【材料】
豆腐 2丁
卵 2個
パクチー 適量
小ネギ 適量
炒り胡麻 適量
糸唐辛子 適量
【肉みそ餡の材料】
豚ひき肉 約300g
ごま油 大さじ2
【肉みそ調味料】
黒酢 大さじ2.5
コチュジャン 大さじ1.5
豆板醤 小さじ1
砂糖 大さじ1
醤油 大さじ1/3
紹興酒 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
おろしにんにく 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
※辛いのが苦手な方は、豆板醤は抜いてください
【作り方】
豆腐はキッチンペーパーに包んでレンジ600wで2分温めて水切りしておく
肉みその調味料を全て混ぜ合わせておく
フライパンにごま油大さじ1を敷き、ひき肉をほぐしながら炒めて塩を一つまみ
肉の色が変わったら調味料を加えてさらに炒める
仕上げに水溶き片栗粉でトロミをつける
豆腐は1丁を6等分に切って、両面に軽く小麦粉を振っておく
ボールに卵2個を割りほぐしておく
別のフライパンにごま油大さじ1を熱して
切った豆腐に溶き卵を絡めて、色よく両面に焼き色を付ける
豆腐が焼きあがったら器に盛りつけて、肉みそを掛け刻んだパクチーを飾る
お好みで小口切りの小ネギ、炒り胡麻、糸唐辛子を掛ける
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