ボルシチはウクライナやロシアなどで広く愛される伝統的なスープで、
ビーツをベースにした鮮やかな赤色が特徴です。
他にも野菜や肉、時にはトマトやキャベツが入り、酸味がありながら栄養豊富。
香り高いハーブやスパイスが使われ、バリエーションも豊富。
冷製や温製、肉入りやヴィーガン仕立てなど、
地域や個々の好みによって様々なレシピが存在する。
文化的な重要性と美味しさから広く親しまれ、食卓を彩る料理となっています。
Borscht is a traditional soup widely loved in Ukraine, Russia, and beyond.
Its vibrant red color, based on beets, is distinctive.
It includes vegetables, meat, sometimes tomatoes, and cabbage, offering a balance of acidity and rich nutrition.
Fragrant herbs and spices add depth, and there are various recipes with regional and individual preferences,
including cold or hot versions, meat or vegan options. Celebrated for its cultural significance and deliciousness,
borscht is a dish that brightens dining tables.
【材料】
牛肉切り落とし 300g位
ビーツ 1個※缶詰でもOK
玉ねぎ 半個
じゃがいも小 2個
ニンジン 1本
キャベツ 1/4個
にんにく 1片
トマト缶 200g※潰しておく
オリーブオイル 大さじ1
バター 20g
水 500～700㏄
ビーツの煮汁 150㏄
ローリエ 1枚
コンソメキューブ 2個
塩 小さじ1/2
黒胡椒 適量
サワークリーム 適量
イタリアンパセリ 適量
【作り方】
ビーツはよく洗って皮のまま30分ほど茹でる※ゆで汁は捨てないでおく
茹で上がったら皮を剥いて、食べやすい大きさに切っておく
じゃがいもは一口サイズに切り分け、ニンジンは乱切りする
玉ねぎは4つの櫛切りに、キャベツは芯を除いて一口大に切っておく
にんにくは潰しておく
鍋にバターとオリーブオイルを入れ、にんにくと牛肉を入れて
中火にかけ牛肉の色が変わるまで炒める
じゃがいも、ニンジン、玉ねぎ、キャベツ、ビーツを加え全体に油が回るように炒めて
水500㏄とトマト缶200g、ビーツの煮汁150㏄、塩小さじ1/2・胡椒、コンソメキューブ2個、
ローリエ1枚を加えて蓋をし、15分ほど弱火で煮込む
塩・胡椒で味を調えて、器に盛り付けサワークリームと刻んだイタリアンパセリを飾る
[Ingredients]
Beef chunks: 300g
Beets: 1 (canned beets also work)
Onion: Half
Small potatoes: 2
Carrot: 1
Cabbage: 1/4
Garlic: 1 clove
Canned tomatoes: 200g (crushed)
Olive oil: 1 tablespoon
Butter: 20g
Water: 500-700ml
Beet juice: 150ml
Bay leaf: 1
Beef broth cubes: 2
Salt: 1/2 teaspoon
Black pepper: To taste
Sour cream: To taste
Italian parsley: To taste[Instructions]
Wash beets, boil with skin for 30 mins (keep the broth).
Peel boiled beets, cut into bite-sized pieces.
Cut potatoes, carrots, onions, and cabbage.
Crush garlic.
In a pot, heat butter and olive oil, add garlic and beef, sauté until beef changes color.
Add potatoes, carrots, onions, cabbage, Beet，sauté until coated in oil.
Add water, crushed tomatoes, beet juice, salt, pepper, beef broth cubes, bay leaf, cover, simmer for 15 mins.
Adjust seasoning, serve with sour cream and chopped Italian parsley.
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