適量
【作り方】
しめじはほぐして、椎茸は幅1㎝ほどにスライスしておく
玉ねぎをみじん切りにしラード大さじ3を乗せて600wのレンジで3分加熱する
粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やしておく
ひき肉をボールに入れて、塩小さじ1を入れて軽く混ぜ合わせる
パン粉を牛乳に浸しておく
ひき肉のボールに、冷えた玉ねぎ、パン粉、卵を入れ
粗びき胡椒、ナツメグを入れて冷やしながら良く捏ねる
肉たねを4等分して丸めながら中の空気を抜きバットに移して
冷蔵庫で1時間ほど休ませる
フライパンにサラダ油を中火で熱し、ハンバーグを並べ置き
真ん中を少しへこませて2分半を目安に、適度な焦げ色がつくまで両面焼く
火を弱火にし水50㏄を投入したら、蓋をして5～7分ほど蒸し焼きにする
ハンバーグをわきに寄せて、しめじと椎茸を投入してしんなりしたら
ケチャップ、ソース、酒を入れてハンバーグに掛けながら煮詰める
仕上げにバターを入れて、バターが溶けたら出来上がり
器に野菜とハンバーグを盛り合わせきのこソースをかける
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