【材料】
絹ごし豆腐 1個
油揚げ 2枚
壬生菜（水菜） 1束
ニンジン 半分
大根 5センチ
豆乳（無調整）500㏄
水 300㏄
昆布 適量
小葱 1本
ポン酢
柚子胡椒
【作り方】
豆腐と油揚げは食べやすい大きさに切る
壬生菜（水菜）は適当な長さに切りそろえる
ニンジンと大根はスライサで薄切りにする
（ピーラーで大根を桂向きするように薄切りをすると
繊維が残って歯ごたえのある食感になります）
土鍋に水300㏄とだし昆布をいれて弱火でだしを取る
昆布を取り出し豆乳500㏄と豆腐を入れて中火で沸騰する手前まで火を入れる
テーブルにカセットコンロを用意して土鍋を火にかける
油揚げ、野菜を投入して火が通ればポン酢で頂く
好みで小ねぎの小口切り、柚子胡椒をポン酢に追加する
湯葉を作りたいときは、野菜等を取り出し弱火にしてじっくり温めると
表面が乾燥し好みの固さになったら箸でゆっくりと引き上げる
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