【材料】
豚ロース肉(塊) 600g位
塩 大さじ1
ニンニク(すりおろし) 1片
ローリエ 2枚
ローズマリー 2枝
オリーブ油 大さじ3
粗びきコショウ 小さじ1
リーフレタス 適量
カイワレ大根 適量
キュウリ 適量
【つけダレ材料】
酒 80㏄
みりん 50㏄
しょうゆ 130㏄
レモン(輪切りスライス) 1/2個分
オレンジ(輪切りスライス) 1/2個分
片栗粉 適量
【作り方】
豚ロース肉は室温に戻し、塩大さじ1、粗びきコショウ小さじ1、おろしニンニクを全体にすり込み、
ローリエ、ローズマリーをくっつけて15分置く
オーブンを200℃に予熱する
フライパンにオリーブ油大さじ1を強火で熱し、
豚ロース肉はキッチンペーパーで軽く水気をふき取り、表面に焼き色がつくまで焼く
天板にオーブンシートと網をおいて、豚ロース肉の脂身が上になるようにのせ、
残りのオリーブ油大さじ2を全体にかけ、200℃のオーブンに入れる
200℃で15分焼き、そのあと170℃に温度を下げて25分焼き、
合わせた【つけダレ】酒80㏄、みりん50㏄、醤油130㏄、レモン、オレンジにつける
一晩冷蔵庫で漬け込み、食べやすい大きさにスライスする
（その日に食べるのであれば、粗熱が取れればOK、ソースは必要）
器にリーフレタスを敷きスティック状に切ったキュウリやカイワレ大根と盛り合わせる
つけダレ大さじ6を熱し、水で溶いた片栗粉を加えてトロミをつけ、ソースとして使う
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