「レモンステーキ」とは、アメリカ海軍の影響で、
流行したステーキを日本人の口にあうようにアレンジして生まれた佐世保発祥の郷土料理
食べやすい薄切り肉を鉄板の上に置き、
焼きあがる直前にレモン風味の醤油ベースソースをかけていただきます。
レモン果汁たっぷりの爽やかな味わいが特徴です。
佐世保・小値賀の観光サイト-より
https://www.sasebo99.com/
Lemon Steak” is a gourmet dish originating from Sasebo,
influenced by the U.S. Navy, where popular steak was adapted to suit Japanese tastes.
Thin slices of meat are placed on a hot plate, and just before they are fully cooked,
they are drizzled with a lemon-flavored soy-based sauce.
The refreshing taste with abundant lemon juice is a distinctive feature.
Sasebo and Kojika Tourism Site – From: https://www.sasebo99.com/
【材料】（2人分）
牛肉スライス 150～200g
玉ねぎ 半個※スライス
レモンスライス 2枚※トッピング用
【レモンソース】
〇醤油 大さじ3
〇酒 大さじ1
〇みりん 大さじ2
〇レモン汁 大さじ1
〇砂糖 大さじ2/3
〇ニンニク 1片※すりおろし
〇玉ねぎ 1/6個※すりおろし
油 小さじ1※鉄板1皿分
バター 10g※鉄板1皿分
【作り方】
〇のレモンソースの材料を全て混ぜ合わせておく
玉ねぎはスライスして水にさらし、その後水気を切っておく
鉄板に油を敷いて、バターを溶かす
鉄板から煙が出るくらい熱くなったら、牛肉を入れて焼き
直ぐに玉ねぎスライスとレモンを乗せ、肉の淵が白くなり始めたら
レモンソースを大さじ2回しかける
肉に火が通る前にテーブルに出し、皿が熱いうちに肉を返して火を通す
※肉が無くなったら、ごはんを入れタレに絡めて食べても美味
[Ingredients] (for 2 servings)
Beef slices 150-200g
Onion half ※ sliced
Lemon slices 2 ※ for topping
[Lemon Sauce]
〇 Soy sauce 3 tablespoons
〇 Sake 1 tablespoon
〇 Mirin 2 tablespoons
〇 Lemon juice 1 tablespoon
〇 Sugar 2/3 tablespoon
〇 Garlic 1 clove ※ grated
〇 Onion 1/6 piece ※ grated
Oil 1 teaspoon ※ for one hot plate
Butter 10g ※ for one hot plate
[Instructions]
Mix all the ingredients of the lemon sauce marked with 〇.
Slice the onion, rinse it in water, and then drain the water.
Spread oil on the hot plate and melt butter.
When the hot plate is hot enough to produce smoke, add the beef and cook.
Immediately place sliced onions and lemon on top.
When the edges of the meat begin to turn white, drizzle the lemon sauce twice.
Take the meat to the table before it is fully cooked.
Flip the meat while the plate is still hot to finish cooking.
*If there is no more meat, add rice and toss it in the sauce for a delicious alternative.
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