豆腐ハンバーグは、牛肉や豚肉の代わりに豆腐を主要な材料として用いたヘルシーなバージョンのハンバーグです。
豆腐の柔らかな食感と旨味が、ハンバーグに独特の風味とモイストさを与えます。
通常のハンバーグと同様に、玉ねぎやパン粉、調味料で味付けし、焼いて調理します。
ベジタリアンやヘルシー志向の人々に好まれるメニューの一つです。
Tofu hamburger is a healthy version of hamburger where tofu is used as the main ingredient instead of beef or pork.
The soft texture and umami of tofu give the hamburger a unique flavor and moistness.
Similar to regular hamburgers, it is seasoned with onions, breadcrumbs, and seasonings, then cooked by baking.
It’s a preferred menu option for vegetarians and health-conscious individuals.
【材料】
合いびき肉 200g位
絹ごし豆腐 1/2丁
玉ねぎ 1/2個
パン粉 大さじ2
卵 1/2個
塩 小さじ1/2
胡椒 適量
サラダ油 適量
サニーレタスなど 適量
【ソース】
赤ワイン 大さじ2
ケチャップ 大さじ2
中濃ソース 大さじ2
みりん 大さじ1
【作り方】
玉ねぎはみじん切りにして耐熱容器に入れ
600ｗのレンジで1分半加熱し冷ましておく
豆腐をキッチンペーパーで包み上から重しをして10分ほど水切りをする
ボールにひき肉、豆腐、パン粉大さじ2、溶き卵1/2個、塩小さじ1と胡椒を入れて
豆腐の白い粒が無くなるまでヘラなどでよく練り合わせる
※ボールの下に保冷剤なので冷やしながら捏ねた方がふわふわになります
肉タネを4等分にし手に油を付けて小判型に成形する
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱して、肉タネを並べて焼き
焼き色が付いたら裏返して蓋をし弱火で7分ほど蒸し焼きにする
ハンバーグが焼きあがったら皿に取り出し、フライパンの汚れを軽くふき
赤ワイン大さじ2、ケチャップ大さじ2、中濃ソース大さじ2、みりん大さじ1を入れ煮詰める
器にサニーレタスを敷き、ハンバーグを盛りつけソースを掛けて頂く
[Ingredients]
Ground meat: about 200g
Silken tofu: 1/2 block
Onion: 1/2
Breadcrumbs: 2 tablespoons
Egg: 1/2
Salt: 1/2 teaspoon
Pepper: as needed
Salad oil: as needed
Sunny lettuce or similar: as needed
[Sauce]
Red wine: 2 tablespoons
Ketchup: 2 tablespoons
Medium-thick sauce: 2 tablespoons
Mirin: 1 tablespoon
[Instructions]
Dice the onion finely and put it in a heat-resistant container. Microwave at 600W for 1.5 minutes, then let it cool.
Wrap the tofu in kitchen paper, place a weight on top, and drain for about 10 minutes.
In a bowl, combine ground meat, tofu, 2 tablespoons of breadcrumbs, 1/2 beaten egg, 1/2 teaspoon of salt, and pepper until the white tofu bits disappear.
Divide the meat mixture into 4 portions, shape each into an oval with oiled hands.
Heat salad oil in a frying pan over medium heat, arrange the meat patties and cook until browned. Flip them over, cover, and cook over low heat for about 7 minutes.
Once the hamburgers are cooked, remove them from the pan. Wipe the pan lightly and add red wine, ketchup, medium-thick sauce, and mirin. Simmer until reduced.
Arrange sunny lettuce on a plate, place the hamburgers on top, and pour the sauce over them before serving.
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