【材料】
砂肝 400g
【下味の材料】
酒 大さじ2
しょうが汁 小さじ2
塩、コショウ 少々
片栗粉 適量
揚げ油 適量
トマト 半分
パクチー 適量
【漬けタレの材料】
にんにく薄切り 1片
赤唐辛子の小口切り 1本分
砂糖 大さじ2
醤油 大さじ5
酢 大さじ2
ごま油 大さじ2
【作り方】
漬けタレの材料を混ぜ合わせておく
砂肝は銀皮を取り除き2個に分けて、山の部分を格子状に切り込みを入れておく
下ごしらえした砂肝をボールに入れて下味の材料
酒 大さじ2
しょうが汁 小さじ2
塩、コショウ 少々を入れ絡めておく
下味をつけた砂肝に片栗粉を軽くまぶして、180℃に熱した油で2分～3分揚げる
切り込みが開いたら、漬けタレの入ったボールに入れて良く絡め10分～20分漬け込んでおく
※タレに長時間漬け過ぎると砂肝が固くなります
トマトは縦半分して、薄切りにする
器にトマトを敷き、砂肝を盛り付けパクチーを飾る
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