【材料】
九条ネギ 4～5本
生食用帆立 3～4個
塩、酒 適量
酢 大さじ2
白味噌 大さじ1
砂糖 大さじ1
からし 小さじ1/2
【作り方】
九条ネギは葉と茎を分け
鍋に湯を沸騰させ、ネギの茎を先に30秒程茹でて、
次に葉を入れ20秒程茹で、茹で上がったらザルにあげ水気を切って冷ます
ボールに酢大さじ2、白味噌大さじ1を入れ混ぜ合わせ、
さらに砂糖とからしを加えてよく混ぜ合わせる
水気を切ったネギを５ｃｍくらいの長さに切り、
別の鍋に湯を沸かし、塩と酒を適量入れ
帆立の色が少し変わるくらい茹でたら、取り出し氷水で冷ます
冷めたら水気をふき取り、厚さを半分に切っておく
帆立と九条ネギを器に盛り付け、食べる直前に酢味噌を和える
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