ルッコラと生ハムのレモンクリームパスタ

ルッコラと生ハムのレモンクリームパスタは、爽やかなレモンの香りと濃厚なクリームソースが絶妙に調和した一品です。
ピリッとしたルッコラの風味と塩気のある生ハムがアクセントとなり、味わいに深みを加えます。
仕上げにブラックペッパーやパルメザンチーズを振りかけると、より香り高く楽しめます。

食卓を華やかに彩る、簡単かつ贅沢なパスタ料理です。

【材料】

パスタ　200g

レモン　1個　※皮を使うので国産を選ぶ
にんにく　1片
生クリーム　200g
白ワイン　大さじ2

オリーブオイル　大さじ1

ルッコラ　1パック

パルミジヤーノ　30g位　※無ければ粉チーズ大さじ5ほど

生ハム　6枚

黒胡椒　適量

【作り方】

レモン1/2個分の皮を薄く剥いて千切りにする　※飾り用に少し残す

パルミジヤーノはすり下ろしておく

ルッコラはよく洗い、茎を切り落とし半分に切っておく

パスタを茹でる鍋に水と水に対して1％の塩を入れて沸かしパスタを茹で始める

プライパンにオリーブオイル大さじ1と潰したにんにくを入れて火にかける
香りが出てきたら、千切りにしたレモンの皮を入れて軽く炒め、白ワイン大さじ2を入れ煮詰める

ワインのアルコールが飛んだら生クリーム200㏄と
卸しておいたパルミジヤーノ2/3を入れ軽く混ぜ合わせる

レモンクリームソースに残っているレモンの皮を軽くすりおろし黒胡椒を振る

パスタが茹で上がったら、レモンクリームソースと和え
ルッコラを入れて軽く煮詰め合わせる、味をみて薄ければパスタの茹で汁を加える
※生ハムの塩分が入るので、薄めにしておく

器に盛り付けて、生ハムを乗せ、残しておいたレモンの皮の千切りを散らす