空芯菜炒めは、シンプルながらも素材の持ち味を活かした美味しい料理です。
シャキシャキとした食感と優しい味が特徴で、健康的な選択としてもおすすめ。
ニンニクや塩、酒、ごま油などの調味料で味付けし、野菜の甘みを引き出します。
様々な料理に合わせやすく、家庭料理からレストランまで幅広く楽しめます。
ぜひ、バランスの取れた栄養豊富な一品として取り入れてみてください。
【材料】
空芯菜 約200ｇ（1袋分）
赤唐辛子 1本分※輪切り
にんにく 2片分※みじん切り
ごま油 大さじ2
【合わせ調味料の材料】※先に混ぜ合わせておく
酒 大さじ2
水 大さじ2
塩 小さじ1/3
鶏ガラスープの素 小さじ1/3
【作り方】
空芯菜を3～4cm長さのざく切りにして、水に8分ほどさらす
空芯菜にハリが出て、シャキッとした食感になる
フライパンにごま油、にんにく、唐辛子を入れ、香りが立つまで中火で熱し
空芯菜を入れる前に、フライパンを熱々にする
空芯菜を加えて、強火にする
油が全体になじむように、へらで3～4回大きく炒め合わせる
合わせ調味料は空芯菜に直接かけないように鍋肌に沿って入れ、水分が一気に蒸発し、
空芯菜が鍋の中で「蒸し焼き」のようになる
手早く、へらで3～4回、底からすくうように「大きく」混ぜ、
蒸気が上がっているうちに炒め合わせることで、
調味料が均一に回り、色鮮やかに仕上がる
器に盛り付ける
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