蛤の潮汁

【材料】

蛤　4個

水　500㏄
薄口しょうゆ　大さじ1
白出汁　小さじ1
塩　適量

カイワレ　適量

【作り方】

蛤は貝同士をこすり合わせてよく洗っておく

鍋に水500㏄と洗った蛤を入れて火にかける

貝の口が開けば火が通ったことになるので灰汁を掬っておく
弱火に落とし、白出汁小さじ1，薄口しょうゆ大さじ1を入れ
塩見が薄いようなら、薄口しょうゆか塩を適量入れる

蛤を器に盛り汁を掛け、カイワレを飾る