砂肝とパクチーのレモンソテーは、手軽でおしゃれな一品。
砂肝の旨みとパクチーの爽やかな香りが絶妙に絡み合い、
レモンの酸味がアクセントに。短時間で調理できて、家族や友人を驚かせる一皿です。
パクチーが苦手な人には香りが少し強いかもしれませんが、
アレンジ次第で誰もが楽しめる味わいに調整可能。
忙しい日でも手軽に美味しさを楽しめるので、主婦にとっても嬉しいレシピです。
【材料】
砂肝 200g位
パクチー 2株
レモン 半個
塩 小さじ1/2
胡椒 適量
胡麻油 大さじ2
飾り用レモン 適量
【作り方】
パクチーは1cm幅に切っておく
レモンは絞りやすい大きさに切っておく
砂肝は半分に切り分け、銀皮（白い部分）と黄色い脂肪部分を取り除く
※銀皮のコリコリが好きな人は一緒に炒める
火が通りやすくなるように、3～4か所、砂肝の半分の深さまで切込みを入れ、
大きいものは半分に切って塩小さじ1/2、胡椒適量を振っておく
フライパンにごま油を熱し、砂肝の表面がカリッとするまで炒める。 味を見て足りなければ塩、こしょう（分量外・適量）で味を調える
火を止めてからパクチーを加え、レモンを絞り軽く混ぜて皿に盛る
飾り用のレモンを添える
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