【材料】
丸鶏 1羽
玉ねぎ 2個
にんにく 2個
生姜 1片
バター 20g
ローズマリー 適量
塩、コショウ 適量
【タレの材料】
醤油 50㏄
みりん 60㏄
タコ糸、爪楊枝
ブロッコリー、プチトマト、パセリはお好みで
【作り方】
鶏は中まで水でよく洗い、内臓の取り残しを綺麗にする
水気をふき取り、重量の2％の塩とコショウ適量を表面と中に刷り込む
スライスした玉ねぎ半量とスライスニンニク、スライス生姜
ローズマリー適量をまぶして
冷蔵庫で一日寝かせる
次の日、冷蔵庫から取り出し室温に戻す
オーブンは200度に余熱
残った玉ねぎ1個半はみじん切りにして、フライパンにバターを入れ
透明になるまで炒め、粗熱を取っておく
鶏の中に、炒めた玉ねぎを詰め込み、爪楊枝で閉じる
足をタコ糸で縛り、形を整える
天板にクッキングシートを敷き、鶏にまぶしていた玉ねぎ類を下に敷き
その上に鶏を乗せる、オリーブオイルを刷毛で塗り、バター20gをちぎって
鶏の上に散らしておく
余熱がすんだオーブンに入れ、200度で70分焼く
【タレの作り方】
小鍋に、醤油50㏄、みりん60㏄を入れひと煮立する
しょっぱいようなら砂糖か蜂蜜を少々加える
鶏が焼きあがったら、串を刺して赤い汁が出なければ出来上がり
皿に盛り付け、茹でたブロッコリー、プチトマト、パセリなどを飾る
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