【材料】
豚ロース肉 500g
しょうが 薄切り
葱 1本
キュウリ 2本
ミョウガ 4個
大葉 10枚
もやし 1袋
【ポン酢 材料】
〇しょうゆ 1カップ
〇酢 1カップ
〇豚ゆで汁 100㏄
〇みりん 少々
大根おろし 500g
おろししょうが おろしにんにく 適量（チューブでも可）
小葱 小口切り 適量
酒、塩、ごま油 適量
深鍋にたっぷりの水と酒1/3カップ
豚肉、しょうがの薄切り、葱の青い部分をいれて火にかける
沸騰したら灰汁を取り、弱火で1時間ゆでる
※水が少なくなったら追加する
1時間たったら鍋ごと冷ましておく（ゆで汁100㏄取り分けておく）
もやしはひげを取り、サッとゆでて塩とごま油を和える
葱、キュウリ、ミョウガは薄切り、大葉は千切りにし
それぞれ水にさらす
薬味野菜の水気を切り、ミョウガと大葉は混ぜ合わせる
ポン酢しょうゆの材料（しょうゆ1カップ、酢1カップ、ゆで汁100㏄、みりん少々）
を鍋に合わせて火にかけ沸騰させて冷ましておく
軽く水気を切った大根おろしにポン酢しょうゆを加え、
好みでおろししょうが、おろしにんにく混ぜて小葱を加える
冷めた豚肉を薄切りにし器に盛り、薬味野菜を付け合わせて頂く
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