【材料】
ジャガイモ 2個
自家製ツナ 3切 ※ツナ缶なら半分
塩麴キュウリ 1/2本 ※無ければキュウリの塩もみ
玉ねぎ 1/8個
塩 一つまみ
燻りガッコ 20g位 ※みじん切り
マヨネーズ 大さじ2
粒マスタード 小さじ1
にんにく酢 大さじ1/2 ※無ければ普通の酢
塩コショウ 適量
茹で枝豆 適量 ※無くてもよい
【作り方】
自家製ツナは刺身で残ったマグロを軽く塩コショウして
密封袋に入れオリーブオイルをヒタヒタに入れて空気を抜き
70℃のお湯に30分漬けておく
時間が来たら取り出して冷蔵庫で保存 ※2～3日持ちます
自家製ツナは3切ほど取り出して油を切っておく
玉ねぎはスライスして塩一つまみで良くもみ水気を絞っておく
塩麹キュウリは薄切りにして水気をよく絞る
ジャガイモは皮を剥いて、適当な大きさに切り
熱湯で6分～8分茹でて、串を刺して通ればお湯を切り
鍋にもどして粉ふき芋にし、ボールにあげる
ジャガイモを軽くつぶして、みじん切りの燻りガッコ
自家製ツナ、キュウリ、玉ねぎを入れて良く混ぜ合わせ
マヨネーズ大さじ2、粒マスタード小さじ1、ニンニク酢大さじ1/2を入れて
混ぜ合わせて塩コショウをする
器に盛り付けて、あれば茹で枝豆を散らし、コショウを振る
※にんにく酢は、皮を剥いたにんにくを酢に漬け込んだもの
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